Βραβευμένο 2022 Περιοδικό Salt Lake Dining • Περιοδικό Salt Lake

Υποψήφιοι: Μανούλη και Κατρίνα Κατσανίβα μανουλι

Το Μανώλη είναι ανοιχτό εδώ και έξι χρόνια, αλλά η Μανώλη και η Κατρίνα Κατσανίβα μαγειρεύουν πάνω από μια δεκαετία. Ο Μανώλη άρχισε να εργάζεται σε ένα οικογενειακό εστιατόριο σε ηλικία 13 ετών και η γυναίκα του Κατρίνα έμαθε να μαγειρεύει στο σπίτι. Το μενού του Manoli περιλαμβάνει παραδοσιακά ελληνικά πιάτα και προσθέτει παρουσίαση και επιρροή από τη Γαλλία, την Ισπανία και την Ιταλία για να δημιουργήσει νόστιμη μεσογειακή κουζίνα.

«Είμαστε και οι δύο Έλληνες, αλλά απλά δεν θέλαμε να ακολουθήσουμε την παραδοσιακή ελληνική διαδρομή», λέει ο Μανώλη. “Εστιάζουμε στο τοπικό, φρέσκο, απλό, υγιεινό και πραγματικά καλό μεσογειακό φαγητό. Μία από τις μεγαλύτερες εμπνεύσεις μας είναι απλώς να δούμε πόσο πολύ απολαμβάνουν οι πελάτες μας το φαγητό μας και πώς αυτό μπορεί να έχει αντίκτυπο στη ζωή τους και να αλλάξει τη μέρα τους. Γι’ αυτό εμπλεκόμαστε στη δουλειά του να ταΐζουμε και να κάνουμε τους ανθρώπους ευτυχισμένους».

«Όταν οι άνθρωποι έχουν μια πραγματικά υπέροχη γευστική εμπειρία, αλλάζει τη διάθεσή τους», λέει η Κατρίνα. «Μας ενδιαφέρει πολύ να είμαστε εκεί αυτή τη στιγμή… δίνουμε έμφαση στα κοινά πιάτα, άρα είναι να είμαστε εκεί, τη στιγμή, ο ένας με τον άλλον, με τους ανθρώπους που αγαπάς».

Πιάτα που δεν πρέπει να χάσετε

«Το αγαπημένο μου είναι το χταπόδι», λέει ο Μανώλη. “Λατρεύω το χταπόδι και το πιλάφι – σπιτικό λεμονόρυζο – είναι πολύ ανακουφιστικό. Αυτά ήταν πιθανώς δύο πιάτα που μπορούσα να τρώω κάθε μέρα. Το χταπόδι είναι επίσης το αγαπημένο μου πράγμα.”

«Το αγαπημένο μου είναι το γκαράζ μας—ψητές γαρίδες που σερβίρονται πάνω από πολέντα», λέει η Κατρίνα. Πάντα μου άρεσαν οι ντολμάδες (αμπελόφυλλα σερβιρισμένα με ρύζι, μυρωδικά, ντομάτες και σπιτικό ελληνικό γιαούρτι). Μπορώ να φάω αυτά τα φαγητά στις 2 τα ξημερώματα αφού τα βγάλω από το ψυγείο».

ένα ωραίο πράγμα

«Φτιάχνουμε ένα υπέροχο brunch τα Σαββατοκύριακα», λέει ο Μανώλη. «Φέρνουμε ελληνική έμπνευση στα παραδοσιακά πιάτα πρωινού και μεσημεριανού γεύματος».

μανουλι // 402 E. Harvey Milk Blvd. (900h)#2, SLC, 801-532-3760

Προτείνεται από: Mike Blucher δέκατο τραπέζι

Γιατί αγαπώ τη Μανούλη;

“Ο Μανώλη παρουσιάστηκε αφού ανοίξαμε το Table X. Μου αρέσει που το μενού του προσφέρει πολύ παραδοσιακή ελληνική γεύση με απλό και μοντέρνο τρόπο. Είναι μια ιδέα μοναδική στο Salt Lake. Ως σεφ/ιδιοκτήτης, θα ήθελα να μπορούσα να βγω περισσότερο και απολαύστε το φαγητό του Μανώλη. Πάντα σέβομαι, εκτιμώ και συνδέομαι με ανθρώπους που όχι μόνο έχουν την επιχείρησή τους αλλά και εργάζονται στα εστιατόριά τους κάθε βράδυ και δίνουν το παράδειγμα.”

Γιατί αξίζει να τιμηθεί ο Manoli’s στα Dinner Awards 2022;

“Η Μανώλη και η Κατρίνα εργάζονται πολύ σκληρά και ήταν πάντα τόσο ευγενικοί και ευγενικοί όταν μας καλωσόρισαν στη σκηνή του φαγητού SLC για χρόνια. Απολαύσαμε εκδηλώσεις, συνεργασίες και φιλανθρωπικά δείπνα μαζί τους και είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του τι πρέπει να προσπαθήσουν οι τοπικοί εστιάτορες .» – Mike Blocher από το Table X.

δέκατο τραπέζι // 1457 E. 3350 South, SLC, 385-528-3712

Φέτος, παρουσιάζουμε τα Dinner Awards μας λίγο διαφορετικά. Στο πνεύμα μιας συνεκτικής και υποστηρικτικής βιομηχανίας τροφίμων στη Γιούτα, ζητήσαμε από ορισμένους από τους κορυφαίους επαγγελματίες του κλάδου να ορίσουν Ο αγαπημένος τους σεφ. έτος 2022 λιμνοθάλασσα Τα Magazine Dining Awards απονέμουν 12 διακρίσεις, η καθεμία σε συνδυασμό με τον αμοιβαίο θαυμασμό ο ένας για τον άλλον και την αγάπη τους για το καλό φαγητό. Διαβάστε την πλήρη λίστα των νικητών. Εγγραφείτε για να λάβετε περισσότερα λιμνοθάλασσα περιοδικό.