Δύο ετικέτες στο ελληνικό showpiece του κέντρου Philodimo

ΦιλόδημοΤο αφιέρωμα του σεφ και εστιάτορα Nicholas Stefanelli στο ελληνικό φαγητό, το κρασί και τον πολιτισμό άνοιξε ξανά την Τετάρτη 1 Νοεμβρίου μετά από ένα χρόνο παύσης.

Στο Philodimo 2.0 (1100 15η Οδός ΒΔ), η οποία έχει αναγνωριστεί ιταλικά (Officina, μια μασέρια με αστέρι Michelin) και γαλλικά (Βάλτε το στοιχείο) εστιατόρια στο χαρτοφυλάκιο του Creative Food Group του Stefanelli, συνεχίζει να ακονίζει τις εξαιρετικές του δεξιότητες στο φαγητό στο εύφορο έδαφος της ελληνικής του καταγωγής.

Το κομψό ελληνικό εστιατόριο που σχεδιάστηκε με παράθυρα στα ύψη άνοιξε αρχικά τον Ιανουάριο του 2022 στο λαμπερό νέο Midtown Center του κέντρου, κλείνοντας έξι μήνες αργότερα λόγω πυρκαγιάς. Τώρα επιστρέφει με μια ανανεωμένη εμφάνιση και την ίδια δημιουργική άποψη για τα ελληνικά πιάτα πολλών περιοχών — αλλά χωρίς το αρχικό του μοντέλο επιδιόρθωσης 108 $ ανά άτομο. Το νέο all-a-la carte μενού περιστρέφεται γύρω από τις διάφορες ελληνικές γωνιές – από τις καταπράσινες βόρειες απόκρημνες κορυφές μέχρι την έρημο, τα ηλιόλουστα νησιά – που συνάντησε ο Stefanelli στα ταξίδια του στην όμορφη χώρα.

Το Philodimo ξεκινά τώρα το γεύμα με φρέσκο ​​ελληνικό ελαιόλαδο, κρέατα σπιτικά αλλαντικά και πολλά μικρά πιάτα, μαζί με σπιτικά ψωμιά. Σκεφτείτε την ταραμασαλάτα (ένα κρεμώδες άλειμμα αυγοτάραχου). Τιροκαφτέρι (πικάντικος πουρές φέτας). ντολμάδες (φύλλα σταφυλιού γεμιστά με ρύζι). Loukanica (λουκάνικο χοιρινό και αρνί με πράσο, πορτοκάλια και κόλιαντρο). Και η μοσχαρίσια σούπα πατσά είναι ένας λαχταριστός ζωμός αβγολέμονου.

Ομάδα 7

Ο Stephanelli, ο οποίος είναι ελληνικής και ιταλικής καταγωγής, δημιούργησε το Philodimo ως έναν τρόπο «να αρχίσω να λέω στην άλλη πλευρά της οικογένειάς μου μέσω του φαγητού και του κρασιού». Μέσα από τα ταξίδια του ανέπτυξε σχέσεις με διάφορους τεχνίτες μελισσοκόμους, ελαιοκαλλιεργητές, συλλέκτες θαλασσινού αλατιού, τυροκόμους και άλλους σε όλη την Ελλάδα.

«Θέλω να δείξω το βάθος και την ομορφιά της Ελλάδας», λέει η Stefanelli. «Είμαστε εδώ για να πούμε την ιστορία της Ελλάδας, του παρελθόντος και του παρόντος, και να τη μεταφέρουμε στην πρωτεύουσα του έθνους».

Ομάδα 7

Ένα από τα πιάτα που επιστρέφουν είναι η μανδιά, μικρές, γεμιστές ντάμπλινγκ με μοσχαρίσιο κρέας, καλυμμένες με πηγμένο ρύζι σε μια σάλτσα καφέ βουτύρου πλούσια σε umami. Τα κύρια περιλαμβάνουν ένα φιλέτο torate royal σε συνδυασμό με ντομάτες, κάπαρη και ελιές. ψητό μεσογειακό χταπόδι με μαυρομάτικα, βασιλικό και τσίλι. ψητό αρνί της κοιλάδας Shenandoah με λεμόνι και ρίγανη. γεμιστά ορτύκια? και ελαιόλαδο κοκκινιστό χοιρινό με λάχανο. Ο νέος σεφ της κουζίνας Blaine Welsh ήταν ο εκτελεστικός σεφ των εστιατορίων Destination Unknown (Destino, GhostBugger).

Ντεμπ Λίντσεϊ

Για επιδόρπιο, το «ελληνικό πρωινό» είναι riff στον τρόπο που οι Έλληνες ξεκινούν τη μέρα τους: καφέ και τσιγάρο. Η συλλογή του Filottimo αποτελείται από σορμπέ σοκολάτας, μους καφέ και κρέμα σανδαλιού σε στρώσεις σε μια κούπα με γκανάζ σοκολάτας τυλιγμένη σε πιατάκι. Η σπιτική ζύμη φύλλων βοηθά στο να φτιάξετε τον μπακλαβά και τον βανίλια σε στρώσεις με πραλίνα φιστικιού και πατατάκια φύλλου.

Ο αρχικός σχεδιαστής Grupo 7 της Filodimo επιστρέφει για να μεταμορφώσει την όψη του σε λευκό στόκο με υλικά όπως λινάτσα, σχοινί, κρύσταλλα και μέταλλο. Οι δομικές προσθήκες περιλαμβάνουν ένα δεύτερο μπαρ στον επάνω όροφο, διευρυμένο χώρο εκδηλώσεων προσβάσιμο μέσω ενός ιδιωτικού ανελκυστήρα και ένα περίπτερο DJ που προσφέρει μουσική κάθε Πέμπτη, Παρασκευή και Σάββατο.

Ομάδα 7

Η ομάδα του Philotimo περιλαμβάνει τον γενικό διευθυντή και διευθυντή οίνου Σωτήρη Μπαφίδη, ο οποίος διαθέτει μια κάβα 4.000 φιαλών για να γεμίσει κάθε είδους εισαγόμενες μεσογειακές ποικιλίες.

Ο διευθυντής ποτών Joseph Kocjan συνεργάζεται με ελληνικές εξαγωγές στο μπαρ, όπως η μαστίχα, ένα λικέρ που φτιάχνεται από το μαστιχόδεντρο που φύεται μόνο στο ελληνικό νησί της Χίου. Τα κοκτέιλ περιλαμβάνουν το «Grayton Carter» (κονιάκ Metoxa 5 Stars, ελληνικό τσάι του βουνού, μέλι, λεμόνι και αφρώδες τριαντάφυλλο) και το «If I’m in Mykonos» με τζιν, μεσογειακό τόνικ, φρούτα, βότανα και μπαχαρικά.

Το όνομα του εστιατορίου προέρχεται από τις ελληνικές λέξεις “philos” και “themi” που σημαίνει σεβασμός, μια πρόχειρη μετάφραση του “respect your friends”. Ωστόσο, ο Stefanelli σημειώνει ότι στον ελληνικό πολιτισμό, η λέξη μεταφέρει φιλοξενία και μια αίσθηση ανησυχίας και σύνδεσης με τους φίλους, την οικογένεια, τους γείτονες και την κοινότητα.

Οι ώρες επαναλειτουργίας θα είναι Τρίτη έως Παρασκευή, 5:30 μ.μ. έως 22:00 και Σάββατο 5 μ.μ. έως 22:00, με το brunch να έρχεται σύντομα. Το γειτονικό νυχτερινό μπαρ Καϊμάκι, που έκλεισε προσωρινά μαζί με το Philodimo, θα επιστρέψει σύντομα ως ένα κομψό, all-day καφέ που μεταβαίνει από τον καφέ το πρωί στα κοκτέιλ και το κρασί το βράδυ.

Το Philodimo επιστρέφει τη στιγμή που η DC υποδέχεται ένα κύμα νέων μεσογειακών αγαπημένων. Εισαγωγή στη Νέα Υόρκη Λιμάνι Μόλις άνοιξε στη νοτιοδυτική προκυμαία και ελληνικό θέμα Πάλος Θα κάνει το ντεμπούτο του στη DuPont στις αρχές Δεκεμβρίου.

Πέρυσι, όταν ο Filodimo σκοτείνιασε, ο Stefanelli κυκλοφόρησε το Le Clue, μια μοντέρνα γαλλική μπρασερί στους πρόποδες του Noma’s Moro Hotel. Το πολυαναμενόμενο cocktail and caviar lounge Vesper θα ανοίξει σύντομα.

— Ο Evan Kaplan συνέβαλε σε αυτήν την έκθεση