Αυτές οι εκπληκτικές ελληνικές πατάτες λεμονιού είναι μια απόλυτη απόλαυση και ένας νόστιμος τρόπος για να σερβίρετε πατάτες, ειδικά όταν συνδυάζονται με κρέας σαν αρνί. Οι ελληνικές πατάτες λεμονιού είναι εύκολο να γίνουν—τις ξεφλουδίζετε και τις ρίχνετε σε ένα γευστικό μείγμα από σκόρδο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ρίγανη και αλάτι και στη συνέχεια τις ψήνετε σε ζωμό κοτόπουλου. Οι πατάτες μουλιάζουν στο σάλτσα και καραμελώνουν και βγαίνουν τέλεια ψημένες! Αυτή είναι μια συναρπαστική συνταγή αγαπητέ αναγνώστη!
Ανέφερα νωρίτερα ότι μου παραδίδεται ένα κουτί λαχανικών κάθε δύο εβδομάδες. Συνήθως παίρνω μεγάλη ποσότητα φρούτων και λαχανικών και ενώ αλλάζει κάθε δεκαπενθήμερο, υπάρχουν πάντα μερικά βασικά καρότα, πατάτες, λεμόνια, σκόρδο και κρεμμύδια. Το πρόβλημα είναι ότι συνήθως δεν τρώμε πατάτες. Ξέρω, για κάποιους ακούγεται σαν προδοσία, και δεν είναι επειδή δεν τους αγαπώ – το αγαπώ ολόψυχα, και το αγαπημένο μου πράγμα είναι οι τραγανές τηγανητές πατάτες. Στον κ. NQN δεν άρεσαν οι ψητές πατάτες, καθώς τις έβρισκε «πολύ τραγανές» (όπως προσπάθησα να εξηγήσω). Του αρέσουν μόνο ο πουρές πατάτας, αλλά το πολτοποίηση είναι ένας πόνος, οπότε υπάρχουν πολλές πατάτες που περισσεύουν. Είναι ένα λαχανικό πολύ μεγάλης διάρκειας, οπότε μερικές φορές έχω σακουλάκια με πατάτες στα φτερά.
Δηλαδή μέχρι που είχα ελληνικές λεμονοπατάτες στο Κυπριακό Κοινοτικό Club. Είχα ξαναφάει ελληνικές πατάτες λεμονιού, αλλά αυτές ήταν απολύτως τέλειες. Ξέρεις όταν έχεις κάτι τόσο νόστιμο που δεν μπορείς να μην το σκεφτείς; Οι πατάτες ήταν τηγανητές αλλά όχι μαλακές και τραγανές αλλά είχαν μια ωραία καραμελωμένη άκρη. Η γεύση λεμονιού διαπότισε τις πατάτες. Έπρεπε να τα ξαναδημιουργήσω στο σπίτι. Αυτές παρασκευάζονται διαφορετικά από άλλες ψητές πατάτες – το μυστικό για να αποκτήσετε αυτή την υπέροχη επικάλυψη είναι να τις ψήσετε στον ζωμό κοτόπουλου που μουλιάζουν οι πατάτες!
Συμβουλές για να φτιάξετε καταπληκτικές ελληνικές πατάτες λεμονιού
1 – Επιλέξτε τις σωστές πατάτες. Οι ολλανδικές κρέμες είναι μια υπέροχη ψητή πατάτα στην Αυστραλία και ιδανικές για αυτό. Στις ΗΠΑ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες Yukon Gold.
2 – Συνήθως πρέπει να πάρετε το σωστό μέγεθος τσιπ μιας μεσαίας ή μεγάλης πατάτας. Προσπαθήστε να κρατήσετε τις πατάτες σε ίσο μέγεθος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3 – Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις πατάτες – ουρά! Απλώς δώστε τους ένα καλό τρίψιμο και χρησιμοποιώ σπρέι λαχανικών από τη Nondre για να βεβαιωθώ ότι είναι εξαιρετικά καθαρά.
4 – Μετρήστε την ποσότητα του χυμού λεμονιού – Έχω καθορίσει πόσο χυμός λεμονιού υπάρχει αντί να πω “ο χυμός από 2 λεμόνια”. Τα λεμόνια μπορεί να ποικίλλουν αλλά οι αναλογίες εδώ βοηθούν γιατί θέλετε να είναι η σωστή ποσότητα λεμονιού!
5 – Χρησιμοποιώ σκόνη σκόρδου γιατί όταν χρησιμοποιείτε αληθινό σκόρδο καίγεται και γίνεται πικρό όταν τηγανίζετε.
6 – Μην χρησιμοποιείτε πολύ ζωμό κοτόπουλου. Σας διαβεβαιώνω ότι το παρακάτω είναι τέλειο για το μέγεθος της πατάτας σε φούρνο με ανεμιστήρα (ο ανεμιστήρας θα βοηθήσει στον ατμό του ζωμού).
7 – Αν τα θέλετε λίγο πιο τραγανά, μπορείτε να τα σκάσετε κάτω από τη σχάρα για λίγα λεπτά στο τέλος.
8 – Συνδυάστε τα με αυτές τις λαχταριστές συνταγές αρνιού και είναι μια απόλυτη επιτυχία!
Ο κύριος NQN και εγώ αγαπάμε εντελώς διαφορετικά πιάτα με πατάτα. Μου αρέσουν οι τραγανές, τραγανές πατάτες όπως ο πουρές ή οι τριπλά ψημένες πατάτες. Ο κύριος NQN λατρεύει τα μαλακά πιάτα πατάτας όπως τον πουρέ και μισεί το τραγανό φαγητό. Έτσι για αυτόν ή για μένα είναι πάντα πατάτες. Μισώ να φτιάχνω πουρέ γιατί πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες ή αν αφήσετε τη φλούδα επάνω, η χρήση του ρύζι είναι πόνος γιατί πρέπει να ξύσετε τις φλούδες ανάμεσα σε κάθε πατάτα. Τρώει ακόμα τραγανές πατάτες γιατί δεν έχει άλλη επιλογή (προτιμά να τις μαγειρεύει μόνος του) αλλά ξέρω ότι δεν του αρέσουν.
Ωστόσο, αυτές οι ελληνικές πατάτες λεμονιού είναι το μόνο πιάτο με πατάτα στο οποίο μπορούμε να συμφωνήσουμε και οι δύο στο διάγραμμα Venn των πιάτων με πατάτα που αγαπάμε. Ως μάγειρας, αυτά είναι το τέλειο πιάτο με πατάτες για πολλούς λόγους. Δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα για αρχή και μισώ το ξεφλούδισμα λαχανικών ή φρούτων. Χρειάζονται περίπου 5-8 λεπτά για να προετοιμαστούν και απαιτούν εύκολα υλικά που έχω πάντα στο χέρι. Δεν θέλουν ιδιαίτερη προσοχή, αρκεί να τα γυρίσετε μια φορά όσο μαγειρεύετε. Συνδυάζονται καλά με σχεδόν οτιδήποτε και η νόστιμη γεύση λεμονιού διαπερνά όλη τη γουλιά. Ζεσταίνονται εύκολα και η γεύση βελτιώνεται πραγματικά μετά από μια ή δύο μέρες. Έκανα μια μεγάλη παρτίδα από αυτά και ο κύριος NQN τα έφαγε με δείπνο για 3 νύχτες. Παρατήρησε ότι μετά τη δεύτερη μέρα η γεύση του λεμονιού εντάθηκε.
Αντίο στον σπιτικό πουρέ – μπορεί να τους φάει σε ένα εστιατόριο όπου δεν χρειάζεται να τους ετοιμάσω!
Πες μου λοιπόν, αγαπητέ αναγνώστη, ποιος είναι ο αγαπημένος σου τρόπος να μαγειρεύεις και να τρως πατάτες; Λατρεύετε τις ελληνικές πατάτες λεμονιού;
Έχετε φτιάξει αυτή τη συνταγή; Μοιραστείτε τις δημιουργίες σας κάνοντας ετικέτα @notquitenigella στο Instagram με το hashtag #notquitenigella
Ελληνικές πατάτες λεμονιού
Πρωτότυπη συνταγή της Lorraine Elliott
Χρόνος προετοιμασίας: 5-8 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Σερβίρει: 4-6 ως συνοδευτικό
- 100 ml/3,5 φλόζες φρέσκος χυμός λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια)
- 50ml/1,7oz έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- 900 γρ./2 λίβρες ολλανδική κρέμα ή χρυσές πατάτες Yukon, καλά τριμμένες αλλά όχι ξεφλουδισμένες
- 1 φλιτζάνι/250 ml/8,8 floss ζωμός κοτόπουλου/ζωμός
Βήμα 1 – Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C/400F ανεμιστήρα. Αρχικά, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε τις πατάτες στη μέση οριζόντια και μετά κόψτε κάθε μισή σε 3 ή 4 μακριές φέτες. Καλύψτε κάθε τσιπ καλά με το μείγμα λαδιού λεμονιού.
Βήμα 2 – Πάρτε ένα μεγάλο ταψί (33×26 εκ. ή 13×10 ίντσες) ύψους 2 ιντσών και απλώστε το μείγμα πατάτας και λαδιού λεμονιού. Χρειάζεστε πατάτες σε ένα επίπεδο. Το περιχύνουμε με το ζωμό κοτόπουλου και το ψήνουμε ακάλυπτο για 25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και γυρίζουμε τις πατάτες (γυρίζω τις καραμελωμένες). Στη συνέχεια, επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 25 λεπτά. Μέχρι τότε ο ζωμός κοτόπουλου θα έχει εξατμιστεί και θα έχετε τις πιο νόστιμες απαλές, λεμονάτες πατάτες!
Μετά από 25 λεπτά
Μετά από 50 λεπτά
Δημοσιεύθηκε στις 25-10-2023 Με Λορέν Έλιοτ.
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”