Ο αγαπημένος ζαχαροπλάστης της Νότιας Αυστραλίας από το πολυβραβευμένο αρτοποιείο Kalymnos Pastries Café, ο Γιώργος Διακομιχάλης εμφανίστηκε στην εθνική τηλεόραση με τη σειρά μαγειρικής του «It’s All Greek to Me».
Ο Διακομιχάλης έκανε το ντεμπούτο του στο YouTube και τον πήρε το αυστραλιανό Radio Nine και έκανε πρεμιέρα τον περασμένο μήνα.
Στο πρώτο επεισόδιο εμφανίζεται ο ισόβιος φίλος του Διακομιχάλη, Νίκο, και η μητέρα του, Γεωργία Μαβάγγελο.
Μιλαω σε News Cosmos Ο σεφ είπε ότι θα εκτεθούν πολλές παραδοσιακές ελληνικές συνταγές καθώς και επεισόδια που θα φέρουν κοντά τους διαφορετικούς πολιτισμούς που μοιράζονται το αυστραλιανό έδαφος.
“Θα διασκεδάσετε. Θα γελάσετε και θα κλάψετε. Θα μάθετε μερικές νόστιμες συνταγές που πρέπει να φτιάχνετε στο σπίτι!”, είπε ο Διακομιχάλης.
Είναι ελληνικό για μένα είναι κάτι που ξεκίνησε πριν από πολλά χρόνια. Με αυτόν τον τρόπο γνώρισα την οργάνωση και την εφαρμογή των διαφόρων τομέων της μαγειρικής. Μου ζητήθηκε να κάνω διαφορετικά πράγματα, μέρη και κομμάτια μαγειρικής σε διάφορες παραστάσεις εδώ στην πολιτεία της Νότιας Αυστραλίας καθώς και σε εθνικό επίπεδο, και ήταν υπέροχο να μπορώ να μοιραστώ αυτό που αγαπώ και είναι, για μένα, ένα απόλυτη τιμή».
Ιστορίες που πρέπει να ειπωθούν
Περαιτέρω, ο Τζορτζ συστήνει τους γονείς του, Νικ και Μπόμπι, που έφυγαν από την Ελλάδα για να χτίσουν μια ζωή στην Αυστραλία πριν από σχεδόν πενήντα χρόνια. Αφηγούνται την ιστορία της ζωής τους, την ανατροφή του Γιώργου και των αδερφών του, τις παραδόσεις τους και μαγειρεύουν μερικά παραδοσιακά ελληνικά πιάτα για να τα μοιραστούν με την οικογένεια και τους φίλους.
Σε ένα άλλο επεισόδιο, συνεργάστηκε με τον ηθοποιό/κωμικό Γιώργο Καπινιάρη, πλέον διάσημο στην Ακρόπολη, για να μαγειρέψει ένα ελληνικό κλασικό — με αυστραλιανή ανατροπή! Συνδυάζοντας φαγητό και πολιτισμό, ο Γιώργος μοιράζεται ιστορίες για τη μετανάστευση των Ελλήνων στην Αυστραλία – όλες γεμάτες με συγκλονιστικές ιστορίες και γαστρονομική σοφία από τη μητέρα του Γιώργου Καπινιάρη.
Για τον άνθρωπο πίσω από το πιο εμβληματικό ζαχαροπλαστείο της SA, το να μπορείς να μοιραστείς τις γεύσεις και τις αξίες που κάνουν τους Έλληνες και κάθε εθνική ομάδα περήφανους για την κληρονομιά τους είναι ανεκτίμητη.
«Μου αρέσει να μοιράζομαι όποιες παραδόσεις μας έδωσαν οι γενιές πίσω μας, να τιμήσουμε τους προγόνους μας, τους γονείς μας, τους παππούδες μας. Κάποιοι από αυτούς εξακολουθούν να υπάρχουν αλλά πολλές έχουν περάσει News Cosmos. “Μου αρέσει να συνδέομαι με άλλους πολιτισμούς μέσω του φαγητού και να μοιράζομαι και να ανταλλάσσω λιχουδιές. Η σύνδεση με τις τελετουργίες είναι πολύ απαραίτητη για όλους μας αλλά και πολύ ιερή.”
Για τον Διακομιχάλη, η διατήρηση της πολιτιστικής ταυτότητας μέσω των μαγειρικών τεχνών είναι καθοριστική για τη διατήρηση της επικοινωνίας με τις σημερινές και τις μελλοντικές γενιές. Με συνταγές που έχουν μεταδοθεί και συνταγές που δημιουργούνται ως ένα μείγμα «γεύσεων από την πατρίδα» που συναντούν «το νέο σπίτι», η Αυστραλία μπορεί επίσης να τιμήσει τις μοναδικές ιστορίες μετανάστευσης.
«Η επόμενη γενιά θα ωφεληθεί γιατί το φαγητό είναι μια από τις πιο ανταποδοτικές μορφές τέχνης, είναι μια γλώσσα αγάπης. Όσο σημαντικό κι αν είναι το φαγητό, οι ιστορίες μερικών από τη μετανάστευση και οι οικογενειακές ιστορίες των ανθρώπων, πώς έφτασαν εκεί που έφτασαν … Το μοναδικό πράγμα που έχουμε εδώ στην Αυστραλία είναι ότι έχουμε τόσους πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς.» που συναντιούνται και ζουν ως περήφανοι Αυστραλοί διατηρώντας παράλληλα την ταυτότητά τους».
Η διαδικτυακή σειρά που μεταδίδεται στο Channel Nine είναι πλέον μια επέκταση, μια επανέκδοση της σειράς του Διακομιχάλη στο YouTube, επεισοδίων που κινηματογράφησε ο ίδιος ως προσωπικό έργο.
«Χαίρομαι πολύ, ωστόσο, που προβλήθηκε το All Greek to Me, γιατί προβάλλεται στην εθνική τηλεόραση στο Κουίνσλαντ, το Περθ, το Περθ, το Ντάργουιν, την Τασμανία εδώ στη Νότια Αυστραλία».
“Ήταν μια ενδιαφέρουσα διαδικασία να δούμε πώς λειτουργούν τα πράγματα για μια τηλεοπτική παραγωγή. Τα επεισόδια διαρκούν 21 λεπτά, αλλά σε ένα επεισόδιο μπορεί να γυρίζουμε για ώρες, να τροποποιούμε πράγματα, να αναδιοργανώνουμε ή να συγχωνεύουμε παλιά επεισόδια του YouTube, να προσθέτουμε ενότητες, να ξαναγράφουμε μέρη για να γίνουν συνεπείς».
Είμαστε πιο κοντά στις διαφορές μας
Για τον σεφ του Kalymnos Pastries, το It’s All Greek to Me στοχεύει να βοηθήσει τους ανθρώπους να κατανοήσουν και να συνδεθούν με κάτι που φαίνεται εξωτικό. Μίλησε επίσης σε News Cosmos Εξήγησε ότι η χρήση της φράσης στην πραγματικότητα προέρχεται από μια άμεση μετάφραση μιας παρόμοιας φράσης στα λατινικά: Graecum Foundation δεν είναι δυνατός νόμος («Είναι Έλληνας, [therefore] δεν μπορεί να διαβαστεί”).
Ένα ρητό που έγινε ευρέως δημοφιλές αφού χρησιμοποιήθηκε ως μεταφορά το 1599, στο έργο του Σαίξπηρ Ιούλιος Καίσαρας, όπως είπε στον Κάσιο ο Σερβίλιος Κάσκα.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μου το ονομάζαμε ό,τι είναι ελληνικό στην εποχή μας. Πηγαίνει αμφίδρομα, αλλά έχει τις ρίζες του στο να μοιραζόμαστε ό,τι φαίνεται να διαφέρει μέσω της διαδικασίας συνεύρεσης σε αυτή τη γη, αναγνωρίζοντας τους αρχικούς φύλακες της και ευχαριστώντας.
“Το σχέδιο είναι να συγκεντρώσουμε διαφορετικούς πολιτισμούς. Ένα επεισόδιο περιλαμβάνει τον Daniel Motlob που είναι Αβορίγινος παίκτης στο NFL Larraquia, και εξετάζουμε την ιστορία της οικογένειάς του στην εκπομπή… Καπνίζουμε barramundi σε φλοιό χαρτιού. Είναι ειλικρινά τόσο καλό! Και μετά μιλάμε στο τέλος του για το πώς διασταυρώνονται οι πολιτισμοί και πώς η διατήρηση των παραδόσεων είναι ζωτικής σημασίας».
Αυτό το επεισόδιο τιμά τις πολλές συνδέσεις μεταξύ των πρώτων Ελλήνων μεταναστών και των ανθρώπων των Πρώτων Εθνών.
Ένα από τα αγαπημένα επεισόδια του Διακομιχάλη περιλαμβάνει τον Lindani Berman, συν-σκηνοθέτη του Cirque Africa, ο οποίος μαγείρεψε μαζί του συνταγές και ιστορίες μετανάστευσης και συμμετείχε παραδοσιακούς Αφρικανούς ερμηνευτές που χόρεψαν γύρω από την προετοιμασία του φαγητού όπως θα έκαναν για μια τελετουργία. Με κάθε επισκέπτη υπάρχουν κοινά πράγματα.
«Αυτές οι ιστορίες είναι πολύ σημαντικές για να τις χάσουμε, και μαζί με τις ιστορίες και τις θυσίες που έχουν κάνει οι άνθρωποι, όλες οι ευκαιρίες και οι επιτυχίες που συνεχίσαμε να απολαμβάνουμε είναι το αποτέλεσμα της σκληρής δουλειάς που ήρθε μπροστά μας».
«Το γεγονός ότι τα κυρίαρχα μέσα ενημέρωσης μου έχουν αναγνωρίσει όλα τα ελληνικά σε ό,τι αφορά την εμπορική τηλεόραση είναι ένα απίστευτο γεγονός».
Η αναγνώριση του Διακομιχάλη δεν είναι κάτι καινούργιο. Με την Kalymnos Pastries να κερδίζει βραβεία μετά από βραβεία χρόνια τώρα, έχει καταφέρει να χτίσει ένα όνομα για τον εαυτό του και την οικογένειά του, καθώς και για την πατρίδα του ως περήφανο μέλος της ελληνοαυστραλιανής κοινότητας και της ευρύτερης κοινότητας SA.
“Ψωνίζω εδώ 28 χρόνια και είναι γνωστό σε αυτό που κάνουμε. Είμαστε πολύ συνεπείς. Εκπροσωπούμε τις προηγούμενες γενιές των παραδόσεων της οικογένειάς μου. Όλα γίνονται με αγάπη και οι πελάτες μας ξέρουν ότι μας ξέρουν και ξέρουν γλυκές ελληνικές γεύσεις με το όνομά τους. Ξέρουν ότι είμαι περήφανος Έλληνας Καλύμνου, αλλά ξέρουν επίσης ότι είμαι Αυστραλός!».
Ένας από τους στόχους του Διακομχάλη για το 2023, ειδικά μετά από σχεδόν τρία χρόνια περιορισμών, είναι να ταξιδέψει στην Αυστραλία και να λάβει μέρος σε ένα ελληνικό φεστιβάλ στη Βικτώρια.
“Είμαι τόσο ενθουσιασμένος τόσο για το It’s All Greek to Me σε άλλες πολιτείες όσο και για τη συνάντηση με ανθρώπους που είναι αξιόπιστοι ή τι λέω σε εθνικό επίπεδο, αλλά το μεγαλύτερο όνειρό μου, η λαχτάρα μου είναι να έρθω να μαγειρέψω, μια επίδειξη σε ένα ελληνικό φεστιβάλ στη Μελβούρνη. Είναι η μεγαλύτερη ελληνική κοινότητα και η μοναδική που δεν έχω επισκεφτεί ακόμα στο πλαίσιο φεστιβάλ. Θα έλεγε κανείς ότι είναι λαχτάρα. Είμαι έτοιμος να έρθω να φέρω όλη τη γλύκα της Καλύμνου στη Μελβούρνη και να μοιραστώ ιστορίες για το φαγητό! “
Δείτε το It All Greek to Me στο Channel 9 online εδώ: www.9now.com.au/its-all-greek-to-me