Η τοποθεσία Erie PA IHOP έγινε ιταλικό εστιατόριο αντί του Lube
Η στέγη του πρώην ΙΧΟΠ στο 2933 W. 12th St. έχει ήδη βαφτεί. Στο πράσινο ως επωνυμία καθώς η Scott Enterprises ετοιμαζόταν να ανοίξει ένα νέο εστιατόριο Quaker Steak & Lube.
Στη συνέχεια, οι ηγέτες της οικογενειακής εταιρείας κάθισαν για μια τελευταία συνάντηση για να συζητήσουν τα σχέδια για το εστιατόριο.
Και άλλαξαν γνώμη. Η οροφή θα χρειαζόταν διαφορετική βαφή.
Νωρίτερα αυτή την εβδομάδα, περισσότερο από 31 μήνες αφότου το IHOP στη West 12th Street έκλεισε τις πόρτες του το 2021, η Scott Enterprises ανακοίνωσε ένα νέο σχέδιο για το κτίριο – ένα εστιατόριο που ονομάζεται Roma’s Italian Kitchen που αναμένεται να ανοίξει τον Φεβρουάριο.
Αλλά για να φτάσουμε σε αυτό το συμπέρασμα χρειάστηκε χρόνος.
Άλλαξε πορεία
Ο Nick Scott Sr., πρόεδρος της εταιρείας, είπε ότι η οικογένειά του μιλούσε εδώ και αρκετά χρόνια για το άνοιγμα ενός ιταλικού εστιατορίου με πρωτότυπη ιδέα. Για μήνες, αυτό ήταν το σχέδιο του πρώην IHOP, το οποίο πάλευε να επιβιώσει ακόμη και όταν οι νόμοι της πολιτείας επέτρεπαν τα εστιατόρια να ανοίξουν ξανά μετά τις πρώτες ημέρες της πανδημίας.
Αλλά τον Σεπτέμβριο, ο Scott επιβεβαίωσε ότι η εταιρεία κινούνταν σε διαφορετική κατεύθυνση και ότι θα ανοίξει μια δεύτερη τοποθεσία Quaker Steak & Lube εκτός από την τρέχουσα τοποθεσία της στο 8071 Peach St.
Είπε ότι αυτό ήταν το σχέδιο μέχρι πριν από λίγες μόλις εβδομάδες. Η οροφή του κτιρίου βάφτηκε πράσινη Quaker Steak & Lube και η Scott Enterprises επρόκειτο να κάνει μια παραγγελία για τηλεοράσεις μεγάλης οθόνης και άλλα αντικείμενα που χρειάζονταν για να εξοπλίσουν το προγραμματισμένο αθλητικό μπαρ και το εστιατόριο με φτερούγες κοτόπουλου με μοτίβα με θέμα το αυτοκίνητο.
«Ήμασταν έτοιμοι να πατήσουμε το κουμπί», είπε.
Τότε ήταν που η ηγεσία της εταιρείας κάθισε για άλλη μια συζήτηση, είπε ο Scott.
«Αναλύουμε αυτά τα πράγματα και προσπαθούμε να τα καταλάβουμε», είπε. «Συνειδητοποιήσαμε ότι υπήρχαν πολλά αθλητικά μπαρ τριγύρω».
Και η ομάδα διαχείρισης της εταιρείας συνειδητοποίησε κάτι άλλο. Οι συζητήσεις με τους ντόπιους έδειξαν υψηλή ζήτηση για κάποιο είδος ιταλικού εστιατορίου.
«Είχαμε την ευκαιρία να αποκτήσουμε μια δεύτερη τοποθεσία για την Quaker Steak & Lube, αλλά στο τέλος της ημέρας θέλαμε πραγματικά να μπούμε σε μια νέα κουζίνα», δήλωσε ο Nick Scott Jr., αντιπρόεδρος της Scott Enterprises. «Είμαστε βέβαιοι ότι το Roma Italian Kitchen θα είναι μια καταπληκτική προσθήκη στην κοινότητα».
Έχει ήδη γίνει πολλή δουλειά στο κτίριο. Η Scott Enterprises έλαβε οικοδομικές άδειες τον Μάρτιο του 2022 για να επεκταθεί κατά 700 τετραγωνικά πόδια και να προσθέσει χώρο στο κατάστρωμα για φαγητό σε εξωτερικούς χώρους, δήλωσε τον Σεπτέμβριο η Julie Maggio, βοηθός διαχειριστή ζωνών και ανάπτυξης για την πόλη του Millcreek. Πρόσθεσε ότι το συνολικό κόστος του έργου υπολογίζεται σε 486.000 δολάρια.
Συμπληρώστε το κενό
Δεν είναι χαμένο από κανέναν στο Scott Enterprises ότι το κοινό της Erie συνεχίζει να θρηνεί για την απουσία του Serafini’s Restaurant, ενός βασικού φαγητού της Erie για περισσότερα από 80 χρόνια πριν κλείσει τον Μάρτιο του 2020. Οι ιδιοκτήτες του ιταλικού εστιατορίου στο 2642 W. 12th St μίλησε ο St., μισό μίλι ανατολικά της τοποθεσίας της Ρώμης, είχε ανακοινώσει στο παρελθόν την επαναλειτουργία, αλλά αυτό δεν συνέβη.
Το κενό που άφησε ο Σεραφίνι «ήταν ένας παράγοντας, αλλά δεν ήταν ο αποφασιστικός παράγοντας που εξετάσαμε», είπε ο Σκοτ.
Ο Scott παραδέχεται ότι η πορεία προς αυτή την απόφαση στιγματίστηκε από αλλαγές στην κατεύθυνση.
«Έπρεπε να είχα δώσει το βραβείο Flip-Flop στην ομάδα μας», είπε.
Σχεδιάστε το εστιατόριο
Ο Scott είπε ότι έχει βάλει τις βάσεις για αυτό το εστιατόριο εδώ και πολύ καιρό.
Ξεκίνησε με μια αυξανόμενη συλλογή ιταλικών βιβλίων μαγειρικής και επισκέψεις σε 30 έως 40 εστιατόρια σε όλη τη χώρα καθώς η εταιρεία έψαχνε για ιδέες και έμπνευση.
Οποιεσδήποτε ιδέες έχει συγκεντρώσει η Scott Enterprises πρέπει να μετατραπεί σε δράση μέσα στους επόμενους δύο έως τρεις μήνες. Η εταιρεία έχει προσλάβει έναν βετεράνο σεφ από το Πίτσμπουργκ και θα αναπτύξει την ομάδα εστιατορίου της, η οποία άνοιξε το Oliver’s Rooftop στο Erie Bayfront το 2020, είπε ο Scott.
είπε ο Κρις. «Αυτή είναι η ίδια ομάδα που έφερε το βραβευμένο Oliver’s Rooftop στην αγορά μας», δήλωσε ο Scott, αντιπρόεδρος της Scott Enterprises. “Ο Executive Chef μας θα έχει πάνω από 10 χρόνια εμπειρίας στην ιταλική κουζίνα. Όλοι είναι έτοιμοι να δημιουργήσουν το επόμενο υπέροχο ιταλικό εστιατόριο Erie.”
Στόχος να είσαι ο καλύτερος
Ο Nick Scott Sr. είπε ότι η ομάδα θα διεξαγάγει πολλή έρευνα καθώς εργάζεται για την ανάπτυξη και τη βελτίωση των πιάτων.
«Θέλουμε τα καλύτερα κεφτεδάκια και την καλύτερη σάλτσα», είπε. «Είμαστε μετά το «Dazzled»».
Η ιταλική κουζίνα της Ρώμης θα περιλαμβάνει επίσης μια σειρά από ελληνικά πιάτα, ένα νεύμα στην κληρονομιά της οικογένειας Scott.
Ο Scott είπε ότι οι τιμές στο νέο εστιατόριο θα είναι χαμηλότερες από αυτές του Oliver’s, αλλά μπορεί να είναι υψηλότερες από αυτές σε ορισμένες αλυσίδες ιταλικών εστιατορίων.
«Θέλουμε να είναι μια πολύ ιδιαίτερη εμπειρία, είτε πρόκειται για βραδιά ραντεβού είτε για οικογενειακή βραδιά», είπε ο Σκοτ. «Νομίζω ότι η εταιρεία μας βρίσκεται στην καλύτερη θέση που βρίσκεται από την ίδρυσή της για να πετύχει κάτι τέτοιο».
Ο Scott, του οποίου η οικογένεια διαχειρίζεται τα Applebee’s, Quaker Steak & Lube, IHOP και πολλές άλλες αλυσίδες εστιατορίων όλα αυτά τα χρόνια, είπε ότι το άνοιγμα οποιουδήποτε νέου εστιατορίου απαιτεί πολλή δουλειά.
Είπε ότι η παρουσίαση μιας μοναδικής νέας ιδέας αποτελεί μια ιδιαίτερη πρόκληση.
«Είναι μια περιπέτεια», είπε ο Scott. “Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους δημιουργικούς σας χυμούς και να περιηγηθείτε στη χώρα αναζητώντας ωραίες ιδέες. Είναι διασκεδαστικό και ικανοποιητικό.”
Ο Scott γέλασε με την ασταθή διαδικασία λήψης αποφάσεων της εταιρείας του και εξήγησε ότι έπρεπε να κληθεί μια εταιρεία ζωγραφικής για να ξαναβάψει την πράσινη στέγη του κτιρίου.
«Δοκιμάζουμε διαφορετικά πράγματα», είπε. «Δεν παίρνουμε πάντα τα πράγματα 100% αμέσως, αλλά αν δεν ρισκάρετε, δεν θα καρπωθούν τα οφέλη».
Επικοινωνήστε με τον Jim Martin στο jmartin@timesnews.com.
“Βραβευμένος μελετητής ζόμπι. Μουσικός επαγγελματίας. Εμπειρογνώμονας τροφίμων. Προβληματικός.”
