Περάστε λίγο ισραηλινά τουφέκια κοντά σας. Προσθέστε τον ταύρο που πηδάει φλόγες και το ψητό κρέας πάνω από τα ανοιχτά κάρβουνα. Πετάξτε δίπλα-δίπλα τις δονήσεις των καλλιτεχνικών εποχιακών σαλατών της Τοσκάνης και της μικρής γειτονιάς Mad Creek Deli. Συνδυάστε με ένα ευχάριστο δωμάτιο γεμάτο φως, σπιτική λίστα αναπαραγωγής με κοκτέιλ με όσο και φουσκάλες hip, jazz και post-punk. Τα υλικά είναι πολύ κοινά, αλλά οι γεύσεις είναι περίτεχνες και το μπαχαρικό είναι συναρπαστικό. Παραγγέλνεις στον πάγκο, αλλά το φαγητό σερβίρεται από το πλήρωμα της κουζίνας. Μην χρησιμοποιείτε το δικό σας τραπέζι στο Πόρτλαντ.
Αυτή είναι με λίγα λόγια η συνταγή Του Πλούτωνα. 2828 SE Belmont St. Στο πρώην σπίτι της όμορφης Donari, ένα νέο εστιατόριο ονομαστικά ελληνικής έμπνευσης άνοιξε στις αρχές Φεβρουαρίου. Η ιδέα προήλθε από τον Λόρδο Rick Zenkarelli (Lord, Grossa), Άρχοντα του Portland Sandwich, και τον επί χρόνια συνεργάτη του σε ομάδα εστιατορίου, Chef Stable. Ο Τζενκαρέλι το αποκαλεί αυτό το «γρήγορο κανονικό συν» και το μοντέλο για το μέλλον. Καθώς κοιτάζει το Portland Next, φαντάζεται ένα κύμα από ψηλά σημεία εξυπηρέτησης. «Νομίζω ότι σε κανονικές ατμόσφαιρες βρίσκουμε πολύ δημιουργικό, καινοτόμο, νόστιμο εξαιρετικό φαγητό», λέει.
Στη σύντομη ζωή του, ο Πλούτωνας ανταποκρίνεται σε αυτήν την ιδέα: η ευκολία είναι ποιοτική, γρήγορη και φιλική, με προσωπικές, ασφαλείς πινελιές και μερικές δολοφονικές κινήσεις. Ο κτηνίατρος του Portland Kitchen Barry Fitzpatrick οδηγεί το μενού. Οι επιλογές φαγητού διατίθενται με τραπέζια εσωτερικού χώρου, σε πακέτο ή ντελίβερι, τραπέζια εξωτερικού χώρου.
Προς το παρόν, το μενού επικεντρώνεται αυστηρά σε: τέσσερα αλμυρά σκι, δύο ποικιλίες χούμους, μερικές περίπλοκες σαλάτες εποχής και μερικά γαρνιρισμένα λαχανικά – πιο πρόσφατα καπνιστό μαύρο τσίλι ούρφα με ποώδες κουνουπίδι, ξύσμα βοτάνων και κονσέρβα λεμονιού. Η τιμή του a la carte είναι κατά μέσο όρο 7-12 $. Θαυμαστές σχηματίζονται γύρω από τις ελληνικές πατάτες καλυμμένες με τριμμένο τυρί χαλόμι, χυμό λεμονιού και jadar. Για ένα επιπλέον δολάριο παίρνετε την κουζίνα του σπιτιού, η οποία αναμιγνύεται με άμπα, ξινή σάλτσα μάνγκο. Στον κόσμο με γρήγορο ρυθμό, τίποτα δεν είναι δωρεάν.
Το γλυκό είναι παγωμένο γιαούρτι-σοκολάτα ή βανίλια-χαλβάς και επικαλύψεις όπως μέλι και ταχίνι λευκής σοκολάτας μαγικό κέλυφος. Και οι δύο δεν έκαναν πολλά για μένα. Ο φίλος μου ο Τζούλιαν το είπε λακωνικά: «Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μαλακό παγωτό», είπε μετά από μερικές μπουκιές. «Στην πραγματικότητα, μου αρέσει να τρώω χαλβά και μέλι!
Συμπέρασμα: Ο Πλούτωνας είναι φύλακας. Τρία πράγματα που δεν πρέπει να χάσετε:
Βράχοι χούμους: Το χούμους είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα με κριτήρια. Δείξε μου το χούμους σου και θα σου πω ποιος είσαι. Η κουζίνα αναπηδά από έναν οδικό χάρτη που δημιούργησε ο Ισραηλινός σούπερ σταρ σεφ Michael Solomonov, ο οποίος κυριάρχησε τη διάσημη εκδοχή του στη Φιλαδέλφεια με υψηλής ποιότητας Zoom Tahini. Τώρα, για να μην αναφέρουμε το χούμους του Πλούτωνα, το καλύτερο του Πόρτλαντ, περιστρέφεται με το πιο όμορφο-υπερ-κρεμώδες, λαμπερό, φυτικό, καλό ελαιόλαδο του, γεμάτο με μαλακά ολόκληρα ρεβίθια από πάνω και τελειώνει με το μείγμα. Σουμάκ, ρίγανη και θυμάρι.
Η καλύτερη πίτα της πόλης είναι εδώ: Ο μεγάλος νικητής εδώ – η απίστευτη πίτα, φτιαγμένη από φρέσκια σπιτική ζύμη, ψήνεται καθημερινά κατά παραγγελία. Σε αντίθεση με τις γιγάντιες σφολιάτες που υπάρχουν αλλού, αυτές έχουν μεγάλο μέγεθος τορτίγιας, το καθένα με τον τέλειο συνδυασμό απαλών, μαστιχωτών και νόστιμων κουκκίδων στη σχάρα, με αλάτι και σκόνη ρίγανης στη μία πλευρά. Να είστε προσεκτικοί: είναι ένα ποπ 3 $ και χρειάζεστε δύο.
Lamb Squares, Pita και Jatsiki = το καλύτερο νέο σάντουιτς του Portland: Μέχρι στιγμής, το πατινάζ με μανιτάρια του Πλούτωνα έχει μείνει αξέχαστο (συγγνώμη wedge people). Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατάχρηση το δόρυ του λουκάνικου Luganico, μεγάλο ελληνικό λουκάνικο που φτιάχνει η Olympia Provisions. Αλλά τα λεφτά μου είναι στην πλούσια, ζουμερή κιμά αρνίσια ώμη, που βγαίνει σαν υπέροχο αρνί κεμπάπ, με μια πλευρά από τρυπημένο κόκκινο λάχανο τουρσί. Θα είχαν νόστιμη γεύση μόνοι τους, αλλά μερικά από αυτά τα κουκούτσια θα ήταν ακόμα καλύτερα συμπυκνωμένα με το κρεμώδες jatsiki.
Η μεγαλύτερη έκπληξη του Πλούτωνα; Τις καλύτερες λίστες αναπαραγωγής συγκέντρωσε με μεγάλη δυσκολία η Τζενκαρέλι, η οποία κάποτε ήταν DJ λυκείου. «Με ενδιαφέρει η μουσική», είπε. Κάνει μια βαθιά περικοπή για πελάτες στο Spotify στο blutopdx.
Pluto, 2828 SE Belmont St., ανοιχτό καθημερινά από τις 11 π.μ. έως τις 10 μ.μ.
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”