Ο πρώην Mad Greek πρόκειται να αντικαταστήσει το Chapel Allerton καθώς ένας 22χρονος ανοίγει το πρώτο εστιατόριο στο Leeds

Ο Adam Bricklebank θα ανοίξει το Bricklebank Café & Bar στο Chapel Allerton αυτό το καλοκαίρι, αφού ανέλαβε τη μίσθωση του πρώην εστιατορίου Mad Greek στο Stainbeck Lane. Ο Άνταμ έχει ήδη πολλά χρόνια εμπειρίας στον κλάδο της φιλοξενίας, έχοντας την πρώτη του δουλειά ως πλύστρα όταν ήταν μόλις 14 ετών.

Πάντα είχε το βλέμμα του στο να έχει το δικό του εστιατόριο – και τώρα εργάζεται για τη μετατροπή της μονάδας σε ένα νέο καφέ και μπαρ που σερβίρει πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

Ο Adam είπε στην Yorkshire Evening Post: “Αισθάνομαι εξαντλημένος – και πραγματικά περήφανος. Τα όνειρά σου συνήθως δεν πραγματοποιούνται όταν είσαι τόσο νέος και υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που σου λένε ότι είσαι πολύ νέος ή άπειρος. καθώς έχεις τη σωστή νοοτροπία, σίγουρα μπορείς να το κάνεις».

Το Bricklebank Café and Bar θα σερβίρει κλασικό αγγλικό πρωινό, όπως Eggs Royale, Eggs Benedict και πουρέ και τοστ από αβοκάντο, καθώς και brunch και brunch με σαλάτες Caesar και ρολά κοτόπουλου.

Ο Adam είπε: «Οι πελάτες μπορούν να περιμένουν μια υπέροχη ατμόσφαιρα από τη στιγμή που θα μπουν μέσα, η ατμόσφαιρα θα είναι χαριτωμένη και ρουστίκ με μια βιομηχανική αίσθηση, σερβίροντας το καλύτερο γνωστό φαγητό και ο χώρος θα λάμψει πραγματικά το βράδυ.

“Θα φτιάξουμε σανίδες τυριού, σανίδες κρέατος και θεματικές σανίδες όπως το μεξικάνικο, με κρασί και κοκτέιλ. Επομένως, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από πράγματα που πρέπει να περιμένουμε.”

Ο Adam, που μεγάλωσε στο Cookridge, πήρε την πρώτη του δουλειά στο White’s Cafe Bar στο Headingley όταν ήταν 14 ετών, αφού μπήκε στο καφέ και ζήτησε δουλειά. Μέσα σε δύο χρόνια, λειτουργούσε την κουζίνα μόνος του όταν υπήρχε έλλειψη προσωπικού.

«Εδώ ξεκίνησε όλη μου η φιλοδοξία», πρόσθεσε ο Άνταμ. «Πάντα έψαχνα τρόπους να βγω εκεί έξω, να αποκτήσω κάποια εμπειρία και να βγάλω κάποια χρήματα για τον εαυτό μου».

Όταν η ιδιοκτήτρια καφέ Alison White ίδρυσε τις The Cat’s Pajamas στα προάστια, ο Adam πήγε μαζί της – φτάνοντας μέχρι τον κατώτερο διευθυντή επιχειρήσεων σε όλες τις τοποθεσίες του πριν κλείσει τα 19 του. 2020 όταν αγοράστηκε από τη διεύθυνση – Πιο πρόσφατα υπηρέτησε ως Γενικός Διευθυντής του Chapel Allerton Restaurant.

Ερωτεύτηκε το προάστιο και όταν η μονάδα Mad Greek έγινε διαθέσιμη νωρίτερα φέτος, αποφάσισε ότι ήταν η κατάλληλη στιγμή για να κυνηγήσει τα όνειρά του.

Πρόσθεσε ο Adam: “Μόλις άρχισα να διαχειρίζομαι το δικό μου εστιατόριο, ήξερα σίγουρα ότι αυτό ήθελα να κάνω. Στη συνέχεια, αυτή η τοποθεσία εμφανίστηκε στο Chapel Allerton και ήξερα ότι έπρεπε να πάω.”

“Όλοι είναι πολύ φιλικοί και μπορείτε να μιλήσετε σε οποιονδήποτε για οτιδήποτε στο Chapel Allerton. Μπορείτε πραγματικά να δημιουργήσετε σχέσεις. Ο κεντρικός δρόμος είναι θορυβώδης και μοναδικός, αλλά ήσυχος και ρουστίκ ταυτόχρονα. Το Chapel Allerton με ώθησε πραγματικά από τότε που ήμουν εδώ και είναι το μέρος που θέλω να βρίσκομαι ολοκληρωτικά σε αυτό».