Ο Φερδινάνδος Σύλλα έχτισε μια μικρή αυτοκρατορία εστιατορίων προσφέροντας έτοιμο για ξύσιμο, προσιτό ελληνικό φαγητό.
Στο Gyro Shoppe No. 1 στο West Side, που άνοιξε το 2002, αυτός και ο ξάδερφος και ο σύντροφός του Fation Cela δημιουργούν τολμηρές γεύσεις με φυσικά συστατικά.
“Είναι μια τέλεια τοποθεσία, βλέποντας πόσο καιρό ήταν εκεί”, δήλωσε ο Ferdinand Sylla. «Κάναμε κάτι σωστά».
Υπάρχει ένα άλλο Νο 1 Shoppe Jiro στο κοντινό Hilliard. Ο Ferdinand Cela και άλλοι συνεργάτες του κατέχουν επίσης πέντε τοποθεσίες Greek Express.
Ενώ το Αρ. 1 Gyro Shoppe είναι ένα απλό εστιατόριο από όλες τις απόψεις, πολλά εκλεπτυσμένα πιάτα.
Για παράδειγμα, τα κεμπάπ βοείου κρέατος ($ 16) κόβονται από σπιτικό φιλέτο, μαρινάρονται για 24 ώρες και μαγειρεύονται σε σχάρα με κάρβουνο. Οι φέτες βοδινού σερβίρονται με ψητά λαχανικά – συνήθως κρεμμύδια, πιπεριές και μανιτάρια – ρύζι πιλάφι και φέτες πίτας στη σχάρα.
Τα παϊδάκια (19,90 $ για πέντε) λαμβάνουν την ίδια μεταχείριση και σπάζονται στο εστιατόριο από το ράφι. Ο Σίλα είπε ότι η συνιστώμενη θερμοκρασία μαγειρέματος για τις μπριζόλες της Νέας Ζηλανδίας είναι μέτρια σπάνια.
«Αυτές δεν είναι οι συνηθισμένες εντολές οδήγησης», είπε. “Αυτά τα πράγματα χρειάζονται λίγο μαγείρεμα. Αλλά οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να περιμένουν 10 έως 15 λεπτά.
«Το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας έχει γίνει», πρόσθεσε. «Για να σας πω την αλήθεια, τα παράθυρα οδήγησης μας έσωσαν».
Η Σπανικοπίτα (3,80 δολάρια) ψήνεται φρέσκια καθημερινά, χρησιμοποιώντας τραγανά φύλλα ζύμης φύλλο αναμεμειγμένα με ένα μείγμα σπανάκι, φέτα, άνηθο και δυόσμο για φρέσκο φινίρισμα στον ουρανίσκο.
“Πολύ νόστιμο, πολύ καλό”, είπε η Silla.
Φύλλα Dolmathes ($ 5,50 για τέσσερα, $ 7 για $ 6) Σερβίρετε φύλλα σταφυλιού τυλιγμένα γύρω από ένα μείγμα ρυζιού, βοτάνων και μοσχαρίσιου κρέατος ή ένα μείγμα αρνιού και βοείου κρέατος και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, καλύπτεται με σάλτσα αυγολίμονο.
Το Gyro Shoppe No. 1 είναι γνωστό για μια σειρά από δροσερά φαγητά που είναι δημοφιλή σε ελληνικά και μεσογειακά εστιατόρια.
Το Τζατζίκι ($ 5,50) φτιάχνεται με τον παλιομοδίτικο τρόπο: το γιαούρτι αποστραγγίζεται από περίσσεια υγρού και αναμειγνύεται με σκόρδο, χυμό λεμονιού, άνηθο, ελαιόλαδο και αγγούρι.
Ομοίως, το χούμους ($ 5,50) φτιάχνεται από το μηδέν, χρησιμοποιώντας αποξηραμένα ρεβίθια μουλιασμένα σε μια νύχτα σε νερό και βραστά μέχρι να γίνουν λεία, ενώ το ταχίνι, ο χυμός λεμονιού, το σκόρδο και το ελαιόλαδο του δίνουν μια φωτεινή, περίπλοκη γεύση.
«Δεν το χορταίνω». Είπε η Σίλα.
Μια μεγάλη παράλειψη θα ήταν να μην αναφέρουμε τον γύρο (5,50 $ για το κανονικό γεύμα), όπου φέτες αρνιού και βοείου κρέατος με κόκκινα κρεμμύδια, μαρούλι, ντομάτες, κρεμμύδια και μια επιλογή από σκόρδο μαγιονέζα ή τζατζίκι. Μπανάνες, πιπεριές και φέτα προστίθενται για 50 λεπτά.
Ο Silla είπε ότι ήταν ευχάριστα έκπληκτος όταν είδε πώς αυξήθηκαν οι πωλήσεις φαλάφελ (6 $ έναντι έξι). Είναι ένα παραδοσιακό μείγμα από αλεσμένα ρεβίθια, σκόρδο, φρέσκο μαϊντανό, κόλιανδρο, κρεμμύδια και άλλα μπαχαρικά, που σχηματίζονται σε τηγανίτα και τηγανίζονται, με τζατζίκι στο πλάι.
«Είναι εκπληκτικό το πόσο καλά αυτά τα πράγματα έχουν γίνει τόσο γνωστά στην περιοχή του Κολόμπους», είπε.
Νο 1 Jiro Shoppe
όπου: 3951 W Broad Street, West Side
Ωρες: 10:30 π.μ. έως 9:30 μ.μ. Δευτέρα έως Σάββατο και 11 π.μ. έως 9 μ.μ. Κυριακή
Κλήση: 614-272-6244, https://no1gyroshoppe.com/
“Φανταστική τηλεόραση. Αναγνώστης. Φιλικός επίλυσης προβλημάτων Hipster. Πρόβλημα προβλημάτων. Εξαιρετικά ταπεινός διοργανωτής.”