Το βράδυ όταν είδαμε τα Yamas στην οδό Bath, ο άθλιος καιρός της Γλασκώβης δεν μπορούσε να γίνει αισθητός πιο μακριά από τις ηλιόλουστες ακτές της Ελλάδας.
Είναι καταπληκτικό, οι βραδινές διακοπές συνεχίζονται όλη την ημέρα από τη στιγμή που θα περάσετε τις πόρτες των πρόσφατα ανακαινισμένων ταβερνών.
Μας καλωσορίζει θερμά η Stasia Banduoki, η οποία κατέχει το εστιατόριο με τη μητέρα της Linda. Είναι μια νύχτα γιορτής και προβληματισμού για το ζευγάρι καθώς καλωσορίζουν τους επισκέπτες μετά από πολύ χρόνο που έχει οδηγήσει στις προκλήσεις της λειτουργίας μιας επιχείρησης φιλοξενίας καθ ‘όλη τη διάρκεια της επιδημίας.
Εικόνα: Η Stasia και η Linda Banduwaki είναι ιδιοκτήτες του Yamas
Όχι μόνο έχουν μετακομίσει στην άλλη πλευρά, αλλά και οι δύο είναι πιο δυνατοί από ποτέ, έτοιμοι να ανοίξουν το νέο τους πάτωμα «Speaky Style» Bar Yannis, γνωστό παλαιότερα ως «Τελικός επισκέπτης» στον αγαπημένο τους πατέρα. Πέθανε το 2016.
Κατάφεραν να διατηρήσουν την οικογενειακή αίσθηση του Yyamas, η οποία ήταν ανοιχτή από το 2012, δημιουργώντας παράλληλα μια νέα και συναρπαστική εποχή για την επιχείρηση.
Για να το δείξουμε πλήρως, μας περιμένουν δύο επεισόδια τη νύχτα, που ξεκινούν με το κάθισμα για να δοκιμάσουμε τον περίφημο Κύρο της Ταβέρνας.
Εικόνα: Διάσημος Κάιρος του Γιάμα
Δύο μεγάλες πίτες έχουν έρθει στο τραπέζι γεμάτες με φρέσκια σαλάτα και πατατάκια, έτσι αισθάνεται ελαφρύ και τραγανό, κάνοντας τα πρόβατα να αισθάνονται σαν το μείγμα υδατανθράκων στους υδατάνθρακες να είναι πολύ βαρύ.
Η παραδοσιακή έκδοση αρνιού διαθέτει τζατζίκι και τρυφερές φέτες φιλέτου με τέλεια γεύση, που είναι απίστευτα τρυφερές ενώ γεμίζουν με πυκνή αλλοιώσεις και πικρό τσίλι στην επιλογή χορτοφαγικής διατροφής.
Το αναφέρουμε στον συνεργάτη μας, ο οποίος, παρά το γεγονός ότι ήταν χορτοφάγος, αναγνώρισε ότι ο μάγειρας ήταν ο «κύριος του αρνιού». Καμία μέση εγγραφή.
Εκτός από το φαγητό, το εστιατόριο είναι ένα πραγματικά υπέροχο μέρος για να περάσετε ένα βράδυ. Διαθέτει μεγάλες τοιχογραφίες, ζωντανή ανοιχτή κουζίνα και απαλό φωτισμό που προάγει μια νηφάλια ατμόσφαιρα.
Εικόνα: Μια μεγάλη τοιχογραφία γεμίζει τον πίσω τοίχο του εστιατορίου
Μια πινακίδα νέον στον τοίχο που γράφει «Το μπαρ της Γιάνης στον επάνω όροφο» φαίνεται ακατάλληλη με την παραδοσιακή αίσθηση του εστιατορίου από κάτω, αλλά αυτή η συνάντηση ήταν αυτό που ήθελε να επιτύχει η ομάδα.
Η βεράντα, που κάποτε σπάνια χρησιμοποιούσε έναν λειτουργικό χώρο, έχει μετατραπεί σε ένα μοντέρνο και ευρύχωρο μπαρ που ειδικεύεται σε κοκτέιλ και δίσκους κοινής χρήσης.
Εικόνα: Σημείωση της πιο σύγχρονης δόνησης φαίνεται παραπάνω
Καταπίνοντας κάθε τελευταία μπουκιά της πίτας μας, τα σπιτικά μικρά μπολ, το κρέας πιπεριάς τσίλι και το ελληνικό τυρί είναι ακαταμάχητα, που σερβίρονται ως μέρος του μενού της Yiani γεμάτης ήπιες μπουκιές και επιλογές βοσκής. Μας λένε, “έτσι είναι στην Ελλάδα και το φαγητό συνεχίζει να έρχεται”.
Εικόνα: Κοκτέιλ και μαγιονέζα
Σε αντίθεση με το Yamas παρακάτω, το οποίο είναι άνετο και λεπτό, το νέο μπαρ κλίνει ψηλά τραπέζια και σκαμπό στην κεντρική του τοποθεσία στο κέντρο της πόλης, επιτρέποντάς σας να δείτε την οδό Bath ενώ πίνετε το ποτό σας.
Αν ψάχνετε να απολαύσετε χειροποίητα ποτά και σνακ μπαρ, είναι το ιδανικό μέρος για ένα ξεκίνημα.
Εικόνα: Δημιουργήθηκε από τον Yiyani για κοινή χρήση με φίλους
Παρόλο που είναι ασφαλές να πούμε ότι εντυπωσιαστήκαμε τόσο με το νέο μπαρ όσο και με το εστιατόριο που άνοιξε πρόσφατα, οι πραγματικοί σταρ της παράστασης ήταν το καταπληκτικό προσωπικό, συμπεριλαμβανομένης της Stasia και της Linda.
Αναμένοντας την κληρονομιά της Yiani για το παραδοσιακό ελληνικό φαγητό και τη φιλοξενία, είναι σαφές ότι η ομάδα μητέρας και κόρης έχουν ξεχυθεί από την καρδιά και την ψυχή τους.
Ανυπομονούμε για αυτό το νέο κεφάλαιο για το πώς θα είναι τα Yamas τόσο λαμπερά.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ΕδώΤο
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”