Ελληνικό εστιατόριο Μπάγκαλο Μυκόνου, ένα εμβληματικό σημείο για φαγητό στη Μύκονο, έχει βάλει στο στόχαστρο την αμερικανική επέκταση. Επέλεξε τη Νότια Φλόριντα για το αρχικό της εστιατόριο. Γνωστό για τις αυθεντικές ελληνικές γεύσεις και τη γοητευτική του ατμόσφαιρα, το εστιατόριο άνοιξε στο Μαϊάμι ως δημοφιλής επιλογή μεταξύ των ντόπιων και των τουριστών στην Ελλάδα.
Όταν οι συνεργάτες Νίκος Νάνου και Egidio Guerreri σκέφτηκαν να επεκτείνουν το δημοφιλές εστιατόριό τους στη Μύκονο στον ευρύτερο κόσμο, ένα μέρος ξεχώρισε πάνω από όλα τα άλλα. Το πρωτότυπο στην Ελλάδα ήταν το αγαπημένο των διασημοτήτων, όπως η Sofia Vergara, η Gloria Estefan και ο Calvin Klein.
Ο Nano και ο Guerreri συνεργάστηκαν με τον σεφ Giovanni Sandri και τη σύζυγό του Stevie Sabi της Unique Catering Design για να ζωντανέψουν το εστιατόριο. Η οικογένεια του Chabi διευθύνει το Chabi's Restaurant στο νησί της Σίφνου από τα τέλη της δεκαετίας του 1960.
Οι συνεργάτες Bakalo Mykonos φέρνουν πλούσιο φόντο στο νέο εγχείρημα. Ο Egidio Guerreri γεννήθηκε στη Ρώμη της Ιταλίας το 1966 και αποφοίτησε από τη Νομική από το Πανεπιστήμιο Sapienza της Ιταλίας το 1990. Εργάστηκε ως δικηγόρος για ένα χρόνο αφού απέκτησε μεταπτυχιακό στο ευρωπαϊκό δίκαιο από το Κολέγιο της Ευρώπης στη Μπριζ του Βελγίου. Στη δικηγορική εταιρεία Chiomenti e Associati στις Βρυξέλλες και μεταξύ 1992 και 2002 ως νομικός σύμβουλος με εξειδίκευση σε θέματα πνευματικών δικαιωμάτων, εμπορικών σημάτων, διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας και πνευματικής ιδιοκτησίας για την Ευρωπαϊκή Επιτροπή στις Βρυξέλλες. Μετά από δύο χρόνια, αποφάσισε να ακολουθήσει το όνειρό του στη Μύκονο και τελικά παραιτήθηκε από τη θέση του στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή το 2004.
Ο Νίκος Νάνου γεννήθηκε το 1968 στη Σάντη της Ελλάδας και αποφοίτησε από την Ψυχολογία το 1992 από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Και το 1993 αποφοίτησε από το Κολέγιο Δημοσιογραφίας Αθηνών με πτυχίο Δημοσιογραφίας. Ωστόσο δεν έκανε κανένα από τα παραπάνω. Ασχολείται με το εστιατόριο στη Μύκονο από τον Μάιο του 1992. Πρώτα στο εστιατόριο Yves Klein Blue μεταξύ 1992 και 1997. Καθώς η Μύκονος είναι ένας εποχιακός προορισμός, έχει αποκτήσει εμπειρίες στα χειμερινά του ταξίδια σε διάφορα μέρη ανά τον κόσμο όπως Λονδίνο, Άμστερνταμ, Βρυξέλλες, Μελβούρνη, δουλεύοντας πάντα στον κλάδο των εστιατορίων. Πάντα μπροστά στο σπίτι. Στη συνέχεια, τον Ιανουάριο του 1998 άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο στις Βρυξέλλες στην ευρωπαϊκή συνοικία κοντά σε όλα τα ευρωπαϊκά θεσμικά όργανα. Μια μεσογειακή ιδέα γνωστή ως Balthasar έγινε αμέσως επιτυχία ανάμεσα σε υψηλόβαθμους «ευρωκράτες» και διπλωμάτες. Διαχειρίστηκε το μέρος μέχρι τον Μάρτιο του 2002 και τελικά το πούλησε το 2005.
Ο Νίκος και ο Egidio γνωρίστηκαν στις Βρυξέλλες μέσω κοινών φίλων τον Οκτώβριο του 1997 και ξεκίνησαν την πρώτη τους επαγγελματική περιπέτεια μαζί το 2002 με το άνοιγμα της ιταλικής Trattoria Acqua στο ελληνικό νησί της Μυκόνου. Ένα φιλόξενο, χαλαρό σημείο σε μια χαριτωμένη αλλά «τουριστική» τοποθεσία, σέρβιρε παραδοσιακό ιταλικό φαγητό και κατάφερε να προσελκύσει ένα μη «τουριστικό» πλήθος. Το Aqua χρειάστηκε δύο μήνες για να καθιερωθεί και στα πέντε χρόνια που το λειτούργησαν πριν το πουλήσουν το 2006, έγινε σημείο αναφοράς για τα ελληνικά και διεθνή πλήθη της Μυκόνου.
Το 2005, μια πολύ ενδιαφέρουσα πρόταση για συμβουλευτική εργασία στο τμήμα F&B του ξενοδοχείου Londa στη Λεμεσό της Κύπρου μετατράπηκε σε μια εξαιρετική εμπειρία που τους κράτησε απασχολημένους για 10 μήνες και άνοιξε ξανά με επιτυχία μετά την πλήρη ανακαίνισή του. .
Το 2007, έκαναν ένα βήμα μπροστά στη Μύκονο με το λανσάρισμα του high-end ιταλικού concept της Kola. Ένα υπέροχο lounge bar εστιατόριο σε μια υπέροχη τοποθεσία με θέα στο ηλιοβασίλεμα και το ιερό νησί της Δήλου. Το μέγεθος, η τοποθεσία και ο σχεδιασμός του χώρου ήταν τέλεια για εκδηλώσεις μεγάλης κλίμακας και ιδιωτικά πάρτι και κάλυπτε πολλές τέτοιες λειτουργίες.
Το 2010 ένα ελληνικό εστιατόριο και το Bagalo (www.bakalo.gr) γεννήθηκε ως ένα επανασχεδιασμένο ελληνικό εστιατόριο. Οι παραδοσιακές ελληνικές συνταγές της γιαγιάς έχουν προσαρμοστεί στα πρότυπα της νέας εποχής. Το 2011 γεννήθηκε ένα άλλο ιταλικό concept. Η Catari επιστρέφει στα απαραίτητα! Αυθεντική ιταλική κουζίνα, όλα τα κλασικά και μια αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα, σερβίρονται στον όμορφο κήπο μιας παλιάς μυκονιάτικης βίλας, σε βολική τοποθεσία στη Ριβιέρα Αμάλφι. Κοινό στοιχείο των διάφορων χώρων που έχουν δημιουργήσει όλα αυτά τα χρόνια (εκτός από τις ανοιχτές κουζίνες) είναι το «hospitality concept». Τους αρέσει να εργάζονται σε ένα διεθνές περιβάλλον, να αλληλεπιδρούν με ανθρώπους από όλο τον κόσμο, να μιλούν διαφορετικές γλώσσες (5 η καθεμία) και να κάνουν νέους φίλους μέσω των πελατών τους σε εστιατόρια.
Ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλο ή μικρό ή ακριβό ή φανταχτερό είναι το εστιατόριο, είναι οι μικρές λεπτομέρειες και η εξατομικευμένη εξυπηρέτηση που κάνουν την εμπειρία του δείπνου στους χώρους τους μοναδική. Το εστιατόριο του Miami Beach αντλεί έμπνευση από το πρωτότυπο με ρετρό σχεδιασμό, ανοιχτή κουζίνα και υπαίθριο καθιστικό.
Η εστίαση εδώ είναι στα ελληνικά κλασικά που ετοιμάζει ο επικεφαλής σεφ Χρύσανθος Λάτση και η ομάδα του. Τα κυριότερα σημεία περιλαμβάνουν καρπάτσιο λαβράκι. brazino latolemono (ελληνικό ντρέσινγκ παρόμοιο με το λεμόνι), ψητό με ρίγανη, κάπαρη και δεντρολίβανο. και γιουβέτσι αστακό με ορζό, σάλτσα ντομάτας, τυρί μανορί και άνηθο λάδι. Υπάρχει σαλάτα σπανακόπιτα με φυλλό, φέτα σπανάκι και ταχίνι λεμόνι και κλασικός μουσακάς.
«Στοχεύουμε να δημιουργήσουμε όχι απλώς ένα εστιατόριο, αλλά μια πολιτιστική γέφυρα που συνδέει δύο κοσμοπολίτικους παραλιακούς προορισμούς με κοινό πάθος για την ιστορία, την αρχιτεκτονική, τις αυθεντικές γεύσεις και το πιο σημαντικό, τη χαρά της ζωής», είπε ο Nano. «Κάθε πιάτο είναι ένας φόρος τιμής στην παράδοση, μια συγχώνευση πάθους και μια ωδή στο μαγευτικό πνεύμα τόσο της Μυκόνου όσο και του Μαϊάμι».
Η δημοτικότητα του εστιατορίου μπορεί να αποδοθεί στη δέσμευσή του να χρησιμοποιεί φρέσκα υλικά υψηλής ποιότητας και παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος. Από κλασικά πιάτα όπως μουσακάς και σουβλάκι μέχρι θαλασσινά όπως ψητό χταπόδι και τηγανητό καλαμάρι, το μενού Bagalo Mykonos παρουσιάζει τα καλύτερα της ελληνικής κουζίνας.
Με τη φήμη για το εξαιρετικό φαγητό και τη ζεστή φιλοξενία, το Bagalo Mykonos είναι έτοιμο για επιτυχία στη Φλόριντα. Η ποικιλόμορφη γαστρονομική σκηνή του Μαϊάμι προσφέρει το τέλειο σκηνικό για να λάμψει ο Pagallo και οι μοναδικές του προσφορές προσελκύουν μια μεγάλη ποικιλία από εστιατόρια. Αναζητήστε την επιτυχία τους στη Νότια Φλόριντα για να επεκταθούν σε άλλες πόλεις των ΗΠΑ.
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”
Dionysos Alec