Ο Γιώργος Καλομπάρης θα επιστρέψει σύντομα στο παιχνίδι του εστιατορίου, ανοίγοντας ένα διώροφο ελληνικό εστιατόριο στο Highett τον επόμενο μήνα που θα σερβίρει τα πάντα, από takeaway μέχρι ρουστίκ σπιτική μαγειρική.
Το Hellenic House Project στη Νότια Μελβούρνη χωρίζεται σε τέσσερις διαφορετικούς χώρους που παίζουν με θέμα ένα ελληνικό σπίτι, μέχρι το The Good Room, την πιο ανεβασμένη προσφορά του χώρου 120 θέσεων.
Εκεί, ο επικεφαλής σεφ Αντώνης Θαλασσινός θα σερβίρει σπιτικά πιάτα (ή «σπέτικο») με νότες, όπως ταραμά με αλάτι και ξύδι, άγρια λαχανικά κοκκινιστά σε λεμόνι και ελαιόλαδο ή απαλό ελληνικό γιαούρτι.
Στο The Backyard και στο The Kitchen, και τα δύο στον κάτω όροφο, θα υπάρχουν γρήγορα και χαλαρά σουβλάκια, σαλάτες και κουτάκια μπύρας για δείπνο ή σε πακέτο. Ο τέταρτος χώρος είναι μια βεράντα εμπνευσμένη από τα sea bar του Αιγαίου, που σερβίρει σνακ όπως ντολματάκια (γεμιστά αμπελόφυλλα).
Ο Calombaris λέει ότι τον τράβηξε το Highett λόγω της αίσθησης της κοινότητας της “διαρκώς αναπτυσσόμενης σκηνής φαγητού”, την οποία παρομοιάζει με την Brunswick Street στο Bayside. Το Chilpa by La Tortilleria άνοιξε στις αρχές Μαρτίου λίγες μόνο πόρτες πιο κάτω από το έργο του.
Ο Θαλασσινός έχει εμπειρία στο Grossi Florentino και στο St John’s στο Λονδίνο, με την πιο πρόσφατη γαστρονομική του εκδήλωση στο Hotel Sorrento, όπου ο Καλομπάρης είναι Μαγειρικός Διευθυντής, ένας ρόλος που λέει ότι θα διαρκεί δύο ημέρες κάθε εβδομάδα.
Αυτό είναι το πρώτο νέο θεματικό εστιατόριο του Calombaris μετά το Elektra, το οποίο αντικατέστησε το Press Club στα μέσα του 2019 προτού ο όμιλος του Calombaris’ Made Foundation εισέλθει στη διοίκηση στις αρχές του 2020, αναγκάζοντας 12 χώρους να κλείσουν. Το κραχ ακολούθησε ότι η εταιρεία καθόρισε 7,8 εκατομμύρια δολάρια σε υποπληρωμές σε 515 υπαλλήλους σε διάστημα έξι ετών, καθώς ο Calombaris επιβλήθηκε πρόστιμο 200.000 δολαρίων.
Το Hellenic House Project καταλαμβάνει τη θέση ενός πρώην κρεοπώλη που σχετίζεται με τον Phil Hatzicortes και τον Ivo Baldari. Ο Χατζηκούρτης, ο οποίος διηύθυνε πολλές επιχειρήσεις τροφίμων εκτός του κτιρίου, φαίνεται να ήταν ο επιχειρηματικός συνεργάτης του Καλομπάρη στο εγχείρημα.
Το έργο Greek House θα ανοίξει στις 18 Απριλίου.
515 Highgate Road, Highgate, 03 9531 8855
Οι πιο καυτές κριτικές εστιατορίων, νέα και εγκαίνια παραδόθηκαν στα εισερχόμενά σας.
συνδρομή
Emma Brienne – Η Έμμα είναι ανταποκρίτρια του Good Food στη Μελβούρνη.από τους συνεργάτες μας
Περισσότερο καλό φαγητό
“Ερασιτέχνης διοργανωτής. Εξαιρετικά ταπεινός web maven. Ειδικός κοινωνικών μέσων Wannabe. Δημιουργός. Thinker.”