Το φυτικό ελληνικό yiros γίνεται η νέα τάση προς τα κάτω

Σε μια εποχή που οι μικρές επιχειρήσεις κλείνουν τις πόρτες τους, μια τοπική επιχείρηση ανθίζει στη Νότια Αυστραλία, με αποτέλεσμα όλοι να βρουν μια νέα εκτίμηση για ένα από τα πιο δημοφιλή ελληνικά πιάτα αλλά με μια ανατροπή. Έρωτος φυτικής προέλευσης.

Αν και είναι δύσκολο για πολλούς από εμάς να μην συσχετίσουμε το yiros με κάποιο λιπαρό αλλά νόστιμο κρέας, για την ομάδα Staazi & Co, το θεώρησαν ως πρόκληση να προσφέρουν την ίδια εμπειρία αλλά ως χορτοφαγική εναλλακτική.

Όλα ξεκίνησαν το 2017 όταν η vegan influencer Αναστασία Λαυρεντιάδη συνδύασε την ελληνική καταγωγή και την αγάπη της για τον βιγκανισμό για να επινοήσει τη δική της εκδοχή του vegan γύρου χωρίς κρέας.

Η Αναστασία μεγάλωσε σε μια παραδοσιακή ελληνική οικογένεια και μεγάλωσε κυρίως με παραδοσιακό ελληνικό φαγητό.

«Ποτέ δεν μου άρεσε τίποτα περισσότερο από ζωμούς αρνιού, αλλά η στάση μου άλλαξε όταν άρχισα να ερευνώ τη βιομηχανία σφαγής και συνειδητοποίησα τη σκληρότητα προς τα ζώα. Από εκείνο το σημείο και μετά, αποφάσισα να συνδυάσω την αγάπη μου για το ελληνικό φαγητό με την αγάπη μου για τα ζώα και προσπάθησα να δημιουργήστε λαχταριστές χορτοφαγικές συνταγές για να μην μπορώ ακόμα να ταΐσω ανθρώπους χωρίς να βλάψω τα ζώα». venture, η νεοφυής επιχείρηση κινητών φορτηγών τροφίμων έχει συμπεριληφθεί στις κορυφαίες εταιρείες για χορτοφάγους παγκοσμίως.

Το πλήρως vegan μενού του Staazi περιστρέφεται επί του παρόντος γύρω από vegan γύρο, τηγανητές πατάτες, ζεστά πατατάκια και μπακλαβά.

“Το φαγητό μας είναι πολύ νόστιμο και αυτό οφείλεται στη χρήση των πιο φρέσκων υλικών. Οι πελάτες μας είναι ανοιχτόμυαλοι και οι άνθρωποι που πρέπει να ακολουθούν τις διατροφικές απαιτήσεις. Η κα Λαυρεντιάδη που με τον σύζυγό της Ρότζερ πέρασαν πάνω από ένα χρόνο τελειώνοντας τη συνταγή της ( όχι) αρνί, το οποίο χρησιμοποιεί παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις και ένα TVP – Ή μια συσκευή σύνθεσης πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης – αντί για κρέας πριν ξεκινήσουν την επιχείρησή τους Staazi & Co σε ένα vegan φεστιβάλ στην Αδελαΐδα.

“Η δέσμευσή μας είναι να φροντίζουμε την ευημερία όλων των ζώων και το περιβάλλον. Όλα τα γεύματά μας παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση ζωικών προϊόντων, όπως κρέας, γάλα, τυρί, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και αυγά. Τα συστατικά μας είναι 100 τοις εκατό φυτικά – βάση», λέει η Αναστασία, η οποία ανακάλυψε μέσα σε λίγους μήνες από την έναρξη της επιχείρησής της, είναι ένα τοπικό κοινό που αναζητά επιλογές για vegan φαγητό στη σκηνή των φορτηγών τροφίμων της Αδελαΐδας.

“Σίγουρα ήταν πολύ δύσκολο μέσω του COVID-19, αλλά καταφέραμε να ξεπεράσουμε την πανδημία με έμφαση στη συνέπεια και τη γεύση. Χαιρόμαστε που έχουμε πιστούς πελάτες που επιστρέφουν συνεχώς.”

Η νεαρή ακτιβίστρια λέει ότι η βάση πελατών της έχει αυξηθεί καθώς οι άνθρωποι της ζήτησαν να επεκτείνει τη λίστα της.

«Δεν θέλουν όλοι να τρώνε χορτοφαγικό κρέας, για οποιονδήποτε λόγο, οπότε εισάγουμε πιο παραδοσιακά ελληνικά πιάτα – όχι μόνο street food, αλλά ολόκληρα τρόφιμα, φασόλια, πατάτες και χούμους.

“Δεν είμαι εδώ για να προσβάλλω τους ανθρώπους – θέλω απλώς να φυτέψω σπόρους και να ανοίξω πόρτες για να αρχίσουν οι άνθρωποι να εξερευνούν μόνοι τους. Είμαι εδώ για να δείξω στους ανθρώπους ότι μπορείτε ακόμα να έχετε ένα λιπαρό γυροσκόπιο, αν κάνετε παρέα για ένα. » λέει η Ελληνίδα επιχειρηματίας της οποίας η οικογένεια κατάγεται από την Κοζάνη και την Πελοπόννησο.

“Είμαι στο στάδιο του σποριού, αλλά στόχος μου είναι να συνεισφέρω στη συζήτηση για την κατανάλωση φαγητού. Και ας το παραδεχτούμε, είναι ο ελληνικός μέσα μου. Νιώθω ότι πρέπει να ταΐσω αυτούς τους ανθρώπους.”

Και κατέληξε, «Πεινούν και θέλουν αυτό που προσφέρω, και αυτό είναι πραγματική τιμή για μένα».