Το New Vegan Hotel της Σαντορίνης είναι ένας πολυτελής παράδεισος χαμηλών απορριμμάτων

Το ειδυλλιακό ελληνικό νησί της Σαντορίνης φιλοξενεί πλέον το πρώτο vegan boutique ξενοδοχείο.

Ενώ το MOD Santorini κυκλοφόρησε στα τέλη του περασμένου καλοκαιριού, θα ανοίξει τις πόρτες του την πρώτη του πλήρη τουριστική σεζόν – η υψηλή περίοδος της Ελλάδας διαρκεί περίπου από τον Μάρτιο έως τον Οκτώβριο – την επόμενη εβδομάδα.

Το ξενοδοχείο χτίστηκε αρχικά το 1980 και εξακολουθεί να βρίσκεται υπό ανακαίνιση. Αλλά με τέσσερις νέες πολυτελείς σουίτες, μια χορτοφαγική κουζίνα και ένα τέλειο κατάστρωμα γιόγκα με θέα, οι ιδιοκτήτες Χριστίνα Μπούτρος, Ελληνοαυστραλή που μετακόμισε στο νησί το 2019, και Ανάργυρος Φώστρης από τη Σαντορίνη, είναι έτοιμοι να ανοίξουν τις πόρτες. .

Το ζευγάρι ίδρυσε το MOD για να μοιραστεί την αγάπη του για το ελληνικό φαγητό και τον πολιτισμό (τα τουριστικά πακέτα περιλαμβάνουν γευσιγνωσίες τοπικών κρασιών και επισκέψεις σε μερικά από τα παραδοσιακά χωριά του νησιού) αλλά και το πάθος τους για τη χορτοφαγία. Τα πάντα, από τα σεντόνια στο κρεβάτι μέχρι τα προϊόντα περιποίησης και το φαγητό που σερβίρεται, είναι 100% vegan.

Η Ελλάδα είναι ένα εύκολο μέρος για να φάτε χορτοφαγικό φαγητό

Σύμφωνα με τον Petro, το ξενοδοχείο είναι μια αντανάκλαση της αυξανόμενης ελληνικής χορτοφαγικής σκηνής. Οδηγείται κυρίως από τις νεότερες γενιές της χώρας, αλλά η χορτοφαγία γίνεται όλο και πιο δημοφιλής σε όλους. «Η Ελλάδα είναι μια μικρή χώρα, μια μικρή κοινωνία», λέει ο Μπούτρος. «Οι άνθρωποι τείνουν να κάνουν αυτό που κάνουν οι άλλοι».

Είναι χρήσιμο ότι η αφθονία των παραδοσιακών ελληνικών εδεσμάτων είναι εντελώς απαλλαγμένη από ζωικά προϊόντα. Η Φασολάδα, για παράδειγμα, είναι μια λευκή φασολάδα και η γεμίστα γίνεται με ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι.

Επιπλέον, ενόψει του Πάσχα, τα γεύματα χωρίς κρέας είναι κοινά σε όλη την Ελλάδα, εξηγεί ο Peter. Η Ελληνική Ορθόδοξη Εκκλησία ενθαρρύνει τους οπαδούς της να νηστεύουν τη Σαρακοστή και να τρώνε κυρίως χορτοφαγικά γεύματα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Χαμηλών απορριμμάτων και βιώσιμο vegan ξενοδοχείο

Ο Peter και ο Fostris ακολουθούν έναν βίγκαν τρόπο ζωής για λόγους προσωπικής υγείας και ευεξίας, αλλά έχουν επίσης επίγνωση της επίδρασής τους στον πλανήτη. Αυτό μεταφράζεται στην επιχείρησή τους: τα πάντα στο ξενοδοχείο είναι χτισμένα με τοπικά υλικά, το νερό στα μπάνια θερμαίνεται με ηλιακή ενέργεια και η χρήση πλαστικού είναι περιορισμένη.

Επιπλέον, το MOD είναι η ελάχιστη δυνατή ποσότητα αποβλήτων. Ο Peter και ο Fostris ήθελαν να κάνουν κάτι για να μετριάσουν τις επιπτώσεις της τουριστικής βιομηχανίας, η οποία παράγει περίπου 35 εκατομμύρια τόνους στερεών αποβλήτων ετησίως.

«Είναι μια κατάσταση έκτακτης ανάγκης για τον πλανήτη, οι επιχειρήσεις πρέπει να αλλάξουν», λέει ο Μπούτρος. «Πρέπει να κάνουμε ό,τι μπορούμε για να μειώσουμε τον αντίκτυπό μας».

Μάθετε περισσότερα για το πώς να μείνετε στο MOD Santorini εδώ.