Το pasta puttanesca έχει πλούσιο παρελθόν
Την περασμένη εβδομάδα μίλησα για τα βατόμουρα που ωριμάζουν γρήγορα. Λοιπόν μαντέψτε τι θα συμβεί αυτή την εβδομάδα; Μέχρι να διαβάσετε αυτή τη στήλη, τα σταφύλια και τα ντοματίνια σας θα έχουν ωριμάσει.
Σε ξεχωριστή σημείωση, οι νεοσσοί που γεννήθηκαν αυτή την άνοιξη δεν είναι ακόμη ενήλικες, αλλά γεννούν ήδη αυγά.
Ίσως κάτι στον αέρα;
Όταν τρώτε εποχιακά όπως εμείς, ο στόχος είναι να καταναλώνετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα τη στιγμή που έρχονται νέες καλλιέργειες.
Οι κατεψυγμένες ψητές ντομάτες πρέπει να χρησιμοποιούνται για εξοικονόμηση χώρου στην κατάψυξη. Είχα μια μικρή ποσότητα κάπαρης και πάστα γαύρου στο ψυγείο. Αυτοί που έπρεπε να πάνε επίσης.
Γι’ αυτό πρόσφατα έφτιαξα μια μικρή παρτίδα ζυμαρικών puttanesca για δείπνο.
Το pasta puttanesca έχει πλούσιο παρελθόν. Υποτίθεται ότι το πιάτο δημιουργήθηκε από τις Ναπολιτάνιες κυρίες της νύχτας, εξ ου και το όνομα. Γνωστή ως “noodles με χαρακτήρα”, η puttanesca είναι εύκολη και γρήγορη, αλλά όχι πολύ μεστή και συνεσταλμένη. Η αλατισμένη κάπαρη, οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, οι ελληνικές ελιές με έντονη γεύση και ο γαύρος συνθέτουν μια δυνατή σάλτσα.
Σημειώστε την παρμεζάνα στη συνταγή. Μερικοί καθαρολόγοι δεν θα προσθέσουν τυρί στα ζυμαρικά που περιέχουν θαλασσινά. Αλλά νομίζω ότι ο γαύρος δεν μετράει. Τι νομίζετε;
Αυτό ήταν πραγματικά ένα χορταστικό και νόστιμο γεύμα μετά από μια άρρωστη μέρα με άροση κήπων και βοτάνισμα.
Γρήγορη και μικρή παρτίδα ζυμαρικών puttanesca
Αν θέλετε να φτιάξετε μια ολόκληρη παρτίδα με 1 κιλό ζυμαρικά, μπορείτε να διπλασιάσετε τα υλικά, αλλά να δοκιμάσετε όσο θέλετε. Η προσθήκη περισσότερων από οποιοδήποτε συστατικό είναι εύκολη, η απόρριψή του όχι. Γευτείτε όσο πηγαίνετε.
Σημειώστε ότι η κάπαρη στεγνώνει, ξεπλένεται και στεγνώνει ξανά. Διαφορετικά, μπορεί να είναι πολύ σφιχτό στη σάλτσα.
Επίσης δεν έβαλα αλάτι στη σάλτσα λόγω της αλμυρότητας της κάπαρης και του γαύρου.
Συστατικά
1/2 κιλό ζυμαρικά
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1-1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο/2 σκελίδες σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
3/4 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαύρου
14,5 ουγκιές κονσέρβα ντομάτες σε κύβους με χυμό ή αποψυγμένο κατεψυγμένο/ψημένο ισοδύναμο
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη, ξεπλυμένη, στραγγισμένη
1/4 φλιτζανιού ελληνικές ελιές, ψιλοκομμένες ή χοντροκομμένες
Τυρί παρμεζάνα και φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός (ο μαϊντανός είναι προαιρετικά)
οδηγίες
Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, φτιάχνουμε τη σάλτσα:
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και πάστα γαύρου.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για λίγα λεπτά, μέχρι το σκόρδο να μυρίσει αλλά όχι να ροδίσει.
Προσοχή εδώ, δεν θέλετε να καεί το σκόρδο.
Προσθέστε τις ντομάτες, την κάπαρη και τις ελιές και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά.
Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η σάλτσα μου είχε γίνει μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα γαρνίρουμε με μαϊντανό και παρμεζάνα.
Γαύρος εναντίον πάστας φιλέτου
Κάθε φιλέτο ισούται με περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού πάστα
Διασκεδαστικό γεγονός
Η κάπαρη του φτωχού είναι θειικοί κόκκοι. Το Nasturtium ανθίζει και τα φύλλα της πιπεριάς και περιέχουν βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C.
Εικόνα θάμνου κάπαρης
Έχω ένα νέο θάμνο tamar στο τμήμα της Βίβλου του κήπου μου με βότανα.
Θα σας πω αν μεγαλώσει αρκετά καλά για να μαζέψει μούρα.
“Φανταστική τηλεόραση. Αναγνώστης. Φιλικός επίλυσης προβλημάτων Hipster. Πρόβλημα προβλημάτων. Εξαιρετικά ταπεινός διοργανωτής.”