Το vegan φαγητό ακούγεται υγιεινό, αλλά μπορεί να μην είναι ο διατροφικός σωτήρας που νομίζετε: μελέτη

Σκεφτείτε ξανά πριν παραγγείλετε αυτό το αδύνατο burger.

Μια νέα μελέτη διαπίστωσε ότι οι επιλογές για χορτοφάγους που έχουν εμφανιστεί στα μενού γρήγορου φαγητού τα τελευταία χρόνια δεν είναι πιο υγιεινές από τα παραδοσιακά γεύματα με βάση το κρέας.

Οι ερευνητές ανέλυσαν 1.868 γεύματα από 50 αλυσίδες γρήγορου φαγητού που λειτουργούν στην Αυστραλία, τον Καναδά, την Πολωνία, το Ηνωμένο Βασίλειο και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι UK Times αναφέρουν.

Η ομάδα συνέλεξε δεδομένα για τον αριθμό των θερμίδων, των αλλεργιογόνων, των θρεπτικών συστατικών, των φυτικών ινών και του αλατιού σε κάθε γεύμα.

Στη συνέχεια συνέκριναν τα γεύματα κρέατος με τα αντίστοιχα χορτοφάγους από την ίδια χώρα και αλυσίδα, με διαφορά βάρους όχι μεγαλύτερη από 10%.

Συνολικά, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχουν σαφή οφέλη για την υγεία από την παραγγελία χορτοφαγικών γευμάτων έναντι επιλογών κρέατος.

Ο επικεφαλής ερευνητής Mikolaj Kaminski, από το Πανεπιστήμιο Ιατρικών Επιστημών του Πόζναν στην Πολωνία, δήλωσε στους Times: «Η μελέτη μας δείχνει ότι οι χορτοφαγικές δίαιτες δεν συνδέονται με χαμηλότερες θερμίδες, κάτι που οι καταναλωτές μπορεί να μην αντιλαμβάνονται».

Στην πραγματικότητα, η μελέτη διαπίστωσε ότι τα γεύματα για χορτοφάγους, κατά μέσο όρο, περιείχαν λιγότερη πρωτεΐνη και νάτριο και περισσότερους υδατάνθρακες και ζάχαρη και δεν περιείχαν λιγότερες θερμίδες από τα γεύματα που περιείχαν κρέας.

Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Nutrition, σύμφωνα με τους Times, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι «η επιλογή φυτικών εναλλακτικών σε αγαπημένα πιάτα από εστιατόρια γρήγορου φαγητού ουσιαστικά περιλαμβάνει την αντικατάσταση των θερμίδων που προέρχονται από πρωτεΐνη με εκείνες που προέρχονται από υδατάνθρακες».

Οι βίγκαν δίαιτες έχουν γίνει πιο δημοφιλείς καθώς ειδικοί υγείας, διασημότητες και διασημότητες διαλαλούν τα υποτιθέμενα οφέλη τα τελευταία χρόνια. Ο ισχυρισμός ότι η δίαιτα μπορεί να προσφέρει Καλύτερη διατροφή, πιο υγιής καρδιά και χαμηλότερος κίνδυνος διαβήτη και καρκίνου, μεταξύ άλλων.

Ωστόσο, πολλοί έχουν γίνει δύσπιστοι για τα οφέλη ορισμένων χορτοφαγικών επιλογών.

“[This study] «Υπογραμμίζει πραγματικά τη σημασία της λήψης ενημερωμένων διατροφικών επιλογών, ειδικά όταν πρόκειται για γρήγορο φαγητό – και ειδικά εάν έχετε μια μεταβολική διαταραχή όπως ο διαβήτης τύπου 2», είπε ο Kaminsky.

Και πρόσθεσε: «Αποκαλύπτει την ψευδαίσθηση ότι οι εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά στα δημοφιλή πιάτα γρήγορου φαγητού είναι αυτόματα μια πιο υγιεινή επιλογή».