Φυτέψτε θυμάρι φέτος και αφιερώστε χρόνο για να προστατευτείτε από τη ζέστη.
Οι κηπουροί περνούν χρόνο προετοιμάζοντας να φυτέψουν τον φθινοπωρινό τους κήπο. Η δουλειά ήταν καυτή και ιδρωμένη φέτος. Μου φαίνεται ότι είναι πολύ πιο ζεστό από το συνηθισμένο. Δεν μπορώ να γεράσω. Καθώς προετοιμάζεστε για την εποχή είτε στο τοπίο είτε στον κήπο, κάντε μια θέση για θυμάρι, θα αποκομίσετε τα πολλά οφέλη.
Το θυμάρι, ένα αρχαίο βότανο, έχει περισσότερα από 300 είδη. Είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου, αλλά τα φυτά που καλλιεργούνται στους κήπους μας σήμερα είναι αβέβαιης προέλευσης και καταγωγής.
Το πώς και πότε το θυμάρι έφτασε στη βόρεια Ευρώπη είναι αβέβαιο, αλλά ήταν καλά εγκατεστημένο στους αγγλικούς κήπους πριν από τα μέσα του 16ου αιώνα.
Οι επιστήμονες και οι κηπουροί γνωρίζουν το κοινό μαγειρικό βότανο ως Thymus vulgaris. Όλο το θυμάρι είναι μέλη της οικογένειας της μέντας.
Η προέλευση του ονόματος θυμάρι είναι επίσης θαμμένη στο χρόνο. Μερικοί προτείνουν ότι είναι από τα λατινικά, άλλοι υποστηρίζουν ότι η λέξη προέρχεται από την ελληνική λέξη thumus, που σημαίνει θάρρος.
Το θυμάρι αναφέρεται στα κηπευτικά κείμενα του Θεόφραστου, πατέρα της σύγχρονης βοτανικής και του Πλίνιου του Πρεσβύτερου, ο οποίος δήλωσε ότι η καύση κλαδιών θυμαριού “απωθεί όλα τα δηλητηριώδη πλάσματα”.
Το θυμάρι είναι ένα πολυετές και εύκολο στην καλλιέργεια σε κήπους και τοπία της Φλόριντα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες για να διαλέξετε. Μερικές ποικιλίες θυμάρι μεγαλώνουν 4 έως 8 ίντσες. Άλλα είναι πολύ επίπεδα, όπως το ερπυστικό θυμάρι.
Όποιο τύπο και αν επιλέξετε, βρείτε ένα ηλιόλουστο, καλά στραγγιζόμενο σημείο. Φυτέψτε το σε αμέτρητο έδαφος και νερό μόνο για τη θεμελίωσή του και το θυμάρι αναπτύσσει την καλύτερη γεύση του όταν βρίσκεται σε μικρή πίεση νερού.
Καλλιεργήστε θυμάρι σε γλάστρες ή στο έδαφος. Είναι όμορφο στην κουζίνα, στον κήπο με βότανα ή ως στολίδι σε παραδοσιακά κρεβάτια τοπίου.
Το αναρριχώμενο θυμάρι είναι ένα υπέροχο οικογενειακό όριο και λειτουργεί καλά ως φυτό πλήρωσης ανάμεσα σε πέτρες καθώς το άρωμα απελευθερώνεται με κάθε βήμα. Το θυμάρι είναι ένα φυτό ανθεκτικό στην ξηρασία και στη θερμότητα που κάνει καλά και στον κήπο που έχει συνείδηση του νερού.
Συλλέξτε το θυμάρι όσο χρειάζεται μόλις τα φυτά είναι αρκετά μεγάλα. Μερικοί ειδικοί συνιστούν την περικοπή της νέας ανάπτυξης πριν από την ανθοφορία. Η γεύση λέγεται ότι είναι πιο έντονη πριν από την ανθοφορία.
Ωστόσο, τα νεαρά άνθη θυμαριού είναι βρώσιμα και προσθέτουν μια ξεχωριστή γεύση σε σαλάτες, σούπες και επιδόρπια. Στεγνώστε ή καταψύξτε επιπλέον συγκομιδή για μελλοντικές χρήσεις. Συγκομιδή νωρίς το πρωί αφού στεγνώσει η δροσιά.
Μερικοί ειδικοί προτείνουν να μην πλένετε καθαρό θυμάρι επειδή το πλύσιμο αφαιρεί μερικά από τα νόστιμα έλαια. Διαπιστώνω ότι τα αμμώδη εδάφη μας είναι συχνά σπαρμένα με θυμάρι. Πλένω τις σοδειές μου.
Κόβετε όχι περισσότερο από το ένα τρίτο του φυτού και το κλαδεύετε συχνά για να διατηρούνται τα νεαρά, μαλακά στελέχη σε ανάπτυξη. Το θυμάρι τελικά θα γίνει ξυλώδες και θα χρειαστεί κλάδεμα.
Φυτέψτε θυμάρι φέτος και αφιερώστε χρόνο για να προστατευτείτε από τη ζέστη όσο κάνετε κήπο, είτε είστε νέοι είτε μεγάλοι.
Η Carol Claude Bailey είναι σύμβουλος τοπίου και κηπουρικής. Στείλτε ερωτήσεις στο carol@yard-doc.com ή επισκεφθείτε τη διεύθυνση www.yard-doc.com για περισσότερες πληροφορίες.
“Φανταστική τηλεόραση. Αναγνώστης. Φιλικός επίλυσης προβλημάτων Hipster. Πρόβλημα προβλημάτων. Εξαιρετικά ταπεινός διοργανωτής.”