Χαμηλός πληθωρισμός στην ελληνική τυροκομία

μέγεθος γραμματοσειράς

Στο καλυμμένο με βουκαμβίλιες φάρμα του στο ελληνικό νησί της Νάξου, ο Γιάννης Καργκάνης αρμέγει τα πρόβατά του, αναρωτιούνται με αγωνία πώς θα χειριστεί το υψηλό κόστος και θα συντηρήσει την τυροκομική του επιχείρηση.

Αφού ο πόλεμος στην Ουκρανία πυροδότησε μια πληθωριστική σπείρα στις τιμές των σιτηρών, των καυσίμων και άλλων εμπορευμάτων, οι αγρότες στη Νάξο και σε ολόκληρη τη χώρα φοβήθηκαν για την επιβίωσή τους.

«Δεν κερδίζω τίποτα από τα τυριά μου», λέει ο εβδομήνταχρονος, που φτιάχνει τη Γραβιέρα Νάξου, ένα σκληρό κίτρινο τυρί δημοφιλές σε όλη την Ελλάδα και όχι μόνο.

«Δουλεύω μέρα νύχτα και παρόλα αυτά, δεν μπορώ ακόμα να ζήσω».

Ο πληθωρισμός στην Ελλάδα αυξήθηκε στο 12% τον Σεπτέμβριο πριν υποχωρήσει στο 9,1% τον Οκτώβριο.

Αν και η κυβέρνηση ανακοίνωσε σχεδόν 280 εκατομμύρια ευρώ (291 εκατομμύρια δολάρια) σε επιδοτήσεις στήριξης για νέους αγρότες νωρίτερα αυτό το έτος, εξακολουθεί να υπάρχει σημαντική πίεση στον αγροτικό τομέα της χώρας, ο οποίος απασχολεί το 11 τοις εκατό του εργατικού δυναμικού.

“Πέρυσι ένα σακουλάκι χορτονομή κόστισε 14€. Φέτος είναι 21€. Η βενζίνη φτάνει μέχρι τα 2,30€ το λίτρο αυτή τη στιγμή”, αναστενάζει ο γκριζαρισμένος Καργιάνης, καθώς ανακατεύει ένα μεγάλο καζάνι για να φτιάξει τυρί στη μικροσκοπική κουζίνα του.

Σε ολόκληρη τη χώρα, η κοινωνική πίεση αυξάνεται ενόψει της αύξησης των τιμών της ενέργειας.

Τον Νοέμβριο, μια γενική απεργία για το θέμα σακάτεψε την Ελλάδα.

Ο Δημήτρης Καπώνης, επικεφαλής της Ομοσπονδίας Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου, προειδοποιεί ότι αν δεν αλλάξει κάτι «μεσοπρόθεσμα, δεν θα υπάρχει άλλο γάλα στην ελληνική αγορά, δεν θα υπάρχει κρέας, πατάτες ή οτιδήποτε άλλο».

Η γραβιέρα Νάξου – Παρασκευάζεται από 80 τοις εκατό αγελαδινό γάλα και 20 τοις εκατό πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα – είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τυριά στην Ελλάδα.

Οι Έλληνες λατρεύουν να το πασπαλίζουν με ζυμαρικά, τηγανητές πατάτες ή ως επιτραπέζιο τυρί.

Ωστόσο, ακόμη και η μεταφορά της ετικέτας Ευρωπαϊκής Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και η εξαγωγή σε δεκάδες χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών και της Γερμανίας, δεν βοήθησε να αναχαιτιστεί η μείωση της παραγωγής καθώς αυξάνεται το κόστος.

Ο συνεταιρισμός είπε ότι φέτος, η συνήθης ετήσια παραγωγή άνω των 1.250 τόνων έχει ήδη μειωθεί κατά 130 τόνους.

Η πίεση στις ζωοτροφές και στα καύσιμα έχει μειώσει την παραγωγή γάλακτος, εξηγεί ο τοπικός βοσκός Γιάννης Φαβόλας.

«Δεν μπορούμε να συνεχίσουμε να τα ταΐζουμε σωστά», λέει η 42χρονη.

«Τα ταΐζουμε δύο ή τρεις φορές (την ημέρα) με λίγη τροφή», που σημαίνει ότι τα ζώα παράγουν λιγότερο γάλα.

Η κρίση είναι τόσο σοβαρή που ορισμένοι αγρότες αναγκάστηκαν να σφάξουν μέρος του κοπαδιού τους, μειώνοντας έτσι την παραγωγή γάλακτος.

Ο Γιώργος Μαργαρίτης, ο οποίος έχει 250 αγελάδες, είναι ένας από τους ντόπιους αγρότες που έχει ήδη πάρει αυτή την οδυνηρή απόφαση.

Δείχνει μερικά από τα κοντινά του ζώα που, όπως λέει, τώρα συνήθως γονιμοποιούνται για να παράγουν μοσχάρια.

«(Αντίθετα), θα σφάζονται», λέει.

Απαγορευτικό έχει γίνει και το κόστος μεταφοράς εμπορευμάτων από την ηπειρωτική Ελλάδα – χρειάζονται περισσότερες από πέντε ώρες με πλοίο για να φτάσετε από το κεντρικό ελληνικό λιμάνι του Πειραιά στη Νάξο.

Σε μια πράξη απελπισίας, ο συνεταιρισμός Νάξου τον Απρίλιο πήγε στη γειτονική Βουλγαρία για να αγοράσει ζωοτροφές, όπου οι τιμές είναι χαμηλές.

«Αν δεν βοηθηθούν οι γαλακτοπαραγωγοί…θα χαθούμε όλοι», προειδοποιεί ο Γιάννης Κάβουρας, επικεφαλής του μεγαλύτερου τυροκομείου στη Νάξο.

Και δεδομένου ότι οι κανονισμοί για τα προστατευόμενα κράτη της ΕΕ επιτρέπουν μόνο τη χρήση εγχώριου γάλακτος, η αποστολή του από κάπου αλλού δεν αποτελεί επιλογή.

“Αν οι παραγωγοί δεν φέρουν περισσότερο γάλα, τι θα χρησιμοποιήσω – νερό;” αναρωτήθηκε ο Καβόρας.