Σημείωση του συντάκτη: Καλώς ήρθατε πίσω στη σειρά Let’s Dish του Kansas City, παρουσιάζοντας μερικά από τα αγαπημένα μας πιάτα εστιατορίου. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε Για το νέο μας ενημερωτικό δελτίο. Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να μάθετε πώς μπορείτε να συμμετάσχετε.
Ας το ξεμπερδέψουμε τώρα: Αυτό δεν είναι “J-Ro” που ομοιοκαταληκτεί με το Κάιρο. Δεν είναι “ήρωας” – είναι ένα δευτερεύον σάντουιτς. Ένα γυροσκόπιο προφέρεται “έτος-ο”.
“Αρέσει έτος Ο συνιδιοκτήτης του 2023 Dee Dee Jovaras εξηγεί Κύριος. Cairo’s Greek Food & Pastries Ο σύζυγός της, Κρις, έχει αυτό το μικρό μάθημα στα χέρια του.
Όπως και να το πείτε, ο γύρος (8,25 $) είναι ένα νόστιμο μπεστ σέλερ σε αυτό το εστιατόριο, με ζεστή, μαξιλαροτάπητη πίτα τυλιγμένη γύρω από νόστιμες φέτες κρέατος με ντομάτα, κρεμμύδι και σάλτσα τζατζίκι (γευστικός συνδυασμός). κρέμα γάλακτος, αγγούρι και μυστικά καρυκεύματα).
Ωστόσο, είμαι εδώ για να σας πω να παραγγείλετε κάτι άλλο. Πηγαίνω δεκαετίες στον κύριο Γύρο και διαπιστώνω ότι όταν παραγγέλνω εκείνο το σάντουιτς, το τρώω με τη μία. Σύντομα θα γίνει μια μακρινή ανάμνηση.
Αντίθετα, ξοδεύω λίγο παραπάνω και παραγγέλνω ένα πιάτο γυροσκοπίου (10,95 $) και μια μεγάλη ελληνική σαλάτα (9 $) και θα έχω δύο ή τρία γεύματα. Επιπλέον, παίρνω τη χαρά της δημιουργίας.
Τόσο το πιάτο όσο και η σαλάτα συνοδεύονται από μικρά τρίγωνα πίτας, ακριβώς στο σωστό μέγεθος για το κρέας. Παίρνετε ένα κομμάτι πίτα και στοιβάζετε μερικά κομμάτια κρέατος από πάνω. Προσθέστε μια φέτα ντομάτα και μια φέτα κρεμμύδι. Το διπλώνουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα τζατζίκι. Ευδαιμονία. Τσιμπήστε μια σαλάτα γεμάτη με τυρί φέτα και πικάντικο dressing για να καθαρίζετε συχνά τον ουρανίσκο σας. Και ευδαιμονία.
Το κρέας, ένα μείγμα βοείου κρέατος και αρνιού, προέρχεται από έναν Έλληνα προμηθευτή στο Σικάγο, λέει ο Jovares. Το εστιατόριο ψήνει τα μεγάλα ψωμάκια του σε περιστρεφόμενες σούβλες. (Εδώ είναι άλλο ένα μάθημα γλώσσας για εσάς: «γυρό» σημαίνει «γυρίζω» στα ελληνικά.) Στη συνέχεια ο σεφ ξυρίζει τις λωρίδες με ένα ηλεκτρικό μαχαίρι και τις ρίχνει στη σχάρα για να τους δώσει την τέλεια γεύση και υφή.
«Είναι πολύ υγιεινό», σπεύδει να τονίσει πολλές φορές ο Τζοβάρας. «Πολλοί άνθρωποι θέλουν να κάνουμε τηγανιτές πατάτες, αλλά όλα εδώ είναι τόσο υγιεινά. Νιώθεις καλύτερα όταν βγαίνεις έξω. Δεν νομίζω ότι νιώθεις ότι έφαγες κάτι και μετά αισθάνεσαι ένοχος.
(Εκτός κι αν πάρετε το τραγανό επιδόρπιο, μπακλαβά για επιδόρπιο, αυτό είναι μια διαφορετική ιστορία.)
Αν και είναι όλα λίγο λαμπερά, δεν είναι φανταχτερά. Παραγγείλετε στο γκισέ και περιμένετε να καλέσετε τον αριθμό σας. Το φαγητό σερβίρεται σε χάρτινα πιάτα με πλαστικά πιρούνια ή πλαστικά δοχεία από αφρό, τα οποία πάντα χρειάζομαι.
Οι πεθεροί του DeeDee, Ted και Soula Jovaras, μετανάστες από την Ελλάδα, ενώθηκαν με τον Mr. Ίδρυσε το Gyro, ανοίγοντας την πρώτη τοποθεσία στο 83rd και το Metcalf στο Overland Park. Η Τσούλα έκανε όλη τη συσκευασία. Ted gyros, dolmates, dressings και άλλα νόστιμα είδη μενού, συνταγές του Mr. Το Gyro το χρησιμοποιεί ακόμα.
Έργα τέχνης της γενέτειράς τους Λήμνου, 8575 W. στο Overland Park. Ο 135ος Αγ. στολίζει τους τοίχους όπου κι αν πάω. Η τοιχογραφία στο πίσω μέρος δείχνει το ελληνικό νησί της Ρόδου. Και ένα πορτρέτο του Τεντ κρέμεται στο πρώην αγαπημένο του γραφείο Πέθανε πριν από σχεδόν πέντε χρόνια.
Όταν οι DeeDee και Chris ανέλαβαν, επέκτεισαν το μενού και τις τοποθεσίες, που τώρα συνολικά τέσσερις. Πρόσφατα, τα δύο αγόρια τους, ο Τέντυ και ο Αλέγκος, μπήκαν στην εταιρεία, «βοηθώντας να πάει στο επόμενο επίπεδο», λέει η μαμά τους.
«Είμαστε ένα από τα λίγα οικογενειακά εστιατόρια σε αυτήν την πόλη που έχει επιβιώσει με τα χρόνια», λέει. “Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι είμαστε franchise, και δεν είμαστε. Αλλά δουλεύουμε. Θα με βλέπετε εδώ κάθε μέρα. Όλα τα μέρη έχουν αυτή την οικογενειακή πινελιά”, λέει.
«Κάνει το φαγητό να βγαίνει με καλύτερη ποιότητα».
Ό,τι και να κάνουν, λειτουργεί.
Dionysos Alec