Το ολοκαίνουργιο high-end σύγχρονο ελληνικό-μεσογειακό εστιατόριο από την ομάδα πίσω από το πιάτο κατευθύνεται στο Spinningfields.
Το κομψό και πολυτελές νέο εγχείρημα, FENIX, θα ξεκινήσει τον Νοέμβριο μετά από μια επένδυση 7 εκατομμυρίων λιρών από τον ανεξάρτητο, οικογενειακά διοικούμενο όμιλο εστιατορίων Permanently Unique.
Για τα νέα εγκαίνια δύο καταξιωμένοι σεφ επιλεγμένοι από την Ελλάδα φέρνουν σύγχρονες τεχνικές με παραδοσιακά υλικά και γεύσεις.
Ο Executive Head Chef, Ιπποκράτης Αναγνωστέλης, έχει χτίσει τη φήμη του σε εξαιρετικά εστιατόρια στην Αθήνα και τη Μύκονο, από το Jackie O, το Scorpios και το Kensho Mykonos μέχρι το Kiku και τον προορισμό με αστέρι Michelin, Hydraine.
Αυτός, μαζί με τον μακροχρόνιο συνεργάτη και επικεφαλής σεφ Γσή Γιαννούρα, δημιούργησαν ένα share-concept μενού που έχει σχεδιαστεί για να παρασύρει τους πελάτες σε ένα ταξίδι ελληνικής ανακάλυψης.
Η κουζίνα θα επικεντρωθεί σε καινοτόμα πιάτα εμπνευσμένα από ελληνικές παραδόσεις με μεσογειακές γεύσεις. Το φαγητό ψήνεται ζωντανά στη σχάρα μπροστά σε εστιατόρια σε μια εντυπωσιακή ψησταριά στα κάρβουνα που βρίσκεται στο κέντρο του χώρου, με τα καλύτερα φρέσκα θαλασσινά και τοπικά κρέατα.
Προσφέρεται επίσης ένα «ωμό» μενού που περιλαμβάνει πιάτα με ζυμαρικά και ρύζι, λαβράκι σεβίτσε και μπριζόλα ταρτάρ, αρνίσιο μπούτι ψητό σε πήλινη κατσαρόλα τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα, γαρίδες τίγρης με σάλτσα yuzu και μια ιδιαίτερη σφυρίδα Αιγαίου ποσέ σε ελιές. Σερβίρεται με λάδι και λεμόνι μπλακ και σάλτσα άνηθου.
Τα κρασιά που σερβίρονται στο ξεχωριστό μπαρ και εστιατόριο θα επικεντρώνονται σε μια ποικιλία προϊόντων από ελληνικούς και κυκλαδικούς αμπελώνες.
Το μενού κοκτέιλ στο FENIX περιλαμβάνει 16 μοναδικές δημιουργίες του Will Meredith: Νερό, Γη, Αέρας και Φωτιά.
Σχεδιασμένη από το διάσημο Fabled Studio, η γευστική εμπειρία υπόσχεται να συνδυάσει «εκπληκτικούς εσωτερικούς χώρους, ζωντανούς ήχους και τεχνολογία αιχμής φωτισμού που αντανακλούν τον ήλιο που δύει και το φεγγάρι που ανατέλλει στα Ελληνικά Νησιά».
Καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, αυτός ο πρωτοποριακός φωτισμός του χώρου μετατρέπει το εστιατόριο από ένα όμορφο, φωτισμένο καταφύγιο κατά τη διάρκεια της ημέρας σε έναν ρομαντικό, φεγγαρόλουστο παράδεισο κάθε βράδυ», λέει η ομάδα.
Ακολουθώντας το βραβευμένο σχέδιο του αγαπημένου Tatoo του Spinningfields, τα εστιατόρια θα βυθιστούν επίσης σε έναν χώρο που έχει δημιουργηθεί διακριτικά για να αφηγηθεί τη θρυλική ιστορία ενός φοίνικα που ανατέλλει από τις στάχτες.
Το μπαρ, εξοπλισμένο με πλούσια, σκούρα ξύλινα τραπέζια, βρίσκεται κάτω από ένα κουβούκλιο από χοντρές, χρυσές ράβδους, ενώ το εστιατόριο θυμίζει ελληνικό παραθαλάσσιο ξενοδοχείο, με γκρι καρέκλες τραπεζαρίας και μαρμάρινα τραπέζια και εκλεπτυσμένα σερβίτσια. .
Και δεν χρειάζεται καν να μπεις σε αεροπλάνο.
Dionysos Alec