Κρίστεν Άντερσον / EAT .Περιοδικό
Τέλος: ένα τοπικό ντελικατέσεν για στοίβα, χρησιμοποιώντας τα καλύτερα υλικά που θα εντυπωσιάσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους της Ανατολικής Ακτής.
Έχοντας μεγαλώσει στο Ocean City, στο Μέριλαντ, ο ιδιοκτήτης του σεφ Boardroom Market & Deli, Brad Trumbore, ξέρει τι χρειάζεται για να φτιάξει νόστιμο φαγητό. Η αισιόδοξη και φιλική του συμπεριφορά δίνει τον τόνο ενώ χαιρετά τους τακτικούς συναδέλφους ονομαστικά, συνομιλεί με νεοφερμένους και περιστασιακά κάνει πολλές εργασίες στην κουζίνα, βγάζοντας παραγγελίες σε πακέτο και σερβίροντας φαγητό. Αλλά είναι τα είδη πρωινού και μεσημεριανού τους που πραγματικά ξεχωρίζουν.
Με ελληνική έμπνευση από τη μητέρα του και ιταλικές επιρροές από τη μαγειρική σε οικογενειακά ιταλικά εστιατόρια από τα 15 του, ο Trampoire ξεκίνησε το νόστιμο φαγητό του πριν από δύο χρόνια σε ένα ψωμί τύπου Ανατολικής Ακτής με ιδιαίτερο παράγοντα «μασημού».
«Η ανατολική ακτή είχε πάντα υπέροχα υφάσματα», λέει. «Το ψωμί είναι ο κύριος όγκος ενός υπέροχου σάντουιτς».
Τα σάντουιτς όπως το Cresta Club ξεκινούν με μαλακή, πηχτή (ίντσες) προζύμι. Άλλα διαθέτουν ένα από τα έξι περίπου διαφορετικά είδη φρέσκου ψωμιού που φέρνει καθημερινά, όπως το Pepi’s Face Meatball, το οποίο πασπαλίζεται με προβολόνε και σπιτική κόκκινη σάλτσα πάνω στο γαλλικό ψωμί. (Χωρίς γλουτένη ή ρολά είναι επίσης διαθέσιμα, και δεδομένου ότι κάθε σάντουιτς παρασκευάζεται κατά παραγγελία, οι αντικαταστάσεις δεν αποτελούν πρόβλημα.)
Μετά έρχεται η ποιότητα του κρέατος: εισάγει παστράμι πρώτης κατηγορίας, σαλάμι και προσούτο απευθείας από την Ιταλία. Ψήστε, ψιλοκόψτε και μαγειρέψτε ψητό μοσχάρι, γαλοπούλα και στήθος κοτόπουλου στο σπίτι, ώστε να μην υπάρχουν συντηρητικά. Και φτιάχνει σούπερ τρυφερά κεφτεδάκια κάθε πρωί γύρω στις 10:30 π.μ.
Ανοιχτό από τις 7:30 π.μ. έως τις 4 μ.μ. καθημερινά, η φωτεινή ατμόσφαιρα καλωσορίζει τους λάτρεις της περιπέτειας του βουνού που θέλουν ένα ελαφρύ και υγιεινό πρωινό με τη μορφή ενός smoothie φρούτων ή ένα μπολ φρέσκια γκρανόλα με μούρα, ελληνικό γιαούρτι, σπόρους κάνναβης, πεπίτες και μέλι. καθώς και εκείνοι που αναζητούν ένα πιο ορεκτικό. Χορταστικό για τη μέρα τους, με αυγά, σάντουιτς πρωινού, γαλλικό τοστ με μπανάνα και ζαχαρούχα πεκάν, μπισκότα και σάλτσα ή το πιο δημοφιλές: Burrito πράσινης πιπεριάς χοιρινού με ομελέτα, μπράουν χασίς, τυρί τσένταρ, pico de gallo και αβοκάντο (κατόπιν αιτήματος). Το ταμπλό σερβίρει επίσης ποτά για το Vail Mountain Coffee and Tea Co. Για να ζωντανέψετε τη μέρα σας, μιμόζες, Bloody Mary’s, κατσαβίδια ή λαγωνικά για να τα αποκτήσετε.
Ενώ ανεφοδιάζεστε με καύσιμα για μια μέρα στο βουνό, παραγγείλετε μια γρήγορη μπουκιά για μεσημεριανό γεύμα. Η αίθουσα συνεδριάσεων σερβίρει κρύα σάντουιτς, από γαλοπούλα, BLT, και “κοφτερό και βαθύ” ψητό μοσχάρι μέχρι κοτόπουλο, τόνο ή σάντουιτς με σαλάτα με γαρίδες από τις 7:30 π.μ.
Ζεστά σάντουιτς θα ικανοποιήσουν την όρεξή σας με κλασικά όπως το γαλλικό ντιπ, στοιβαγμένα με ροστ μοσχαρίσιο κρέας σε λεπτές φέτες με προβολόνε και μια πλευρά au jus. ξυρισμένο ribeye, το οποίο τυλίγει το κοτόπουλο με μια πικάντικη κλωτσιά. προσούτο, φρέσκια μοτσαρέλα και σύκα αλειμμένα σε γαλλικό ψωμί. Απολαύσεις λαχανικών. Και Sobok Crab Cake, με ψητό καβούρι, μαρούλι, ντομάτα και σάλτσα ταρτάρ σε ρολό.
Οι ελληνικές σαλάτες, οι σαλάτες του Καίσαρα, τα ιταλικά ορεκτικά και οι ανάμεικτες σαλάτες από χόρτα φτιάχνονται με τα πιο φρέσκα λαχανικά, ενώ μικρές σούπες από το μηδέν εναλλάσσονται καθημερινά.
Με βαρελίσιες μπύρες, IPA, σκληρά μηλίτη, κρασιά και Prosecco και κοκτέιλ όπως η σκόνη πορτοκαλιού της Ocean City (φτιαγμένη με φρέσκο OJ, σόδα με λεμόνι, βότκα και Triple Sec), καθώς και φρέσκο, φθηνό πρωινό, brunch και takeaway επιλογές, δεν είναι περίεργο που η αίθουσα συνεδριάσεων είναι ένα από τα αγαπημένα της κοιλάδας.