Γιατί οι συνταγές απαιτούν συγκεκριμένα κανονικό αντί για ελληνικό γιαούρτι;

Υπάρχει ένας πολύ βάσιμος λόγος.

Αμέτρητες συνταγές απαιτούν ελληνικό γιαούρτι, όχι μόνο για πρωινό Παρφέ. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε αυτό το πικάντικο και ευέλικτο γαλακτοκομικό προϊόν σε όλα τα είδη συνταγών. Συμβουλές Για επιδόρπιο. Είναι τόσο συνηθισμένο μέρος στην κουζίνα αυτές τις μέρες που πιθανότατα έχετε ένα λίτρο στο ψυγείο σας αυτή τη στιγμή. Ωστόσο, έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί το ελληνικό γιαούρτι χρησιμοποιείται ειδικά σε συνταγές;

Χθες φαινόταν ότι το κατάστημα είχε μόνο ένα είδος απλού γιαουρτιού, αν υπήρχε, μια επιλογή μεταξύ χαμηλών και πλήρους λιπαρών. Τώρα ο διάδρομος του γάλακτος δεν έχει μόνο μια πληθώρα γεύσεων, αλλά και στυλ γιαουρτιού, που σερβίρονται από όλο τον κόσμο.

Το ελληνικό γιαούρτι είναι διαφορετικό από τα άλλα είδη και θα εξηγήσουμε γιατί προτιμάται από το κανονικό γιαούρτι σε πολλές συνταγές.

Τι είναι το ελληνικό γιαούρτι;

Από τη στιγμή που θα ξεφλουδίσετε το αλουμινόχαρτο από το δοχείο γιαουρτιού, θα παρατηρήσετε ότι το ελληνικό γιαούρτι είναι πιο παχύρρευστο από το αντίστοιχο του γαλακτοκομικού διαδρόμου. Αυτό γιατί το ελληνικό γιαούρτι είναι στραγγιστό.

Όπως κάθε γιαούρτι, είναι ένα προϊόν καλλιέργειας γάλακτος, που σημαίνει ότι το γάλα ζυμώνεται με καλλιέργειες βακτηρίων. Μην αφήνετε τα «βακτήρια» να σας ανησυχούν. Αυτή η διαδικασία είναι απολύτως ασφαλής και πραγματικά πολύ καλή για το έντερο σας. Η διαδικασία ζύμωσης χρησιμοποιεί αυτές τις βακτηριακές καλλιέργειες για να μετατρέψει τη λακτόζη, ένα φυσικό σάκχαρο στο γάλα, σε γαλακτικό οξύ.

Μετά τη ζύμωση, το ελληνικό γιαούρτι στραγγίζεται για να αφαιρεθεί μέρος του υγρού του που ονομάζεται ορός γάλακτος, το οποίο πυκνώνει σημαντικά το γιαούρτι. Εμπλουτίζει επίσης το τυρόπηγμα, κάνοντας την υπογραφή του πιο έντονη. Παράγει επίσης υψηλότερες ποσότητες πρωτεϊνών και λίπους (αν παρασκευάζεται από πλήρες γάλα) από το κανονικό γιαούρτι.

Σήμερα, στο μπακάλικο υπάρχουν πολλές περισσότερες ποικιλίες γιαουρτιού από το ελληνικό ή το κανονικό. Μπορεί να έχετε δει δοχεία με την ένδειξη «Skyr» δίπλα στο ελληνικό γιαούρτι στο ράφι. Είναι ένα γιαούρτι ισλανδικού τύπου που είναι στραγγιστό, αλλά έχει πολύ ήπια γεύση. Μπορείτε επίσης να βρείτε το labneh, ένα στραγγιστό γιαούρτι της Μέσης Ανατολής που είναι σχεδόν τόσο πηχτό όσο το ελληνικό γιαούρτι. Τυρί κρέμα Παρόμοια υφή, και πιο αφράτη γεύση.

Η ιστορία συνεχίζεται

Πώς χρησιμοποιείται το ελληνικό γιαούρτι στις συνταγές

Το ελληνικό γιαούρτι χρησιμοποιείται συχνά στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου, αλλά αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο σε μια πρέζα, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο.

Η παχιά υφή του κάνει το ελληνικό γιαούρτι μια εξαιρετική βάση για ντιπ, μαρινάδες και σάλτσες. Το ελληνικό γιαούρτι χρησιμοποιείται ευρέως Ζατζίκη Σάλτσα, φρέσκα μυρωδικά όπως αγγούρι, σκόρδο, λεμόνι και άνηθο. Το Τζατζίκι είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του πώς η παχιά υφή του ελληνικού γιαουρτιού επιτρέπει σε υγρά συστατικά όπως τριμμένο αγγούρι, χυμό λεμονιού και συχνά ελαιόλαδο να δένουν μεταξύ τους χωρίς η σάλτσα να είναι πολύ χαλαρή.

Το ελληνικό γιαούρτι χρησιμοποιείται συχνά στη θέση άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως η κρέμα γάλακτος ή η κρέμα γάλακτος, επειδή είναι εξίσου πηχτό. Είναι μια δημοφιλής υγιεινή εναλλακτική της μαγιονέζας στις συνταγές. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί Διαβολικά αυγά Φτιάξτε μια πλούσια γέμιση χωρίς πολλά λιπαρά.

Το ελληνικό γιαούρτι είναι επίσης εξαιρετικό για ψήσιμο. Χρησιμοποιείται σε κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα με τον ίδιο τρόπο όπως η ξινή κρέμα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γλάσο ή σαντιγί. Πολλοί αρτοποιοί προτιμούν την προσθήκη τανγκ για να διατηρούνται υγρά τα ψημένα προϊόντα, σε αντίθεση με το ψήσιμο. Βουτυρόγαλα. Η οξύτητά του ενεργοποιεί τη μαγειρική σόδα στους πόρους και τη βοηθά να φουσκώσει καλά.

Πότε μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό γιαούρτι;

Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί στην εναλλαγή μεταξύ ελληνικού γιαουρτιού και κανονικού. Σε ορισμένες εφαρμογές, η αραιή σύσταση του κανονικού γιαουρτιού δεν επηρεάζει τη συνταγή. Με το ψήσιμο, εάν μια συνταγή απαιτεί συγκεκριμένα ελληνικό γιαούρτι, η χρήση κανονικού γιαουρτιού θα κάνει τη ζύμη ή τη ζύμη πολύ υγρή.

Μερικές συνταγές είναι πολύ συγχωρητικές. Για παράδειγμα, μια σάλτσα σαλάτας μπορεί να είναι λίγο ρευστή, αλλά εξακολουθεί να είναι καλή όταν γίνεται με κανονικό γιαούρτι. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας για το κανονικό subbing για τα ελληνικά είναι να χρησιμοποιείτε λίγο λιγότερο, τουλάχιστον στην αρχή, επειδή είναι τόσο χαλαρό.

Αν έχετε κανονικό γιαούρτι και έχετε χρόνο, μπορείτε πάντα να το αλλάξετε σε ελληνικό γιαούρτι. Τοποθετούμε το απλό γιαούρτι σε μια λεπτή σήτα σε ένα μπολ και αφήνουμε το μείγμα να στραγγίξει στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Συνταγές για να φτιάξετε με ελληνικό γιαούρτι

Δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές που χρησιμοποιούν κρεμώδες και πικάντικο ελληνικό γιαούρτι.

Κέικ λεμονιού

Το ελληνικό γιαούρτι βοηθά να γίνει αυτό το κέικ λεμονιού εξαιρετικά υγρό και αφράτο.

Ντιπ γιαουρτιού πορτοκαλιού-βασιλικού

Αυτό το ντιπ πέντε συστατικών ξεκινά με ελληνικό γιαούρτι και προσθέτει γεύση από βασιλικό, σκόρδο και πορτοκάλι.

Γλυκιά και πικάντικη σούπα καλαμποκιού

Το ελληνικό γιαούρτι προσθέτει μια δροσερή γεύση και κρεμώδη υφή σε αυτή την πικάντικη σούπα καλαμποκιού.

Για περισσότερα νέα του Southern Living, να είστε σίγουροι Εγγραφείτε στο newsletter μας!

Διαβάστε το αρχικό άρθρο Νότια διαβίωση.