Η ζύμη πίτσας με δύο συστατικά δεν είναι μια νέα ιδέα για τους λάτρεις της σπιτικής πίτσας, αλλά οι καταναλωτές θα δυσκολευτούν να βρουν εμπορικά διαθέσιμη ζύμη με τόσο περιορισμένο αριθμό συστατικών. Χρησιμοποίησα το Yough! , μια νέα μάρκα κατεψυγμένης πίτσας και ζύμης, ανέφερε αυτή την τάση ως έμπνευση για την παρασκευή ζύμης ελληνικού γιαουρτιού — η οποία προσφέρει Postbiotics, 30 γραμμάρια πρωτεΐνης και λιγότερες από 500 θερμίδες.
Υπάρχουν επίσης δύο γεύσεις πίτσας – πεπερόνι γαλοπούλας που δεν έχει υποστεί ζύμωση (540 θερμίδες και 42 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά πίτσα 10 ιντσών) και μοτσαρέλα (490 θερμίδες και 32 γραμμάρια πρωτεΐνης) καθώς και μια επιλογή “ψημένη” χωρίς επικάλυψη.
«Ιδέα! Γεννήθηκε από την επιθυμία μας να δημιουργήσουμε πιο υγιεινά, πιο άνετα φαγητά με ωραία γεύση», μας λένε οι ιδρυτές της εταιρείας. «Εκείνη την εποχή, παλεύαμε με διάφορες συνθήκες υγείας και κάτω από αυστηρές εντολές γιατρών να εγκαταλείψουμε μερικά από τα αγαπημένα μας φαγητά, συμπεριλαμβανομένης της πίτσας. Ωστόσο, ξέραμε ότι έπρεπε να υπάρχει ένας τρόπος για να απολαμβάνουμε νόστιμα φαγητά άνεσης χωρίς να τίθεται σε κίνδυνο η υγεία».
Η ομάδα κατέληξε στην τάση της ζύμης δύο συστατικών, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση ενός μείγματος ελληνικού γιαουρτιού και αλευριού. “Μετά από πειραματισμούς με πιο καθαρά, πιο υγιεινά συστατικά, διαπιστώσαμε ότι το ελληνικό γιαούρτι όχι μόνο βελτίωσε το διατροφικό προφίλ της ζύμης, αλλά ήταν και νόστιμο. Παρέχει μια επιλογή πίτσας που είναι χαμηλότερη σε θερμίδες, υψηλότερη σε πρωτεΐνη και φιλική προς το έντερο, ενώ εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση, σε αντίθεση με άλλες εναλλακτικές πίτσας.”
Η εταιρεία χρησιμοποιεί μη λιπαρό, παραδοσιακό στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι που παρέχεται από έναν τοπικό συνεταιρισμό αγροτών στο Westby του Ουισκόνσιν. «Ο πόρος μας είναι μέρος του προγράμματος Farmers Responsibility Management (FARM), καθώς είναι εξαιρετικά σημαντικό για την επιχείρησή μας να επωφεληθεί από μια αλυσίδα εφοδιασμού που βασίζεται στην αξία και εστιάζει στην ακεραιότητα», μας είπε εκπρόσωπος της εταιρείας.
Ο εκπρόσωπος εξήγησε ότι το γιαούρτι αναμιγνύεται με βιολογικό αλεύρι σίτου και μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο, «επειδή η παραδοσιακή μέθοδος με λευκασμένο αλεύρι φαινόταν λιγότερο ιδανική». Εμπνευστήκαμε από τα ψωμιά στην Ιταλία και την Ευρώπη, τα οποία είναι γνωστό ότι είναι πιο ήπια για το στομάχι, και χρησιμοποιήσαμε βιολογικό αλεύρι σίτου και μεταβιοτικά από ελληνικό γιαούρτι για να βελτιώσουμε την εμπειρία. Επεκτείνοντας αυτή την ιδέα, στοχεύσαμε να φτιάξουμε πίτσα και παγωμένη ζύμη που δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά και καλές για το σώμα μας.
“Η ζύμη μας γιαουρτιού περιέχει φιλικά προς το έντερο πρεβιοτικά, τα οποία παράγονται από τη ζύμωση προβιοτικών στο έντερο. Αυτά τα πρεβιοτικά μπορεί να υποστηρίξουν την πέψη, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να προσφέρουν αντιφλεγμονώδη οφέλη.” – Γιουγκ!
Σε σύγκριση με την παραδοσιακή ζύμη πίτσας, Yough! είναι μια εναλλακτική λύση με λιγότερες θερμίδες, καθιστώντας την ιδανική για όσους θέλουν να απολαύσουν, αλλά και για αγοραστές που προσέχουν την υγεία τους. «Κατά τη διάρκεια της έρευνας αγοράς μας, ανακαλύψαμε μια αυξανόμενη ζήτηση για επιλογές υγιεινών τροφίμων χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση», μας είπε ένας εκπρόσωπος της εταιρείας.
Εν τω μεταξύ, η κρεμώδης υφή του ελληνικού γιαουρτιού σημαίνει ότι προστίθεται λιγότερο αλεύρι στο τέλειο μείγμα από τις παραδοσιακές εναλλακτικές λύσεις. “Το υπέροχο με το ελληνικό γιαούρτι είναι ότι η παχιά υφή του και η υγρασία που παρέχει επιτρέπει λιγότερο αλεύρι από την παραδοσιακή ζύμη,” Yug! είπε ο εκπρόσωπος. “Η συνοχή βελτιώνει επίσης την υφή της κρούστας, διατηρώντας ακριβώς τη σωστή ποσότητα υγρασίας, ενώ παρέχει την τραγανότητα που περιμένουν οι άνθρωποι στην πίτσα. Για να μην αναφέρουμε, είναι γεμάτη με πρωτεΐνη και πρωτεΐνη που απλά δεν μπορείτε να βρείτε μόνο στην κανονική ζύμη.”
Όσον αφορά τη γεύση και την υφή, μας λένε ότι η ζύμη “ψήνεται σε μια ελαφριά, αέρινη και γελοία τραγανή κρούστα”. “Το αποτέλεσμα είναι μια κρούστα πίτσας που όχι μόνο είναι νόστιμη, αλλά έχει και την τέλεια τραγανότητα μόλις τη δαγκώσεις. Βρήκαμε ότι η γεύση του γιαουρτιού πραγματικά ανεβάζει τη γεύση ολόκληρης της πίτσας.”
Εκτός από την πίτσα, η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ψωμί, μαλακά αρτοσκευάσματα ή ρολά κανέλας.
Γιουγκ! Επί του παρόντος πωλείται αποκλειστικά μέσω της πύλης ηλεκτρονικού εμπορίου της εταιρείας, το εύρος τιμών κυμαίνεται από 9,99 $ για ένα ρολό ζύμης (10,6 ουγγιές / συσκευασία 300 γραμμάρια) έως 16,99 $ για ένα πεπερόνι γαλοπούλας (11,2 ουγγιές / 318 γραμμάρια), αν και ένα μέρος των κερδών πηγαίνει σε φιλανθρωπικούς σκοπούς. Υπάρχει επίσης ένα τέλος παράδοσης 9,99 $ και η παράδοση μπορεί να κυμαίνεται από 1-8 ημέρες ανάλογα με την τοποθεσία.
Ερωτηθείσα για την υψηλή τιμή, η εταιρεία πρότεινε ότι θεωρεί τα προϊόντα premium, “αλλά όχι προσβάσιμα στους απλούς ανθρώπους”: “Θέλαμε να διευκολύνουμε τους πελάτες να πάρουν μια ελληνική πίτσα γιαουρτιού στο σπίτι χωρίς να χρειάζεται να κάνουν χάος μόνοι τους. Για λίγο περισσότερα χρήματα και πολύ λιγότερη ενέργεια, οι πελάτες μπορούν να έχουν υψηλότερη ποιότητα και καλύτερη επιλογή για εσάς.”
“Ερασιτέχνης διοργανωτής. Εξαιρετικά ταπεινός web maven. Ειδικός κοινωνικών μέσων Wannabe. Δημιουργός. Thinker.”