Δύο συνταγές για νόστιμα πιάτα με ελληνική γεύση

Η ισορροπημένη διατροφή είναι ο καλύτερος τρόπος για να παραμείνετε υγιείς το νέο έτος. Δοκιμάστε τις παρακάτω συμβουλές μαγειρικής με ελληνικά υλικά για μεσημεριανό ή βραδινό.

Κοτόπουλο και ζυμαρικά

1 συσκευασία πολύσπορα λεπτά σπαγγέτι

2-3 κουταλιές της σούπας ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και 1 κ.γ

1 κιλό στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί ή νερό

1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ελληνική ρίγανη

1 βάζο (7 1/2 oz) μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας από χαλαζία, φιλτραρισμένες και χοντροκομμένες

2 φλιτζάνια φρέσκο ​​baby μαρούλι

1/4 φλιτζάνι ψητή λωρίδες γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς

1/4 φλιτζάνι ελιά Καλαμών, κομμένη στη μέση

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ψιλοτριμμένο

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα todonis, προαιρετικά

Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία για να ψηθούν μέχρι al dente και βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν τα μακαρόνια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε σε δίσκο και αφήστε στην άκρη. Σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέστε το σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχώς και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει. Γυρίζουμε το τηγανητό κοτόπουλο σε τηγάνι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση με λευκό κρασί ή νερό και ρίγανη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και σε ένα τηγάνι προσθέτουμε τις καρδιές αγκινάρας, το μαρούλι, την κόκκινη πιπεριά, τις ελιές, τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το πιπέρι. Στραγγίζουμε το μαρούλι, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας. Εάν χρησιμοποιείτε φέτα κορυφής, σερβίρετε αμέσως.

Σούπα λαχανικών με λάχανο

2 κουταλιές της σούπας ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

2 μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάραθο, τα κοτσάνια αφήνουμε στην άκρη για γαρνίρισμα

1 μικρό έως μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1/2 κουταλάκι του γλυκού ελληνικό θαλασσινό αλάτι

6 φλιτζάνια νερό

4 μέτριες φρέσκες, ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες

1 μικρό κεφάλι πράσινο λάχανο, κομμένο σε φέτες

2 φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια κανελίνι, η συνταγή ακολουθεί

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

Χυμό λεμονιού για γαρνίρισμα

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα. Προσθέστε καρότα, μάραθο και κρεμμύδια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο και αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε νερό και ντομάτες. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το λάχανο? Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Ανακατέψτε τα φασόλια και τον μαϊντανό. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια. Εάν θέλετε, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και φέτες μάραθου. Σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρέψτε τα φασόλια: Ταξινομήστε, ξεπλύνετε και μετά μουλιάστε 1 πακέτο (1 λίβρα) φασόλια κανελίνι όλη τη νύχτα σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, καλύπτοντας τουλάχιστον δύο ίντσες με αρκετό νερό. Αφού μουλιάσουν για 6-8 ώρες, όταν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε, στραγγίστε το μουλιασμένο νερό και γεμίστε την κατσαρόλα με φρέσκο, κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε μέτρια και σιγοβράζουμε, αφαιρώντας και πετάμε τον αφρό που μπορεί να έχει σχηματιστεί παραπάνω. Μετά από περίπου 30-40 λεπτά, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελληνικό θαλασσινό αλάτι ή για γεύση. Μόλις μαλακώσουν τα φασόλια, σερβίρουμε ελαφρώς ζεστά με ξύδι από κόκκινο κρασί για γεύση, ραντίζουμε με ελαιόλαδο αν θέλουμε ή χρησιμοποιούμε σε σαλάτες ή σούπες όπως αναφέρθηκε παραπάνω.