Το αβοκάντο είναι ιθαγενές Μεξικάνικη καλλιέργεια, αλλά η ευελιξία τους εκτείνεται πολύ πέρα από τα γαστρονομικά της όρια. Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να αναδείξετε την κρεμώδη υφή και την πλούσια γεύση του αβοκάντο από ένα πλούσιο και πικάντικο μπολ. ΓκουακαμόλεΜπορείτε να αλλάξετε το προφίλ γεύσης του από μεξικάνικο σε μεσογειακό: οι ελιές Καλαμάτας και το τυρί φέτα δίνουν στο guacamole ένα νόστιμο ελληνικό makeover, παρέχοντας βελτιώσεις στη γεύση και την υφή στην πικάντικη και κρεμώδη βάση του.
Οι ελιές Καλαμάτας είναι γεμάτες με umami, ενώ η φέτα είναι αλμυρή, ξινή και πικάντικη. Προκαλεί την ιδέα ότι Κοκούμι, η γεύση των αβοκάντο μπορεί να είναι μεγαλύτερη στην υφή τους παρά στη γεύση τους. Έχουν βουτυρώδη, πλούσια αίσθηση στο στόμα. Έτσι, όταν προσθέτετε ψιλοκομμένες φέτες ελιές Καλαμάτας και θρυμματισμένη φέτα, αυτό το ελληνικού τύπου γκουακαμόλε έχει ένα απολαυστικό μάσημα και ενισχυμένη κρεμώδη υφή.
Και τα δύο αυτά συστατικά μπορούν να προστεθούν στην κλασική συνταγή γουακαμόλε. Ωστόσο, υπάρχουν άλλες υποκαταστάσεις και προσθήκες συστατικών που είναι πιο κατάλληλες για μεσογειακά πιάτα.
Διαβάστε περισσότερα: 20 ελληνικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά
Συμβουλές για το ελληνικό Guacamole
Αν θέλετε περισσότερη ελληνική πινελιά στο γουακαμόλε, μπορείτε να ενημερώσετε την παραδοσιακή μεξικάνικη συνταγή αλλάζοντας μερικά ακόμη υλικά. Το σκόρδο, οι ντομάτες και τα κόκκινα κρεμμύδια είναι τα απαραίτητα συστατικά τόσο για το μεξικάνικο όσο και για το ελληνικό γουακαμόλε, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κλασικά μεξικάνικα εσπεριδοειδή, πιπεριές και βότανα με μεσογειακά αντίστοιχα. Για παράδειγμα, μπορείτε να ανταλλάξετε λάιμ και jalapeños σε κύβους με λεμόνια και ψητές κόκκινες πιπεριές και μαϊντανό για κόλιανδρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιαστή ντομάτα αντί για φρέσκια ντομάτα.
Δεδομένου ότι οι ελιές, οι ψητές κόκκινες πιπεριές και η φέτα έρχονται όλα σε βάζα ή δοχεία γεμάτα με συντηρητικά υγρά, είναι σημαντικό να στραγγίσετε τελείως το υγρό πριν τα προσθέσετε στο γκουακαμόλε. Διαφορετικά, θα καταλήξετε με ένα χυλό, υπερβολικά αλμυρό γουακαμόλε.
Το γκουακαμόλε σερβίρεται συχνά ως ένα από μια ποικιλία ντιπ ως ορεκτικό, συνήθως με κόκκινες, πράσινες ή σάλτσες από καλαμπόκι και φασόλια και κρεμώδες queso. Η ίδια ιδέα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με μεσογειακό άλειμμα γουακαμόλε σε συνδυασμό με τζατζίκι, χούμους και ντιπ μελιτζάνας. Αντί για τσιπς καλαμποκιού, σερβίρετε ελληνικού τύπου γουακαμόλε με κρουτόν, ζεστή πίτα ή καρυκευμένα πατατάκια πίτας.
Το Guacamole δεν είναι πια μόνο για το Taco Tuesday. Τώρα μπορείτε να το φάτε με σφηνάκια shawarma ή πίτες χαλούμι και ούζο για μια φρεσκοντυμένη μεσογειακή Δευτέρα.
Συνέχισε να διαβάζεις Πρωτότυπο άρθρο για το Tasting Table.
Dionysos Alec