Όταν η ζεστή θερμοκρασία αρχίζει να σταθεροποιείται, τα σάντουιτς με δροσιστικές σαλάτες και πολλά λαχανικά είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό γεύμα. Προσθέστε τα λαχανικά στην άπαχη πρωτεΐνη και μερικά από τα κύρια ελληνικά συστατικά για έξτρα γεύση και πιάστε το μαγιονέζα.
Ελληνική Τονοσαλάτα
2 κουτάκια λάδι τόνου, στραγγισμένα
1 αγγούρι, ψιλοκομμένο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 φλιτζάνι ψητή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι μέντα, κομμένη σε φέτες
1/3 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1-2 μικρά ντοματίνια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ελληνική κάπαρη
2 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια, στραγγισμένα
1/2 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
Ελληνικό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Να ντύσει:
2 κουταλιές της σούπας ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας ελληνική ξερή ρίγανη
Πρέζα ελληνικό θαλασσινό αλάτι
Ρίψε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, ανακατεύουμε τον τόνο, το αγγούρι, το κρεμμύδι, την ψητή κόκκινη πιπεριά, τους κόκκους πιπεριού, τον μαϊντανό, τις ντομάτες, την κάπαρη, τα ρεβίθια, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί, τη μουστάρδα ξερή, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με το dressing τα υλικά της σαλάτας και καλύπτουμε ομοιόμορφα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα μπαχαρικά όπως θέλετε. Σερβίρετε με σαλάτα, σάντουιτς ή ζυμαρικά ή κινόα μαγειρεμένα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Σαλάτα κοτόπουλο με ελληνικό γιαούρτι
1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
Ελληνικό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 ψητό κοτόπουλο, κρέας κομμένο σε κύβους
4 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε φέτες
1 ματσάκι κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
1 πίντα ντοματίνι, κομμένο στη μέση
1 μικρό έως μέτριο αγγούρι, κομμένο σε φέτες
3 πιπεριές κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλί, κομμένες στη μέση, αφαιρούνται οι σπόροι
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελληνικό γιαούρτι, τη μουστάρδα και το ξύδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, στη συνέχεια προσθέστε τον μαϊντανό και ανακατέψτε. Προσθέστε το κοτόπουλο, το σέλινο, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τα αγγούρια. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. Μοιράζουμε τη σαλάτα κοτόπουλου στα κομμάτια της πιπεριάς και σερβίρουμε με ψητή πίτα ή φρέσκο ψωμί.
Ρεβύθια σπανάκι τυλίγεται με ντρέσινγκ ταχίνι
1/4 φλιτζανιού ταχίνι
1/4 φλιτζάνι ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (από 2 λεμόνια)
1/2 κουταλάκι του γλυκού ελληνικό θαλασσινό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
4 φλιτζάνια ρεβίθια βρασμένα, στραγγισμένα
1/2 φλιτζάνι κομμένο σε φέτες βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
12 μεγάλα κουκούτσια μαρουλιού
1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα καβουρδισμένα, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το ταχίνι, το λάδι, το χυμό λεμονιού, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα ρεβίθια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Πετάξτε στο παλτό. Μοιράζουμε το μείγμα με τα ρεβίθια στα φύλλα μαρουλιού (περίπου 1/3 φλιτζάνι το καθένα). Από πάνω ρίχνουμε αμύγδαλα και μαϊντανό. Απολαύστε τα φύλλα σπανακιού γύρω από την τελειότητα.
Σάντουιτς με ντομάτα και φέτα
Φρέσκο ψωμί, χοντρές φέτες
Ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Φρέσκες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
Ελληνικό θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
Φέτα, τοδόνις, κομμένη σε στρώσεις
Ελληνική αποξηραμένη ρίγανη
Τηγανίζουμε τις χοντρές φέτες ψωμιού. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε φέτες ντομάτας, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Πασπαλίζουμε με μια φέτα φέτα, μια πρέζα ρίγανη και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από πάνω. Σερβίρετε αμέσως.
Dionysos Alec