Ελληνική κοτόπιτα. Φωτογραφία: Harry Veer
- Υπηρεσίες: 6
- Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
- Μάθημα: Δημοτικό μάθημα
- Φαγητό: Ελληνικό
απαιτούμενα πράγματα
- 100 γρ βούτυρο και περισσότερο λιωμένο βούτυρο για το βούρτσισμα
- 6 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 φρεσκοψημένο κοτόπουλο, περίπου 1,2 κιλά (ελεύθερη βοσκή αν είναι δυνατόν)
- 3 αυγά χτυπημένα
- Αλας
- Μαύρο πιπέρι
- 5 φύλλα ζαχαροπλαστικής
Μέθοδος
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
2 Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης και τα σκεπάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα.
3 Εν τω μεταξύ, βγάζετε το κοτόπουλο από τη σακούλα και περιχύνετε με όλο το χυμό του κοτόπουλου τα κρεμμύδια και τη μαρμελάδα και μετά αποσύρετε από τη φωτιά.
4 Αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο, πετάμε το μισό και το υπόλοιπο το ψιλοκόβουμε.
5 Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο, προσθέστε τη φλούδα και το κρέας στο κρεμμύδι και μετά προσθέστε τα αυγά. Ανακατεύουμε όλα μαζί και αλατοπιπερώνουμε.
Πάρτε 6 βαθιές φόρμες για κέικ με ελατήριο – τις δικές μου πλάτους 25 εκ. x βάθους 5 εκ. – και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο. Τακτοποιούμε τη φόρμα με τα φύλλα ζύμης σε εναλλασσόμενες γωνίες προς τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας. Κρεμάστε τις σελίδες ζαχαροπλαστικής και αλείψτε κάθε φύλλο με λίγο λιωμένο βούτυρο. Κάνετε αυτό με τέσσερα φύλλα και αφήνετε το ένα μέχρι το τελευταίο.
7 Τοποθετήστε το μείγμα του κοτόπουλου στη φόρμα, στη συνέχεια διπλώστε το τελευταίο φύλλο φιλο στη μέση και βάλτε το πάνω από το μείγμα κοτόπουλου και το βούτυρο. Φέρτε το φιλέτο που κρέμεται από την κορυφή πίσω προς τα πάνω και σφραγίστε και αλείψτε το πάνω με λίγο λιωμένο βούτυρο.
8 Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.
Dionysos Alec