Τα μελομακάρονα είναι τα πιο αγαπημένα από όλα τα ελληνικά μπισκότα. Τα μελομακάρονα, φτιαγμένα με ελαιόλαδο, αλεύρι, μέλι και εσπεριδοειδή, είναι πολύ πιο υγιεινά από τις περισσότερες γιορτινές λιχουδιές. Η προσθήκη κανέλας και καρυδιού κάνει τα μπισκότα αναπόφευκτα.
Τα σημερινά μελομακάρονα περιέχουν ψιλοκομμένα καρύδια και αλεσμένα καρύδια πασπαλισμένα. Πιο μοντέρνες εκδοχές τα ενσωματώνουν σε μαύρη σοκολάτα.
Η προέλευση του υπέροχου μπισκότου είναι εκπληκτικά προελληνική. Στις κηδείες οι αρχαίοι Έλληνες έτρωγαν κριθάρι ανακατεμένο με μακαρόνια.
Με τα χρόνια, οι μελετητές υποστήριξαν ότι η «μακαρία» έχει εξελιχθεί στο μπισκότο που γνωρίζουμε σήμερα. Προσθέτοντας μέλι ή «μέλι» στα ελληνικά στο μπισκότο μας δίνεται το όνομα «μελομακάρονα».
Τελικά έγινε το πιο δημοφιλές επιδόρπιο που τρώγεται το δωδεκαήμερο των Χριστουγέννων. Αυτή τη λιχουδιά έφαγαν και οι Έλληνες της Μικράς Ασίας, αλλά τους ονόμασαν «Φοίνικα».
Εδώ είναι η καλύτερη συνταγή για τα μελομακάρονα, τα πιο αγαπημένα ελληνικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα:
Για αλεύρι
Σε ένα μίξερ προσθέτουμε 350 ml νερό, 350 ml ελαιόλαδο, 50 g βούτυρο, 50 ml μέλι και 50 ml βράχο και ανακατεύουμε όλα μαζί για ένα λεπτό.
Προσθέστε 15 g μαγειρικής σόδας σε 125 ml χυμού πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο μείγμα.
Ανακατέψτε τα όλα μαζί για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα μια φλούδα πορτοκαλιού, 50 g κανέλα, 125 g ζάχαρη άχνη και 400 g αλεύρι από σιμιγδάλι. Προσθέστε σιγά σιγά 900 γρ αλεύρι ζαχαροπλαστικής και ανακατέψτε για πέντε λεπτά.
Βγάζετε τη ζύμη από το μείγμα και τη βάζετε σε ένα μπολ. Σχεδιάστε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα σε ταψί.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C (392 F) για 30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι
Σε ένα μπολ προσθέτουμε: 1 λίτρο νερό, 1,8 κιλό ζάχαρη και 500 γραμμάρια μέλι.
Βράζουμε για 3 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.
Μουλιάζουμε τα ψημένα μπισκότα στο σιρόπι για τρία λεπτά.
Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα πιάτο και προσθέτουμε από πάνω τα αλεσμένα καρύδια.
Τα μελομακάρονα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου έως και ένα μήνα.
Απολαμβάνω!
Όμιλος Nastimo
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”