Οι Αμερικανοί λατρεύουν το τυρί. Παραδόξως (ή δεν αποτελεί έκπληξη, ανάλογα με το αν είστε λάτρης του τυριού), ο μέσος Αμερικανός τρώει περισσότερα από 40 κιλά τυρί το χρόνο. Statista. Επιπλέον, ο αριθμός αυτός έχει αυξηθεί μόνο τις τελευταίες δύο δεκαετίες, φτάνοντας το 32% το 2000.
Το φαγητό είναι σύμβολο πολιτισμού και το τυρί δεν αποτελεί εξαίρεση. Σε όλο τον κόσμο, οι τεχνικές παρασκευής διαφορετικών τυριών δεν είναι τίποτα λιγότερο από συναρπαστικές – από τσένταρ 10 ετών μέχρι μοτσαρέλα που παρασκευάζεται καθημερινά. Το πρόβειο και το αγελαδινό γάλα παράγουν διαφορετικές γεύσεις.
Ορισμένοι πολιτισμοί φτιάχνουν τον ίδιο τύπο τυριού με διαφορετικό τρόπο. ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ, για παράδειγμα, έχει διαφορετικές τεχνικές ανάλογα με το από πού προέρχεται. Οι περισσότεροι γνωρίζουν το ελληνικό τυρί ως μια απαλή, εύθρυπτη υφή που παραδοσιακά παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Αλλά υπάρχει και η γαλλική φέτα, και δεν είναι αυτό που σκέφτεστε όταν φαντάζεστε τη φέτα. Έχει πολύ πιο ήπια γεύση από την ελληνική έκδοση και μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικό είδος γάλακτος.
Τι είναι η ελληνική φέτα;
Η ελληνική φέτα είναι η φέτα που γνωρίζετε περισσότερο. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής φέτα στο τμήμα τυριών του μπακάλικου καλή όρεξη, η τσαλακωμένη δομή του το διακρίνει από το γαλλικό του αντίστοιχο. Μεταξύ των διαφορετικών ποικιλιών φέτας, η ελληνική φέτα έχει τη μεγαλύτερη γεύση με τη γεύση της. Η αλμυρή του φύση και η ξινή γεύση του καθιστούν δύσκολο να το μπερδέψουμε με οποιοδήποτε άλλο είδος τυριού.
Όταν αγοράζετε ελληνική φέτα, Μάρθα Στιούαρτ Σας λέει να αναζητήσετε το αυτοκόλλητο ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης). Αυτή η κόκκινη και κίτρινη ετικέτα διασφαλίζει ότι η φέτα που αγοράζετε προέρχεται πραγματικά από την Ελλάδα και περιέχει τα συστατικά που θα έπρεπε. Τα ζώα που συμμετείχαν στην παραγωγή του τρέφονταν με τοπικές ζωοτροφές (κυρίως πρόβειο γάλα και περιστασιακά κατσικίσιο γάλα). Ελληνική φέτα είναι Δημοφιλές σε πιάτα όπως σαλάτες και ζυμαρικά? Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε λίγο αλάτι.
Τι είναι η γαλλική φέτα;
Η γαλλική φέτα διαφέρει από την ελληνική ως προς την υφή, τη γεύση και μερικές φορές το γάλα. καλή όρεξη Αυτή η ποικιλία υποδηλώνει ότι η φέτα έχει πιο ήπια γεύση. Μπορεί να γίνει με πρόβειο και κατσικίσιο γάλα (μην μπερδεύεστε όμως Με κατσικίσιο τυρί) αλλά παρασκευάζεται με αγελαδινό γάλα, γεγονός που εξηγεί τα διαφορετικά γευστικά προφίλ. Η γαλλική φέτα έχει μια γενικά πιο κρεμώδη υφή από την εύθρυπτη ελληνική φέτα, επομένως είναι πιο εύκολο να χτυπηθεί από την ελληνική φέτα. Είναι επίσης πιο απλώσιμο και ιδανικό για χρήση με κράκερ.
Όταν αγοράζετε φέτα στο παντοπωλείο, ελέγξτε την ετικέτα για να δείτε αν αγοράζετε ελληνικό ή γαλλικό τυρί. Πρόεδρος Μια δημοφιλής γαλλική μάρκα φέτας που αγοράζεται από το κατάστημα, η οποία έρχεται προ-θρυμματισμένη και σε μορφή μπλοκ, είναι επίσης μια δημοφιλής ελληνική μάρκα. Mt. VigosΕίναι ορατό λόγω της σφραγίδας ΠΟΠ.
Υπάρχει μια σημαντική ομοιότητα, και αυτή είναι στον τρόπο αποθήκευσης του τυριού. Και στις δύο περιπτώσεις, η αποθήκευση της φέτας σε άλμη ή σε λάδι θα αποτρέψει το πολύ γρήγορο στέγνωμα του τυριού (ανά Συντήρηση τροφίμων)
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”