Ο συνδυασμός τυριού με κρέας είναι συχνά μια μορφή τέχνης όπου θέλετε να ισορροπήσετε και να συμπληρώσετε τις γεύσεις. Τα πιο ήπια κρέατα, όπως το κοτόπουλο, μπορεί να απαιτούν πιο ήπια τυριά, όπως το κρεμώδες μπρι. Τι γίνεται όμως με το gamy ψητό αρνί; Ποιο τυρί ταιριάζει καλύτερα με αυτό το κρέας; Μέσα από μια οξυδερκή συνομιλία με την τυροκόμο και ιδιοκτήτρια Laura Downey Fairfield & Greenwich Cheese CompanyΤο τραπέζι γευσιγνωσίας έμαθε Ελληνική φέτα είναι η απάντηση. Αυτό είναι το τέλειο τυρί για να το συνδυάσετε με ψητό αρνί. «Η σταθερότητα της φέτας βοηθά στη μείωση του λίπους στο αρνί», εξηγεί ο Downie.
Κάνει υπέροχο ζευγάρωμα χωρίς να υπερισχύει των έντονων αρνίσιων γεύσεων της ελληνικής φέτας. Παραδοσιακά παρασκευασμένο από πρόβειο γάλα και μερικές φορές λίγο κατσικίσιο γάλα, αυτό το τυρί προσφέρει μια αναζωογονητικά ζωντανή γεύση, μοιράζεται ο Downey. “[Feta] «Φωτεινό και γαλακτώδες με νότες λεμονιού, ταιριάζει υπέροχα με το αρνί, ειδικά αν το ψήσετε με πολλά φρέσκα μυρωδικά και σκόρδο», εξηγεί. Έτσι, η ελληνική φέτα, όταν συνδυάζεται με τη διακριτική γλύκα του ψητού αρνιού, δημιουργεί μια αρμονία Ένας συνδυασμός γλυκών και αλμυρών γεύσεων Χάρη στις νότες λεμονιού της ελληνικής φέτας, υπάρχει μια γλυκιά και απαραίτητη νότα οξύτητας, οπότε παρόλο που η ελληνική φέτα έχει αντίθετες γεύσεις με το ψητό αρνί, ο συνδυασμός είναι χορταστικός.
Διαβάστε περισσότερα: Το καλύτερο κρέας για τα αλλαντικά σας δεν είναι αυτό που περιμένετε
Τρόποι για να συνδυάσετε ελληνική φέτα με ψητό αρνί
Στον κόσμο του τυριού, η ελληνική φέτα είναι συναρπαστική. Είναι γεμάτη ιστορία και αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στην Ελλάδα πριν από 8.000 χρόνια. Ως τυρί ξεχωρίζει για το μοναδικό γευστικό του προφίλ. Η γνήσια ελληνική φέτα, όπως επιμένουν οι καθαρολόγοι του τυριού, παρασκευάζεται αποκλειστικά από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, με τις εκδόσεις του αγελαδινού γάλακτος να θεωρούνται συχνά «απατεώνας φέτα». Συχνά γιορτάζουμε αυτό το αυθεντικό ελληνικό τυρί για τη σφριγηλότητα, την έντονη τόλμη και την εύθρυπτη υφή του, καθιστώντας το εξαιρετικό συμπλήρωμα σε μια ποικιλία πιάτων, ειδικά στο ψητό αρνί. «Το ψητό αρνί ταιριάζει απόλυτα με μια ελληνική φέτα υψηλής ποιότητας», επιμένει η Laura Downey.
Όταν είστε έτοιμοι προσθέστε την ελληνική φέτα Κατσικίσιο ψητό, σημειώστε ότι υπάρχουν αμέτρητοι δημιουργικοί τρόποι για να το κάνετε αυτό. Για άμεση έγχυση γεύσης, δοκιμάστε να θρυμματίσετε τη φέτα πάνω από ψητό αρνί τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για να λιώσει το τυρί και να ανακατευτεί απαλά με τους χυμούς του κρέατος. Εναλλακτικά, μια γέμιση ή μια μαρινάδα που συνδυάζει ελληνική φέτα, μυρωδικά, σκόρδο και λίγο χυμό λεμονιού μπορεί να καρυκεύσει βαθιά το αρνί, εμποτίζοντας το με ένα υπέροχο μείγμα μεσογειακών γεύσεων. Και, φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με έναν αρνίσιο γύρο με απλόχερα ελληνική φέτα.
Συνέχισε να διαβάζεις Πρωτότυπο άρθρο για το Tasting Table.
Dionysos Alec