Η οικογενειακή επιχείρηση Estia αναπτύσσει την έννοια του φρέσκου, εξαιρετικά προσαρμόσιμου ελληνικού φαγητού του δρόμου
Δεν υπάρχει έλλειψη ελληνικών εστιατορίων που σερβίρουν γύρο και σαλάτες με φέτα και avgolimono στο μετρό Ντιτρόιτ – ευτυχώς.
Ένα τοπικό γυροσκόπιο, το Estia Greek Street Food, αναπτύσσει το εμπορικό σήμα του με μια εξαιρετικά προσαρμοσμένη έκδοση αυτής της κουζίνας. Οι ιδιοκτήτες George Xenos και Paul Bittas ο καθένας έχει δύο τοποθεσίες και ένα γεμάτο φορτηγό φαγητό για κρατήσεις για εβδομάδες. Θα ανοίξουν ένα τρίτο εστιατόριο από τούβλα-κονίαμα στο Grosse Pointe Woods αργότερα αυτό το καλοκαίρι.
Το όνομα “Εστία” σημαίνει σπίτι, το οποίο έχει νόημα γιατί αυτό σημαίνει αυτή η κουζίνα για τους ιδιοκτήτες της, που είναι ξαδέλφια.
«Μεγάλαμε να τρώμε αυτό το φαγητό», είπε ο Ξένος. «Αυτό είναι λίγο περισσότερο από το φαγητό του δρόμου, αλλά είναι ακόμα ελληνικό. Χρησιμοποιούμε τα ίδια συστατικά που μεγάλωσαν τρώγοντας στο τραπέζι μας, τόσο σφιχτά όσο ακούγεται. Όλες οι σάλτσες , όλα τα καρυκεύματα, όλα τα κρέατα όλα τα τουρσιά είναι πολύ γνωστά.
Είχα παραδώσει την Εστία στο σπίτι μου περισσότερες από μερικές φορές κατά τη διάρκεια της πανδημίας και έγινε γρήγορα αγαπημένη. Ως οπαδός των γυροσκοπίων, έχω χάσει τις ελληνικές σαλάτες και πίτα που παίρνω συνήθως ως υπάλληλος γραφείου στο κέντρο του Ντιτρόιτ. Τα επιχειρηματικά μοντέλα της Estia έχουν διευκολύνει την παραγγελία όταν το φαγητό βρίσκεται σε παύση και η ανακούφιση συνεχίζεται μετά την πανδημία.
Εκτός από την παραγγελία μέσω εφαρμογών τρίτων για παράδοση, οι πελάτες κινητών μπορούν να λάβουν ανώτερες λεπτομέρειες με τις παραγγελίες τους στην εφαρμογή Estia για κινητά. Αποφασίστε εάν τρώτε σπιτικό ψωμί πίτα, σαλάτα ή μπολ ρυζιού και, στη συνέχεια, επιλέξτε τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα, όπως ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά, σάλτσες γεμάτες γεύσεις και απλώματα. Οι επιλογές κρέατος περιλαμβάνουν το αναμενόμενο περιστρεφόμενο αρνί και το ψητό κοτόπουλο χωρίς ορμόνες, αλλά και το στοίβαλο, ψητή κοιλιά χοιρινού κρέατος σκαλισμένη από μια όρθια ψησταριά, όπως στην Ελλάδα.
Όπως και στη Μεσόγειο, μπορείτε να έχετε τηγανητές πατάτες στο πίτα. Σερβίρεται επίσης ως τραγανό κάλυμμα “ελληνικών πυρκαγιών” με ελαιόλαδο, φέτα και μπαχαρικά – απλό και καλά μαγειρεμένο.
Είναι ενθαρρυντικό να βλέπεις μια τοπική επιχείρηση να μεγαλώνει μετά από αυτήν την ταραχώδη χρονιά και ενάμιση. Ωστόσο, το μοντέλο γρήγορης εξυπηρέτησης είναι ιδανικό για μετανάστευση. Κατά τη διάρκεια των κλειδαριών και των περιορισμών, ο Xenos και ο Bittas μετέτρεψαν το ναυπηγείο στο χώρο της Τροίας σε αυτοκίνητο. Κυκλοφόρησαν την εφαρμογή για κινητά για εύκολη και εκτός σύνδεσης παραγγελία, η οποία τώρα αντιπροσωπεύει το 40-50% της επιχείρησής τους.
Είχαν επίσης στο μυαλό την πανδημία όταν εργάζονταν στο Grosse Pointe Woods, το οποίο είναι μικρότερο από τα άλλα δύο εστιατόρια, μόλις 1.800 τετραγωνικά πόδια.
“Το κάναμε λόγω της νέας δυναμικής διατροφής”, είπε ο Ξένος. “Βρήκαμε ότι οι μεγαλύτερες τραπεζαρίες δεν είναι πλέον απαραίτητες. Είμαστε γρήγοροι, οι τιμές μας είναι καλές και θα ταΐσουμε στην οικογένειά σας πολύ υπέροχο φαγητό, επίσης και υγιεινά τρόφιμα.”
Όπως οι περισσότεροι εργαζόμενοι στον κλάδο, η πρόσληψη ήταν δύσκολη και το αυξανόμενο κόστος τους ανάγκασε να αυξήσουν τις τιμές μενού κατά 5% για να εξηγήσουν αυτό που είπε ο Xenos ήταν αύξηση 200% σε είδη όπως το κοτόπουλο. Ωστόσο, οι ξάδελφοι λένε ότι πληρώνουν ένα δίκαιο μισθό και κάνουν ότι μπορούν για να εισαγάγουν γρήγορα ένα νέο και προσιτό προϊόν.
Οι ταξιδιώτες προς ανατολάς που επιθυμούν να δοκιμάσουν την Εστία πριν ανοίξει το Grosse Pointe Woods (το οποίο θα βρίσκεται στο Mack βόρεια του Vernier) μπορούν να επισκεφθούν το καλάθι τροφίμων όταν σταματά στο Copper Hop Brewing στο Mack’s South Nine Mile στο St.
Βρείτε ανοιχτά εστιατόρια από τούβλα και κονιάματα στο 2897 W. Maple in Troy (hopping, inside seating and drive-through) και 5753 12 Mile in Warren (εσωτερικοί και εξωτερικοί χώροι και υπηρεσία μεταφοράς). Εμφάνιση μενού στο gotia.com Ή κατεβάστε την εφαρμογή Estia Greek Street Food.
Περισσότερο:Η Rosie O’Grady’s στο Ferndale κλείνει, ανακοινώνοντας μια νέα ιδέα
Για συνδρομητές:Πού να φάτε και να πιείτε στο κέντρο του Ντιτρόιτ αυτό το καλοκαίρι
mbaetens@detroitnews.com
Twitter: @melodybaetens
“Ερασιτέχνης διοργανωτής. Εξαιρετικά ταπεινός web maven. Ειδικός κοινωνικών μέσων Wannabe. Δημιουργός. Thinker.”