Τα σύνορα της Ελλάδας περιλαμβάνουν 6.000 νησιά, την ηπειρωτική χώρα και μια μεγάλη χερσόνησο, και τα δύο τελευταία συχνά ορίζονται από τραχύ, ορεινό έδαφος. Δεδομένης αυτής της μοναδικής και ποικιλόμορφης γεωγραφίας, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η Ελλάδα διεκδικεί. 300 γηγενείς ποικιλίες σταφυλιού.
Για πολλούς, η ενασχόληση με τα ελληνικά σταφύλια μπορεί να είναι μια πρόκληση, αλλά αυτό δεν μειώνει την ποικιλία. Μέχρι το 2022, οι ελληνικές εισαγωγές αναμένεται να αυξηθούν κατά 24%. Gomberg, Fredrikson & Associates. Αν και το Ασύρτικο, το Μοσκοπήλερο, το Ακιωργίτικο και το Σίνομαυρο κυριαρχούν στις αμερικανικές λίστες κρασιών, είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου και τα γηγενή σταφύλια της Ελλάδας αξίζει να τα εξερευνήσετε.
«Από τις πρώτες προσπάθειές μας να εισαγάγουμε ποιοτικό ελληνικό κρασί στο mainstream, γνωρίζαμε ότι τα γηγενή μας σταφύλια ήταν ένα μεγάλο πλεονέκτημα μάρκετινγκ και ένας τρόπος να διαφοροποιηθούμε από τις τυπικές γαλλικές ποικιλίες που παράγονται από πολλές άλλες περιοχές», λέει η Sofia Berbera. Ελληνική Ομοσπονδία Οίνου. «Στην αρχή προσπαθήσαμε να το κρατήσουμε απλό και να επικεντρωθούμε στις τέσσερις κύριες ελληνικές ποικιλίες, αλλά τώρα που το ελληνικό κρασί έχει γίνει δική του κατηγορία, η αγορά απαιτεί μεγαλύτερη ποικιλία».
Μην χάσετε τα πιο πρόσφατα νέα και πληροφορίες για τη βιομηχανία ποτών. Εγγραφείτε για το βραβείο μας Seven Fifty Daily Στείλτε ένα ενημερωτικό δελτίο—παραδίδεται στα εισερχόμενά σας κάθε εβδομάδα.
Evan Turner, διευθυντής κρασιού Gracie Στη Βοστώνη, έλκεται ιδιαίτερα από τη λευκή ποικιλία της Ελλάδας. «Αυτό με φέρνει σε μπελάδες με τους φίλους μου, αλλά αν λάβετε υπόψη την ποιότητα του φαγητού, την ηλικία, την ποικιλία των γεύσεων και την τιμή, θα υποστήριζα ότι η Ελλάδα είναι ίσως η καλύτερη χώρα παραγωγής λευκού κρασιού στον κόσμο. .”
Αλλά αυτό δεν σημαίνει έκπτωση στα κόκκινα της χώρας. Ο Turner λέει ότι τα ελληνικά κόκκινα σπάνια είναι πλούσια ή πλούσια, αλλά τα πιο έντονα κόκκινα της χώρας είναι συχνά φιλικά προς το φαγητό. Εδώ είναι δύο ποικιλίες σταφυλιού που οι γνώστες του κρασιού πρέπει να κρατήσουν στο ραντάρ τους: το λευκό και το κόκκινο.
Βιδιανό: Το κορυφαίο λευκό σταφύλι της Κρήτης
Το μεγαλύτερο από τα ελληνικά νησιά, Κρήτη Η χώρα φιλοξενεί πολλά αυτόχθονα είδη. «Όταν πρόκειται για σταφύλια, επιστρέφω συνέχεια στην Κρήτη», λέει ο Turner. Το Βιδιανό έχει κερδίσει μια θέση ως το κορυφαίο λευκό σταφύλι του νησιού, που βγήκε από την αφάνεια και εξαπλώθηκε από το σπίτι του στο Ρέθυμνο, στο δυτικό άκρο του νησιού, στην Κρήτη και σε άλλα νησιά του Αιγαίου και την ελληνική ηπειρωτική χώρα. Μια προηγούμενη εποχή που ευνοούσε τις υψηλές αποδόσεις δεν της έκανε χάρη, αλλά αν τα αμπέλια ελεγχόταν με φύτευση σε υψηλότερα υψόμετρα ή πιο δροσερές τοποθεσίες, το Βιδιανό θα μπορούσε να παράγει κρασιά με απέραντο πάθος. Διατηρεί την οξύτητά του ακόμη και σε υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ξεκλειδώνοντας έναν συνδυασμό βάρους και φρεσκάδας που πολλές ποικιλίες σταφυλιών αγωνίζονται να ταιριάξουν.
Liatico: Ένα λαχταριστό κόκκινο από τα κρητικά βουνά
«Το Λιάτικο είναι μια ξεχασμένη ποικιλία αμπέλου της Κρήτης και τα πάει καλά τώρα», λέει ο Καμάλ Κουΐρη, γενικός διευθυντής και διευθυντής κρασιού. Μόλυβος στην πόλη της Νέας Υόρκης. «Μπορούσαν να βρουν παρθένους, παρθένους αμπελώνες στα βουνά. Σου δίνει πολλή υφή και πολλή γεύση και πολυπλοκότητα στα κρασιά. Το Liatico τείνει να παράγει ένα χλωμό κρασί, επιρρεπές σε οξείδωση, και στο παρελθόν οι παραγωγοί μπορεί να δούλευαν πολύ σκληρά τα σταφύλια για να πάρουν βαθύ χρώμα από τα σταφύλια. Η Coiri λέει ότι τα καλύτερα παραδείγματα του σήμερα είναι άθικτα και αποτυπώνουν τη φρεσκάδα της ποικιλίας, με αποτέλεσμα κρασιά που θυμίζουν Cru Beaujolais από το Fleury. «Παίρνετε το γευστικό συστατικό με τα φρούτα. Λατρεύω αυτόν τον συνδυασμό».
αλκοόλ
Από το Rossese Bianco έως το Schioppettino, αυτές οι αναδυόμενες ποικιλίες θα πρέπει να βρίσκονται στο ραντάρ σας
Coetzeefali and Mandelaria: Δωρεάν Cretan Red
Η Κρήτη είναι ένα ακραίο νησί, με καταγάλανα νερά και βουνά αρκετά ψηλά ώστε να φιλοξενεί τα νοτιότερα χιονοδρομικά κέντρα της Ευρώπης. Φαίνεται λοιπόν ταιριαστό δύο από τα κορυφαία κόκκινα σταφύλια της να έχουν αντίθετα χαρακτηριστικά, αλλά αλληλοσυμπληρώνονται. Το Coetzeefali είναι έντονα αρωματικό και επιρρεπές σε υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αλλά απαλό σε τανίνες και οξύτητα. Η Mandelaria, από την άλλη πλευρά, είναι βαθιά χρωματισμένη, όξινη, ζωηρή ταννική και χαμηλή σε αλκοόλ, με πολλούς τρύγους να αγωνίζονται να φτάσουν το 12,5% ABV. Δύο PTO στο κέντρο της Κρήτης, τα Πέσα και οι Αρχάνες, ολοκληρώνουν αυτό το μείγμα. Αλλού στην Κρήτη, το Κοτσιφάλι εξερεύνησε άλλες σχέσεις και οι παραγωγοί βρήκαν ότι λειτούργησε καλά με το πρόσφατα αφιχθέν Syrah. Η Mandileria έχει αναζητήσει νέους συνεργάτες σε άλλα νησιά και έχει αποδειχθεί με το Μαυροτράγανο στη Σαντορίνη και το λευκό σταφύλι Μονεμβασιά στην Πάρο.
Ρομπόλα: Ένα σπιρτόζικο λευκό από την Κεφαλλονιά
Στα πέρατα της Πελοποννήσου, η Κεφαλονιά, ένα νησί του Ιονίου, έχει δώσει στην Ελλάδα δύο ποικιλίες σταφυλιού: τη Ρομπόλα και τη Μαυροδάφνη. Το πρώτο, ένα λευκό σταφύλι, πιστευόταν από καιρό ότι σχετίζεται με το Ribolla Giala του Friuli, που ίσως το έφεραν στο νησί ή από βενετούς εμπόρους, αλλά αυτό δεν συνέβη. Όπως το Vidiano, το σφρίγος του πρέπει να ελέγχεται για να αποκτήσει ένα συμπυκνωμένο κρασί, αλλά ο Turner λέει ότι τα αποτελέσματα είναι “φανταστικά, ειδικά αν είστε λάτρης του Chablis ή του Sancerre. Τα κρασιά είναι ορυκτά, με μια φλέβα από νότες εσπεριδοειδών λεμονιού. Είμαι πολύ ενθουσιασμένος με αυτό το σταφύλι.
Μαυροδάφνη: Ένα δυτικοελληνικό κόκκινο, οχυρό παρελθόν
Δεδομένου ότι οι δύο ενισχυμένες οινοπαραγωγικές ΠΟΠ συνδυάζουν την ονομασία Μαυροδάπνη Πάτρας και Μαυροδάπνη Κεφαλλονιάς, είναι σπάνιο να δούμε την ξηρή Μαυροδάπνη να ονομαστεί ως ποικιλιακό κρασί. Αλλά οι παραγωγοί έχουν επίσης προσαρμόσει το σταφύλι σε ξηρά κόκκινα κρασιά. Ξεκίνησαν να φτιάχνουν ξηρά κρασιά Μαυροδάφνη πριν από περίπου 10 χρόνια», λέει η Κουρή. Ενώ τα πρώτα παραδείγματα αυτών των φρέσκων, ξηρών κρασιών είναι vintage, λέει, οι αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου με λιγότερο νερό έχουν αποδειχθεί το κλειδί για την καλύτερη έκφραση των σταφυλιών. «Θα δείτε ένα όμορφο, βαθύ χρώμα και μου αρέσει η υφή. Σου δίνει πολύ μύρτιλο, λεβάντα και μαύρα φρούτα, και αν βγάλεις λίγο περισσότερο μπορεί να βρεις δέρμα, φασκόμηλο και μέντα. Αυτά τα φρέσκα, μη ενισχυμένα παραδείγματα έχουν γεμάτους καρπούς στη μύτη με ξηρό ουρανίσκο Προσφορά – Μερικές φορές σε σύγκριση με τα πιο ξηρά παραδείγματα του Amarone, οι παραγωγοί Mavrodapne δεν μαζεύουν τα σταφύλια τους.
Μαλαγοσία: Ένα αρωματικό λευκό από τη δυτική Ελλάδα
Οι περισσότεροι αμπελώνες της Μαυροδάπνης βρίσκονται σήμερα στην ηπειρωτική χώρα βόρεια της Κεφαλονιάς, όπου βρίσκεται η Μαλαγωσία. Μία από τις πρώτες ελληνικές ποικιλίες που διασώθηκαν από την εικαζόμενη εξαφάνιση τη δεκαετία του 1970, τώρα φυτεύεται ευρέως τόσο στην ηπειρωτική χώρα όσο και στα νησιά. Σε αντίθεση με το Vidiano και το Robola, αυτή είναι μια αρωματική ποικιλία, με μερικές πράσινες νότες που προστίθενται στο Sauvignon Blanc, οι πότες θα είναι εξοικειωμένοι με τις πιο λουλουδένιες πινελιές που υπάρχουν σε ορισμένες ποικιλίες Μοσχάτου. Οι περισσότεροι παραγωγοί συλλαμβάνουν αυτή τη γενναιόδωρη μύτη μέσω της οινοποίησης σε ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά ορισμένοι έχουν υιοθετήσει με επιτυχία μια ολοκληρωμένη προσέγγιση που περιλαμβάνει τη γήρανση του βαρελιού.
Savatiano: Το λευκό της Αθήνας
Αν υπάρχει ένα σταφύλι που ενσωματώνει τη μεταβαλλόμενη φήμη των κρασιών της Ελλάδας, αυτό είναι το Σαββατιανό. Βρίσκεται συνήθως στην Αττική, την περιοχή γύρω από την Αθήνα, τη σύγχρονη πρωτεύουσα της Ελλάδας, και για πολλά χρόνια χρησιμοποιήθηκε κυρίως για την παρασκευή ρετσίνας, ένα κρασί αρωματισμένο με ρετσίνα πεύκου που θεωρούνταν καινοτομία στα ελληνικά εστιατόρια. Τη δεκαετία του 1980 η Ρετσίνα ήταν το πρώτο πράγμα που ερχόταν στο μυαλό όταν σκεφτόταν κανείς το ελληνικό κρασί. Ο σύγχρονος Σαββατιανός έχει ρίξει σε μεγάλο βαθμό το ρητινώδες παρελθόν του, αν και μερικά σύγχρονα, εκλεπτυσμένα παραδείγματα ρετσίνας αξίζει να εξεταστούν. Χωρίς ρητίνη πεύκου, το Savatiano μπορεί να δείξει τα αληθινά του χρώματα, προσφέροντας ένα μεσαίου σώματος, στρογγυλεμένο κρασί με μερικές χορταριασμένες νότες και πινελιές κίτρινου φρούτου. Όπως τα ξαδέρφια του διάσπαρτα σε όλη τη χώρα, είναι ευέλικτο στο τραπέζι και δεν υπάρχει λόγος κανένας από αυτούς να μην εμφανίζεται με ποικιλία πιάτων πέρα από τα κλασικά του εστιατορίου.
στείλετε
Εγγραφείτε στο βραβευμένο ενημερωτικό μας δελτίο
Μην χάνετε τα τελευταία νέα και πληροφορίες από τον κλάδο των ποτών που παραδίδονται στα εισερχόμενά σας κάθε εβδομάδα.
Τζιμ Κλαρκ Γράφει για το κρασί, τη μπύρα και τα οινοπνευματώδη ποτά για εμπορικές και καταναλωτικές εκδόσεις Μέσα ποτών, Καλή τύχηΚαι Ο κόσμος του εκλεκτού κρασιού. Είναι Διευθυντής Μάρκετινγκ των ΗΠΑ για κρασιά της Νότιας Αφρικής και σομελιέ.
Dionysos Alec