Καλοκαιρινές Συνταγές: Τρία απλά πιάτα ελληνικής έμπνευσης που αγαπάμε

Πάρτε έμπνευση από ένα έθνος που σίγουρα ξέρει πώς να ταΐσει ένα θορυβώδες πλήθος με αυτό το ελληνικό μενού.

Το σουβλάκι δεν ήταν ποτέ εκτός μόδας στην Ελλάδα και είναι σίγουρα ένα ευχάριστο κοινό και εδώ.

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 ή 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους

Φέτες λεμονιού, για σερβίρισμα

1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

4 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες

½ αγγούρι, κομμένο σε φέτες

¼ αγγούρι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο ή τριγωνόφυλλο

1. Τοποθετούμε το αρνί σε ένα ταψί με το δεντρολίβανο, το λάδι, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το αρνί, την πιπεριά και το κόκκινο κρεμμύδι ομοιόμορφα σε 8 σουβλάκια.

2. Ζεσταίνουμε ένα μπάρμπεκιου ή τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τα σουβλάκια για 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

3. Για να φτιάξετε μια ελληνική σαλάτα, συνδυάστε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τις ελιές, το αγγούρι και τον μαϊντανό σε ένα μπολ, προσθέστε φέτα και λίγο ελαιόλαδο.

4. Για να φτιάξετε το τζατζίκι, ανακατεύετε μαζί το γιαούρτι, το σκόρδο, το αγγούρι, τη μέντα και το χυμό λεμονιού.

5. Σερβίρετε σουβλάκια με ελληνική σαλάτα, λεμόνι και μια στύψα τζατζίκι.

Αυτή η νόστιμη και εκπληκτικά εύκολη σπείρα σπανακιού και φέτας είναι ένα εντυπωσιακό κομμάτι πάρτι.

400 γρ σπανάκι βρασμένο, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 200C. Βουτυρώνετε γενναιόδωρα τη βάση μιας φόρμας για κέικ 23 εκατοστών (στρώστε την αν έχει ελατήριο) ή ένα πυρίμαχο ταψί.

2. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, τη φέτα, το καρυκευμένο τυρί, την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, το αυγό και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

3. Στρώνουμε ένα φύλλο φιλο σε καθαρό πάγκο και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Τοποθετήστε το ένα φύλλο πάνω στο άλλο. Αλείφουμε ένα κομμάτι φιλο με βούτυρο. Απλώνουμε ομοιόμορφα λίγη από τη γέμιση στη μακριά πλευρά και στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό. Το διπλώνουμε σε σχήμα σαλιγκαριού και το τοποθετούμε στη μέση της φόρμας. Συνεχίζουμε με το επόμενο προσθέτοντάς το μέχρι να γεμίσει τελείως και να μοιάζει με μεγάλη σπείρα. Το βούρτσισμα με λίγο περισσότερο βούτυρο βοηθά στη δημιουργία τραγανότητας. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.

4. Σερβίρετε ζεστό με συνοδευτική σαλάτα και ψωμί για μεσημεριανό.

Αν δεν έχεις επεξεργαστή, μπορείς να φτιάξεις με τα δάχτυλά σου τη δεύτερη φάση σε μπολ όπως κάνουν οι Έλληνες! Αυτό είναι ένα νόστιμο κέικ για να το σερβίρετε μετά το δείπνο με ένα μικρό φλιτζάνι καφέ και μια καλή κουταλιά πηχτό ελληνικό γιαούρτι. Αν σας ενδιαφέρει, καβουρδίστε και αλέστε τα αμύγδαλα σας φρέσκα, η γεύση θα είναι ακόμα καλύτερη. Αν αυτό είναι το τελευταίο γεύμα που τρώτε το 2022, θα είναι μια καλή ανάμνηση.

½ φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170C. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος μια φόρμα για κέικ 20 εκ.

2. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα, την καστανή ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να αλεσθούν. Πιέστε το μισό μείγμα στον πάτο της φόρμας σας. Προσθέστε τα αυγά, το γιαούρτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο στο υπόλοιπο μείγμα. Ρίχνουμε τη βάση και πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης.

3. Ψήνουμε στο φούρνο για 35 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε. Σερβίρουμε με επιπλέον ελληνικό γιαούρτι.

Όλες οι συνταγές από την Angela Cosley.