Smoothie φράουλας (Παρέχεται φωτογραφία – Yvona Fast)
Το καλοκαίρι είναι η ώρα για φρέσκα φρούτα – και τα φρούτα μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική βάση για smoothies.
Αυτά τα μικτά γεύματα δεν απαιτούν τον φούρνο ή ακόμα και τη σόμπα να λειτουργεί. Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, βοηθά επίσης να χαλαρώσετε. Στον ταραχώδη κόσμο μας, τα smoothies είναι γρήγορα, γλυκά και χορταστικά – άνετα φαγητά που γλιστρούν εύκολα στην κατηφόρα.
Το καλοκαίρι, τα φρούτα ωριμάζουν στην τελειότητα: τις φράουλες του Ιουνίου ακολουθούνται από κεράσια, βατόμουρα, σμέουρα, βερίκοκα, ροδάκινα, βατόμουρα και ροδάκινα – και οι χυμοί είναι ένας καλός τρόπος για να αξιοποιήσετε την πλούσια συγκομιδή φρούτων.
Σήμερα, τα smoothie bars είναι δημοφιλή. Τα καφέ και τα εστιατόρια με καταστήματα υγιεινής διατροφής σερβίρουν χυμούς. Δεδομένου ότι αυτά τα μείγματα φρούτων θεωρούνται υγιεινά, έχουν γίνει ένα δημοφιλές σνακ. Αλλά οι προσφορές τους μπορεί να είναι ακριβές, τα μεγέθη των μερίδων είναι πολύ μεγάλα και τα συστατικά είναι λιγότερο από υγιή – περιέχουν θερμίδες, ζάχαρη και λίπος. Για παράδειγμα, ένα Smoothie Hulk Vanilla 20 ουγκιών από το Smoothie King περιέχει 47 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης.
Τα smoothies είναι μια πρόσφατη εφεύρεση που βασίζεται σε τεχνολογία όπως μπλέντερ και καταψύκτες για την παχιά υφή που μοιάζει με κούνημα. Αυτά τα αναμεμειγμένα ποτά ξεκίνησαν με την εισαγωγή του Waring “Μπλέντορ” (Μίξερ) στα σαράντα. Στη δεκαετία του 1960 εισήχθησαν ως υγιεινές εναλλακτικές λύσεις στα μιλκσέικ. Ωστόσο, στη δεκαετία του 1990, τα γεύματα ενός φλιτζανιού έγιναν δημοφιλή.
Όταν γίνονται σωστά, τα smoothies μπορούν να είναι ένας εύκολος τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη φρούτων και να αυξήσετε την πρόσληψη φυτικών ινών. Όταν αντικαθιστούν γρήγορα σνακ, βοηθούν στην απώλεια βάρους.
Οι άνθρωποι που έχουν επίγνωση της υγείας αναζητούν γρήγορους, εύκολους και ανέξοδους τρόπους για να πάρουν περισσότερα φρούτα στη διατροφή τους. Τα smoothies χρησιμοποιούν ολόκληρα φρούτα, όχι μόνο χυμό, επομένως αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών που βοηθούν στην πέψη, καθώς και βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Ωστόσο, η Mary Corbinning Barber, συν-συγγραφέας του Smoothies: 50 συνταγές για αναψυκτικά υψηλής ενέργειας (Chronicle Books), προειδοποιεί: «Μπορεί να υπάρχουν πολλές κρυμμένες θερμίδες στα smoothies». Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μεγαλύτερες μερίδες, η προσθήκη ζάχαρης και τα πλούσια σε λιπαρά συστατικά μπορούν να μετατρέψουν το υγιεινό σας ποτό σε απόλαυση με χιλιάδες θερμίδες.
Αυτά τα υγρά τρόφιμα αφομοιώνονται γρηγορότερα, οπότε μπορούν να σας κάνουν να νιώσετε πείνα νωρίτερα. Η μάσηση μήλου ή δαμάσκηνου διαρκεί περισσότερο από την κατανάλωση χυμού.
Η ζάχαρη είναι άφθονη στους χυμούς του εμπορίου! Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και ηπατικών παθήσεων.
Το να φτιάξετε το δικό σας φρουτώδες smoothie είναι σχετικά εύκολο και φθηνό – και συχνά μια υγιεινή επιλογή. Ξεκινήστε με ½ φλιτζάνι περίπου υγρό (χυμός φρούτων, γιαούρτι, γάλα ή νερό). Στη συνέχεια, προσθέστε τα φρούτα και ανακατέψτε. Για ψάρια, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα φρούτα ή προσθέστε θρυμματισμένο πάγο. Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα κομμάτια φρούτων αντί για παγάκια διατηρεί τη γεύση δυνατή και αδιάλυτη. Οι μπανάνες βοηθούν να γλυκάνουν και να πυκνώσουν το χυμό. Γεύσεις όπως φρέσκο δυόσμο μπορούν να προσθέσουν φερμουάρ. Σε μερικούς αρέσει να προσθέτουν TVP ή γάλα σε σκόνη για ενίσχυση πρωτεΐνης καθώς και για κρεμώδη υφή. Οι συνδυασμοί φρούτων, γαλακτοκομικών (γιαούρτι, γάλα, κατεψυγμένο γιαούρτι, γάλα σόγιας κ.λπ.) και γεύσεις είναι ατελείωτοι – χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας. Απλά φροντίστε να βάλετε το καπάκι στο μπλέντερ και μην χρησιμοποιείτε πολύ πάγο αλλιώς οι λεπίδες θα παγώσουν!
Για νόστιμους και υγιεινούς χυμούς:
¯ Χρησιμοποιήστε φρούτα την υψηλή περίοδο – πραγματικά κάνει τη διαφορά στη γεύση.
Χρησιμοποιήστε φρούτα όπως μπανάνες, μούρα, ροδάκινα και δαμάσκηνα για να προσθέσετε γλυκύτητα.
Καταψύξτε πρώτα τα φρούτα – η χρήση κατεψυγμένων φρούτων αντί για παγάκια δεν μειώνει τη γεύση
Χρησιμοποιήστε απλό ελληνικό γιαούρτι ή γάλα σε σκόνη για να προσθέσετε κρέμα.
Αποφύγετε την υπερβολική ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Αποφύγετε το παγωτό, το παγωμένο γιαούρτι ή τα ποτά και τα ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
¯ Να γνωρίζετε ότι πολλά συστατικά smoothies-όπως βούτυρα ξηρών καρπών, σάλτσες με γεύση φρούτων, γάλα χωρίς γάλα και ακόμη και σκόνη πρωτεΐνης-συχνά περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη, οπότε χρησιμοποιήστε τα με μέτρο.
¯ Για ένα πράσινο smoothie, προσθέστε 1 ή 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά όπως λάχανο ή σπανάκι.
¯ Αποφύγετε μεγάλες μερίδες.
Χρησιμοποιώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας smoothies από βασικά υλικά και τη φαντασία σας. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να ξεκινήσετε.
–
Smoothie Bisque Berry
–
Συστατικά:
1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι (κανονικό, βανίλια ή βατόμουρο)
2 φλιτζάνια μούρα της επιλογής σας (κατεψυγμένα αν είναι δυνατόν), συν επιπλέον για γαρνίρισμα
1 μπανάνα
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο πάγο
διεύθυνση:
Βάλτε το γιαούρτι, τα μούρα και τα κομμάτια μπανάνας σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να αφρίσει. Προσθέτουμε πάγο και ανακατεύουμε για μερικά ακόμη δευτερόλεπτα.
Ρίξτε σε φλιτζάνια. Γαρνίρετε με επιπλέον μούρα, αν θέλετε.
Κάνει 2 ή 4 μικρές μερίδες.
–
Χυμός σταφυλιού και καρότου
–
Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι βανίλια
16 σταφύλια χωρίς σπόρους, συν περισσότερα για γαρνίρισμα
1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
3/4 φλιτζανιού θρυμματισμένο πάγο
διεύθυνση:
Βάλτε το γιαούρτι, τα σταφύλια, τα καρότα και τον θρυμματισμένο πάγο σε ένα μπλέντερ.
πουρές.
Όταν μαλακώσει, ρίξτε σε δύο ψηλά ποτήρια και σερβίρετε. Γαρνίρετε με επιπλέον σταφύλια.
εξυπηρετεί 2.
——
Βραβευμένος συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής “Garden Gourmet: Fresh, Gorgeous Meals From Your Garden, CSA, ή Farmer’s Market” Η Yvona Fast ζει στη λίμνη Clear και έχει δύο πάθη: το μαγείρεμα και το γράψιμο. Μπορείτε να το βρείτε στη διεύθυνση www.yvonafast.com και να έχετε πρόσβαση στη διεύθυνση yvonawrite@yahoo.com ή στο Facebook στο Words Are My World.