Ένα καλό ψητό είναι θέμα χρόνου. Αρχαίες τοποθεσίες που πέρασαν δεκαετίες τελειοποιώντας την τέχνη τους. Συχνά μεγάλες ουρές για αγορά αγαθών. Κανένα γεύμα γεμάτο καπνιστά κρέατα δεν έχει φάει σίγουρα βιαστικά. Ακόμη και ο τρόπος μαγειρέματος έχει ένα μότο που βασίζεται στο χρόνο: «χαμηλό και αργό».
Στο ντοκιμαντέρ τους The Vous, οι κινηματογραφιστές Jack Porter Lofton και Jeffrey Daley εμβαθύνουν στη ζωή του διάσημου Memphis Barbecue σε ένα σημείο συνάντησης για να εξετάσουν τι συμβαίνει με τον καιρό σε ένα θρυλικό κατεστημένο.
«Βους Προβλήθηκε στο φετινό Φεστιβάλ Κινηματογράφου του Ώστιν και παρουσίασε Q&A με παρουσιαστή κανέναν άλλον από τον θρύλο του Austin BBQ Aaron Franklin. Αυτό ταίριαζε γιατί μια νεότερη εγκατάσταση όπως το Franklin Barbecue φιλοδοξεί ξεκάθαρα να παρατείνει τη ζωή ενός τόπου όπως το Rendezvous, και υπάρχει μακροζωία στα μπαστούνια.
Η ταινία εστιάζει στους ανθρώπους όσο και στο μέρος, ακόμα και στο φαγητό. Σε αντίθεση με τα περισσότερα καταστήματα στο Austin, το Rendezvous Hotel διαθέτει σερβιτόρους, μια ομάδα ανδρών που έχουν περάσει δεκαετίες δουλεύοντας ή σχεδιάζουν να το κάνουν. Το να εργάζεσαι για 50 χρόνια στο The Rendezvous δεν είναι ανωμαλία. Αυτοί οι τύποι είναι κάτι περισσότερο από διακομιστές. Είναι πυλώνες της κοινωνίας, διάσημα μέλη της γαστρονομικής κουλτούρας της πόλης τους.
Μετά υπάρχει ο άγγελος, η οικογένεια Φέργκους. Ενώ το καστ είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου Αφροαμερικανός, αυτή η οικογένεια είναι λευκή και ελληνικής καταγωγής. Ο Τσάρλι Βέργος ξεκίνησε το εστιατόριο πριν από περισσότερα από 70 χρόνια και τα παιδιά και τα εγγόνια του κρατούν αυτή την παράδοση ζωντανή. Η φυλή είναι εκεί, όπως θα έπρεπε να είναι σε μια πόλη όπως το Μέμφις με την ιστορία της. Ενώ αυτό το παρελθόν ήταν αμφιλεγόμενο, τα μέλη της οικογένειας Rendezvous ήταν απλώς οικογένεια. Ο ρατσισμός δεν έγινε ποτέ ευπρόσδεκτος στο εστιατόριο, μια πολιτική που προήλθε από τον ίδιο τον Τσάρλι Φέργκους. Είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα υπεράσπισης της δικαιοσύνης σε έναν άδικο κόσμο.
Ένα από τα ενδιαφέροντα πράγματα για την εργασία στο Rendezvous είναι το ταξίδι από τον αρχάριο στο all-star. Στους νέους δίνεται ένας ρόλος και φαίνεται πόση δουλειά χρειάζεται για να πετύχουν. Όχι όλα. Οι περισσότεροι από αυτούς στην πραγματικότητα δεν το κάνουν αυτό. Υπάρχει μια ματιά σε έναν νεαρό άνδρα, τον Μπίλι, και ενώ κάνει έναν πολύ συμπαθητικό χαρακτήρα, μια σειρά από λάθη μειώνουν τον χρόνο του.
«Βους Είναι ένα επικίνδυνο ρολόι για όσους το κοιτούν σε κατάσταση πείνας. Αυτά τα παϊδάκια ξεπηδούν από την οθόνη, δελεάζοντας όλους τους κρεατοφάγους. Περισσότερο από αυτό, η ιστορία του ραντεβού, που καλύπτει δεκαετίες και δεκάδες ανθρώπους, για να μην αναφέρουμε χιλιάδες πελάτες, δίνει μια εικόνα πίστης, κληρονομιάς και μακροζωίας.
Φεστιβάλ Κινηματογράφου του Ώστιν, 27 Οκτωβρίου – Νοεμβρίου. 3. Λεπτομέρειες και χαλκομανίες μέσα austinfilmfestival.com.
“Φανταστική τηλεόραση. Αναγνώστης. Φιλικός επίλυσης προβλημάτων Hipster. Πρόβλημα προβλημάτων. Εξαιρετικά ταπεινός διοργανωτής.”