Champaign, Ill. (WCIA) –
Ελληνική Σπανακόπιτα
Προσεχείς εκδηλώσεις προς επισήμανση:
Σειρά καλοκαιρινών μαθημάτων μαγειρικής στην περιοχή Urbana Park District
Greek Classics (11 Ιουλίου 2024)
A Taste of Japan (1 Αυγούστου 2024)
Αναδυόμενο δείπνο στην αγορά Harvest
Περσική Βασιλική Γιορτή (21 Ιουλίου 2024)
Έχετε έρθει ποτέ στην Ελλάδα;
Δυστυχώς, όχι, αλλά είναι στη λίστα μου. Ωστόσο, είμαστε μεγάλοι θαυμαστές του Greektown στο Σικάγο και έχουμε φάει σε κάθε ελληνικό εστιατόριο στο Σικάγο. Είμαστε θαυμαστές των καλοκαιρινών ελληνικών φεστιβάλ τόσο στο Σικάγο όσο και στο Μιλγουόκι.
Τι το ιδιαίτερο έχει το ελληνικό φαγητό;
Απλότητα: Σχεδόν όλα τα ελληνικά πιάτα χρησιμοποιούν σκόρδο, λεμόνι και ρίγανη, έναν παραδεισένιο συνδυασμό. Είμαι μεγάλος λάτρης του φρέσκου σκόρδου και στην κουζίνα μου, δεν υπάρχει πολύ σκόρδο. Οι Έλληνες λατρεύουν το αρνί και τα θαλασσινά, που είναι από τα αγαπημένα μου μαγειρικά.
Τι περιλαμβάνει το μενού για το μάθημα ελληνικής μαγειρικής στις 11 Ιουλίου;
Είναι ένα ασυνήθιστο μενού για μένα επειδή είναι χορτοφαγικό. Δεν είμαι χορτοφάγος, αλλά ένιωσα ότι έπρεπε να κάνω τουλάχιστον ένα μάθημα μαγειρικής για κρεατοφάγους, και αυτό είναι. Το κυρίως πιάτο θα είναι η σπανακόπιτα, ένα παγκοσμίου φήμης πιάτο ελληνικής σπανακόπιτας που φτιάχνεται με ζύμη filo. Η ζύμη φιλό είναι ένα εξαιρετικά λεπτό φύλλο ζαχαροπλαστικής και είναι μοναδικό στην ελληνική κουζίνα. Χρησιμοποιείται επίσης για ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά, τον μπακλαβά. Στο μενού υπάρχουν επίσης μερικά μικρά πιάτα, όπως γεμιστά αμπελόφυλλα (dolmates), ντιπ μελιτζάνας και μια ρουστίκ ελληνική «χωριάτικη» σαλάτα χωρίς μαρούλι. Θα δοκιμάσουμε μερικά ελληνικά κρασιά και ένα ελληνικό ποτό που λέγεται ούζο.
Ποιες άλλες κουζίνες διδάσκετε στα μαθήματα μαγειρικής σας;
Το μάθημα μαγειρικής ελληνικού φαγητού είναι μέρος της σειράς μου “Taste Principles of Ethnic Cooking” στο Κέντρο Αναψυχής Phillips του Urbana Park District. Η σειρά συνεχίζεται την 1η Αυγούστου 2024 με μάθημα ιαπωνικής μαγειρικής. Ξεκίνησα επίσης να διδάσκω μαθήματα μαγειρικής στο Harvest Market και την περασμένη εβδομάδα έτρεξα ένα μάθημα ταϊλανδέζικης μαγειρικής. Η ιταλική κουζίνα θα είναι η επόμενη στις 17 Ιουλίου, με τη γαλλική κουζίνα να ακολουθεί αυτό το φθινόπωρο. Όλες οι λεπτομέρειες βρίσκονται στον ιστότοπό μου: www.cooking-with-paul.com
Τι είναι αυτό που κάνει τα μαθήματα μαγειρικής σας διαφορετικά;
Μου αρέσει να σκέφτομαι τα μαθήματά μου ως μαθήματα στυλ “δείπνου”. Παρακαλούνται οι μαθητές να έρθουν πεινασμένοι και διψασμένοι καθώς θα υπάρχει άφθονο φαγητό και ποτό. Ανάλογα με την κουζίνα, μας αρέσει να συνδυάζουμε κρασί, μπύρα ή/και κοκτέιλ με κάθε πιάτο. Για παράδειγμα, όταν κάνουμε τη γαλλική σειρά «Deep Dive» στο Harvest Market αυτό το φθινόπωρο, θα συνδυάσουμε συγκεκριμένα κρασιά με συγκεκριμένα πιάτα.
Τι άλλο έχετε στον ορίζοντα;
Λατρεύω επίσης να διοργανώνεις αναδυόμενα πάρτι. Το επόμενο pop-up μου είναι μια περσική γιορτή για 10 ειδικούς καλεσμένους στην demo κουζίνα του Harvest Market που ονομάζεται “The Nook”. Θα δοκιμάσουμε κάτι νέο που ονομάζεται «Δείπνο στην κουζίνα του σεφ» όπου θα μαγειρέψω και θα σερβίρω ένα γεύμα πολλαπλών πιάτων στον πάγκο της κουζίνας. Με αυτή τη διάταξη καθισμάτων, κάθε τραπεζαρία έχει ένα κάθισμα στην πρώτη σειρά στο σημείο όπου βρίσκεται η δράση. Τώρα κάνουμε κρατήσεις για αυτήν την εκδήλωση της 21ης Ιουλίου, αλλά ο χώρος είναι περιορισμένος, επομένως μπορούμε να δεχτούμε μόνο τα 10 πρώτα άτομα που θα εγγραφούν.
Φόντο (όπως 13 Μαΐου)
ΖΩΗ: https://www.cooking-with-paul.com/about.html
Επαγγελματικό βιογραφικό: https://www.electric-pictures.com/paul/
Μαθήματα μαγειρικής: https://www.cooking-with-paul.com/classes.html
Αναδυόμενα δείπνα: https://www.cooking-with-paul.com/popups.html
Μαγείρεμα: https://www.cooking-with-paul.com/recipes.html
Ιστολόγιο: https://cooking-with-paul.blogspot.com/
Γαστρονομικό χαρτοφυλάκιο: https://photos.app.goo.gl/2KvFpYiM16x5CKVZ9
Μέσα κοινωνικής δικτύωσης: Instagram, Facebook, Linkedin
Dionysos Alec