Μεσογειακό φαγητό, που ανακάλυψαν οι αρχαίοι Έλληνες, αποκαλύπτει η μελέτη

Οι αρχαίοι Έλληνες γιατροί εφηύραν τη διάσημη μεσογειακή διατροφή επειδή οι Ιπποκράτειοι γιατροί συνέστησαν υγιεινά τρόφιμα και χρησιμοποίησαν πλούσιες γεύσεις στα τρόφιμα για τη θεραπεία των ασθενών τους, σύμφωνα με μελέτη του Πανεπιστημίου του Έξετερ.

Οι ειδικοί από το Πανεπιστήμιο του Έξετερ διάβασαν τα κείμενα των αρχαίων Ελλήνων γιατρών και διαπίστωσαν ότι πιστεύουν ότι οι πλούσιες γεύσεις μπορούν να ενισχύσουν τη θρεπτική αξία των τροφίμων, ενώ ένα από αυτά, το Μπέργκαμον, συνέστησε μια ποικιλία τροφίμων που περιέχουν σκόρδο και κρεμμύδια στους ασθενείς.

Σύμφωνα με την ίδια μελέτη, το έργο των αρχαίων Ελλήνων γιατρών ήταν ύψιστης σημασίας στη σύγχρονη μεσογειακή μαγειρική, η οποία θεωρείται μία από τις πιο υγιεινές στον κόσμο.

Ο αρχαίος Έλληνας φιλόσοφος Πλάτων έγραψε για τη σημασία των τροφίμων στην υγεία, ενώ ο Ιπποκράτης είπε: «Αφήστε το φαγητό να είναι το φάρμακό σας και το φάρμακο το φαγητό σας».

Αρχαία ελληνικά τρόφιμα όπως το μεσογειακό φαγητό

Ο καθηγητής John Wilkins, ειδικός στον ελληνικό πολιτισμό στο Πανεπιστήμιο του Exeter, εξήγησε Daily Mail, “Τα αρχαία τρόφιμα ήταν παρόμοια με τα σύγχρονα μεσογειακά τρόφιμα, αλλά χωρίς πορτοκάλια και λεμόνια από την Κίνα και ντομάτες από τη Νότια Αμερική. Το φαγητό βασίστηκε κυρίως σε τοπικά φυτά, τα οποία οι γιατροί προτιμούν γενικά από τις εισαγόμενες πολυτέλειες …”

«Επιπλέον, η αρχαία Μεσόγειος δεν διατηρούσε μεγάλο αριθμό ζώων, οπότε το κρέας ήταν λιγοστό στα σύγχρονα μεσογειακά εδάφη.

Ο ειδικός είπε ότι οι αρχαίοι Έλληνες γιατροί «έλαβαν τη γεύση ως μέτρο διατροφικής ενέργειας επειδή η πικρία στα άγουρα μήλα ή η πικρία στα κρεμμύδια αντανακλούσαν την επίδραση που είχε στην χωνεμένη ουσία και τελικά την αίσθηση του χιούμορ του σώματος».

Ο Γαληνός βλέπει τη διατροφή ως το ένα τρίτο της ιατρικής τέχνης, μαζί με τη φαρμακολογία και τη χειρουργική. Οι άνθρωποι έχουν μια ιδιαίτερα παχιά αίσθηση του χιούμορ, ειδικά αν έχουν κρυώσει και χρειάζονται κρεμμύδια και σκόρδο για να γίνει πιο λεπτό. Αυτή είναι μια πρώιμη ιδέα για την αντιμετώπιση του περιττού λίπους », συνέχισε.

Επίσης, στο Γουίγκινς, τα γραπτά του Γαληνού συζήτησαν συνταγές για ψωμί και τα είδη ψωμιού και κέικ για φαγητό. Ο γιατρός προειδοποίησε επίσης για τους κινδύνους του γάλακτος, το οποίο, σύμφωνα με τον ίδιο, περιέχει ορό γάλακτος και στερεά, τα οποία μπορούν να εμποδίσουν τα άτομα να επηρεάσουν τα στενά κανάλια του ήπατος.

Οι συνταγές του περιλαμβάνουν απλές τεχνικές μαγειρέματος, σχεδιασμένες να εκφράζουν τη γεύση των βασικών συστατικών και έγραψαν ακόμη και για το πώς τα σαλιγκάρια πρέπει να βράζονται δύο φορές για να μειώσουν τις καθαρτικές τους ιδιότητες.

Ο Γαληνός συνταγογράφησε επίσης μπαχαρικά όπως πιπέρι, τζίντζερ και κανέλα στους ασθενείς του, ενώ άλλοι γιατροί συνέστησαν φρούτα και λαχανικά. Σε άλλες περιπτώσεις, αχρησιμοποίητα συστατικά όπως το σύλφιο, η ασπαρτάμη και η μάσκαρα χρησιμοποιήθηκαν επίσης στο μαγείρεμα.

Αρχές του μεσογειακού φαγητού

Το ελληνικό φαγητό θεωρείται συχνά ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο επειδή σχετίζεται με τη μεσογειακή διατροφή, η οποία έχει αποδειχθεί ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Το μεσογειακό φαγητό είναι το καλύτερο παράδειγμα φαγητού που δεν φεύγει ποτέ από τη μόδα. Έχει δοκιμαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και εξακολουθεί να θεωρείται υγιές.

Η Μεσόγειος Θάλασσα έχει σημαντική πολιτιστική ποικιλομορφία.

Αν και κάθε χώρα προσφέρει τις δικές της επιλογές και παραδόσεις τροφίμων, οι γαστρονομικές αναφορές κάθε πολιτισμού είναι ουσιαστικά συνυφασμένες, έτσι ώστε μοναδικοί τύποι τροφίμων να μοιράζονται θρεπτικές ιδιότητες και συστατικά.

Κατά κανόνα, η μεσογειακή διατροφή είναι κυρίως φυτική, επειδή είναι χαμηλή σε λαχανικά, φρούτα, όσπρια και μη επεξεργασμένους κόκκους, ενώ χαμηλή σε κρέας και προϊόντα κρέατος (μόνο μερικές φορές το μήνα).

Οι δίαιτες καταναλώνουν λιγότερα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αυτά τα προϊόντα δεσμεύονται από ελαιόλαδο όταν καθορίζονται τα βασικά για υγιεινά ελληνικά τρόφιμα και μεσογειακά τρόφιμα.