Ο Alex Tsysmbal και η οικογένειά του είχαν πάντα πάθος για το φαγητό και ασχολούνταν έντονα με τη βιομηχανία εστιατορίων τα τελευταία χρόνια, με την αδερφή του Jelena να ανοίγει το Loza Wine & Crepes το 2016. Μόλις ένα χρόνο αργότερα, ο Tsysbal ξεκίνησε τις δικές του προσπάθειες στο φαγητό σύμπαν όταν άρχισε να συλλέγει μια δημοφιλή συνταγή πίτσας, οικογένεια στους πελάτες, αλλά δεν είχε την τάση προς το τυπικό επιχειρηματικό μοντέλο παράδοσης πίτσας.
Ενώ βρισκόταν σε δημοπρασία το 2017, ο Tysbal και ο πατέρας του αγόρασαν ένα πυροσβεστικό όχημα Ford του 1955, ένα κομμάτι ιστορικού μηχανήματος που πέρασε μήνες επισκευάζοντας, προσθέτοντας μερικά επιπλέον χαρακτηριστικά. αυτά τα χαρακτηριστικά; Πλήρως μονωμένος φούρνος Pompeii ελληνικού στυλ κατασκευασμένος εξολοκλήρου από τούβλα Mason.
Ο Aleks Tsymbal και η οικογένειά του αποκατέστησαν ένα Ford Firetruck του 1955 για χρήση ως ο τέλειος μεταφορέας για χειροποίητη πίτσα από τούβλα και κονίαμα (συνεισφορά φωτογραφίας).
«Την ώρα που άνοιξε η αδερφή μου η Λόζα, είχαμε έναν φίλο που μου έλεγε ότι είχαν δύο φορτηγά με ψησταριές και φούρνους συνδεδεμένα σε αυτά στο Λος Άντζελες, και σκέφτηκα ότι θα ήταν δολοφόνος εδώ», εξήγησε ο Tysmbal. «Νόμιζα ότι ήταν μοναδικό, οπότε είπα, «Εντάξει, ας το κάνουμε αυτό, έφτιαξα αυτό το πράγμα από την αρχή. “
Ο Tysmbal μοιράστηκε ότι αφιερώνει ώρες κάθε μέρα ερευνώντας παρόμοια φορτηγά τροφίμων και τρέιλερ, καθώς και παρακολουθώντας βίντεο στο YouTube σε εξωτερικούς φούρνους.
«Πιθανότατα έχω παρακολουθήσει εκατοντάδες ώρες στο YouTube με διαφορετικά στυλ και πράγματα και απλώς είπα, “Ξέρεις τι, θα κάψω πλοία. Απλώς θα πάω εκεί έξω, θα αγοράσω τα υλικά και θα τα βάλω όλα Απλώς πέρασα και το έφτιαξα εδώ στο μαγαζί μου για να το συναρμολογήσω. Τα χάλασα μερικές φορές, έπρεπε να χωρίσω ένα σωρό πράγματα και να τα ξαναφτιάξω, μέχρι να τα φτιάξω σωστά», είπε.
Μετά από πολλές δοκιμές και λάθη και τελικά έδεσε τον φούρνο με τα κλασικά αλλαντικά, ο Tysmbal άφησε τη μαγειρική του τεχνογνωσία να κάνει τα υπόλοιπα. Τα επόμενα χρόνια, αρκέστηκε σε ένα μενού έξι διαφορετικών συνδυασμών πίτσας: τυρί, πεπερόνι, μαργαρίτα, μπέικον, χαβανέζικη και μανιτάρια με πικάντικη λευκή σάλτσα.
«Μετά από περίπου ενάμιση χρόνο, μόλις άρχισα να παίζω με διαφορετικές συνταγές και διαφορετικά στυλ, διαφορετικές σάλτσες, διαφορετικούς κανόνες και είδος αυτοεκπαίδευσης. Τελικά πίστευα ότι το λιγότερο είναι περισσότερο και να το κρατήσω απλό και να τηρήσω το βασικά», είπε ο Taisimbal.
Η Echá Pizza έχει ένα μενού με έξι πίτσες, αλλά μπορεί να γίνει και με προσαρμοσμένες επικαλύψεις όπως αυτή με πεπερόνι, jalapenos, ντομάτες και μαύρες ελιές (η φωτογραφία συνεισφέρει).
Σήμερα, ο Tysmbal και το φορτηγό του, που λειτουργούν με το όνομα Echá Pizza, είναι διαθέσιμα προς ενοικίαση σε όσους βρίσκονται γύρω από την περιοχή Turlock για πάρτι γενεθλίων και άλλες γιορτές.
Και καθώς η επιχείρηση catering της Echá Pizza συνεχίζει να αναπτύσσεται, το ίδιο συμβαίνει και με το ίδιο το φορτηγό. Δεδομένης της ιστορίας του φορτηγού στη βιομηχανία πυρόσβεσης και της ικανότητας τοποθέτησης εύκαμπτων σωλήνων και αντλιών, η Tysmbal πρόσθεσε βρύσες αναψυκτικών στο πλάι του οχήματος. Σύμφωνα με τον Tysmbal, δεν σερβίρει αλκοολούχα ποτά στη βρύση, εκτός εάν το πάρτι που σερβίρει φέρει το δικό του βαρέλι. Αλλά είτε είναι νερό, τσάι, σόδα ή μπύρα, λέει ότι το μοναδικό χαρακτηριστικό έχει εντυπωσιάσει τους πάντες.
Εκτός από το άνοιγμα ενός θολωτού φούρνου της Πομπηίας, το πλαϊνό μέρος ενός πυροσβεστικού οχήματος Ford του 1955 μπορεί επίσης να σερβίρει ποτά στη βρύση, χάρη στην ιστορία του με πυροσβεστικούς σωλήνες παλιότερα (η φωτογραφία συνεισέφερε).
“Κυρίως παρέχω το φορτηγό βρύσης για την ατμόσφαιρα και την εμπειρία. Οι επισκέπτες μπορούν απλώς να πάνε έξω και να πιουν το φλιτζάνι τους ενώ τρώνε φρέσκια πίτσα στο πίσω μέρος. Είναι πολύ ωραίο”, είπε.
Κοιτάζοντας την πρόοδο που έχει σημειώσει επισκευάζοντας ένα φορτηγό Ford του ’55, φτιάχνοντας έναν φούρνο από τούβλα από την αρχή και βλέποντας τη μικρή του επιχείρηση να αναπτύσσεται, ο Tysmbal εκφράζει περηφάνια για ό,τι έχει καταφέρει, πιστεύοντας ότι η ουκρανική κληρονομιά του έδωσε αυτοπεποίθηση και αποφασιστικότητα να κάνει το όνειρό του πραγματικότητα .
“Καταγόμασταν από την Ουκρανία. Οι γονείς μου ήρθαν εδώ με επτά παιδιά. Ο μπαμπάς μου έτρεξε με την ιδέα ότι έπρεπε να δουλέψεις για τον εαυτό σου και να κυνηγήσεις το αμερικανικό όνειρο και νομίζω ότι μας το ενστάλαξε αυτό”, είπε ο Τσίμπαλ.
Ο Tsymbal ενθαρρύνει όσους ενδιαφέρονται για περισσότερες πληροφορίες ή για πρόσληψη των υπηρεσιών της Echá Pizza να ακολουθήσουν την επιχείρηση στο Instagram στο @EchaPizza ή να ελέγξουν τον ιστότοπό τους, www.echapizza.com.
Είπε, «Στείλτε μου μήνυμα στο Instagram, μέσω του ιστότοπου, καλέστε με, ποιο είναι το καλύτερο». «Ελέγξαμε. Θα θέλαμε να εξυπηρετήσουμε το επόμενο πάρτι σας.”