Μια κλασική ελληνική σάλτσα για τις κοτομπουκιές σας

Η λέξη τζατζίκι προέρχεται από τη νέα ελληνική. Αναφέρεται σε βότανα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Έχει πολλές παραλλαγές, όπως η τουρκική εκδοχή με ξηρούς καρπούς και βασιλικό ή η βουλγαρική εκδοχή που σερβίρεται ως σούπα. Σήμερα φτιάχνουμε μια ελληνική παραλλαγή.

Όπως όλοι γνωρίζουμε, τα ελληνικά προϊόντα είναι το σιτάρι, το ελαιόλαδο και το κρασί. Το πιο χαρακτηριστικό γνώρισμα της ελληνικής κουζίνας είναι η λιτότητα της. Δεν είναι φανταχτερό με τις περίτεχνες πρακτικές μαγειρικής της ινδικής κουζίνας. Είναι πολύ απλό και βασικό, αλλά ακόμη και στην αρχαιότητα, ήταν μια τάξη. Ήταν διαφορετικό στην απλότητά του. Είναι ενδιαφέρον ότι χρησιμοποίησε πολλούς σπόρους και ξηρούς καρπούς. Το κρέας δεν ήταν πολύ διαδεδομένο μέχρι πρόσφατα. Το ψάρι ήταν η πιο φυσική επιλογή λόγω της εγγύτητάς του στον ωκεανό. Όλοι αγαπάμε την ελληνική πίτα, τις σαλάτες και τα ντιπ.

Ας δούμε λοιπόν σήμερα τη συνταγή για την παρασκευή σάλτσας τζατζίκι. Σε αυτή τη συνταγή, η συνοχή της σάλτσας είναι πολύ σημαντική. Για να επιτευχθεί αυτό, πρώτα αλατίζονται τα αγγούρια και στύβεται η περίσσεια νερού και, δεύτερον, αφήνεται το μείγμα να καθίσει για δύο ώρες. Οι γεύσεις οξύνονται προσθέτοντας πάπρικα και χυμό λεμονιού. Τέλος, προστίθενται φύλλα τριγωνιάς και μέντας. Το Fenugreek ονομάζεται σόγια στην Ινδία και έχει μια πράσινη αίσθηση παρόμοια με το πιπέρι. Τώρα, η περίφημη σάλτσα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

απαιτούμενα πράγματα:

1 μεγάλο αγγλικό αγγούρι, ξεφλουδισμένο και τριμμένο

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι

4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 πρέζα πιπέρι καγιέν, ή για γεύση

½ λεμόνι, χυμός

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​άνηθο ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο

Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

1 κλωναράκι φρέσκο ​​άνηθο για γαρνίρισμα

1 πρέζα πιπέρι καγιέν για γαρνίρισμα

Μέθοδος:

Προσθέστε το τριμμένο αγγούρι σε ένα μπολ με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε το να σταθεί για 10 με 15 λεπτά για να βγάλετε τον χυμό. Βάλτε το τυρόπηγμα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε το αγγούρι και το χυμό του σε μια γερή, στεγνή χάρτινη ή υφασμάτινη πετσέτα και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από το αγγούρι. Ανακατεύουμε το αγγούρι στο τυρόπηγμα. Προσθέστε σκόρδο, πιπέρι καγιέν και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά. Ανακατέψτε το fenugreek και τη μέντα σε μείγμα γιαουρτιού-αγγουριού. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι. Προσαρμόστε όλα τα μπαχαρικά στη γεύση. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ή 4 ώρες (ή όλη τη νύχτα). Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με ένα κλωνάρι fenugreek και ένα πασπάλισμα τσίλι για χρώμα. Αυτό το ντιπ ή σάλτσα με βάση το γιαούρτι συνδυάζεται υπέροχα με τις κοτομπουκιές σας.