Οι κατασκευαστές του Belmont Bagels κυνηγούν το αμερικανικό όνειρο του τυριού κρέμα
Οι πελάτες του De Coria’s Bagel Shop στο Belmont δεν χρειάζεται να ψάξουν πολύ για να βρουν τον ιδιοκτήτη Margarilo Coria, τη σύζυγό του Lucy ή τους δύο γιους του, Louis και Monica, για αυτό το θέμα.
Ο Κορέας έβαλε την «οικογένεια» στον όρο οικογενειακή επιχείρηση. Ένας σύζυγος και μια σύζυγος ήταν απασχολημένοι στην κουζίνα ένα βροχερό πρωί της Πέμπτης πρόσφατα, φτιάχνοντας ψωμί και τυρί κρέμα. Ο Louis, 19 ετών, βρισκόταν στο μπροστινό μέρος της επιχείρησης και χαιρετούσε τους πελάτες και έπαιρνε γρήγορες παραγγελίες μέσω τηλεφώνου. Η Monica, μαθήτρια στο γυμνάσιο Stuart Kramer, εργάζεται τα Σαββατοκύριακα και το καλοκαίρι.
“Είμαστε συνεργάτες. Είμαστε συνάδελφοι. Είμαστε οικογένεια”, είπε ο Margarillo Correa για την οικογένειά του που υποστηρίζει τις προσπάθειές του να ξεκινήσει τη δική του μικρή επιχείρηση αφού τον παρακολουθούσε να εργάζεται για χρόνια σε εστιατόρια άλλων ανθρώπων.
Το αμερικανικό όνειρο
Η 40χρονη Κορέα ήρθε σε αυτή τη χώρα από το Μεξικό το 1999 και βρήκε δουλειά αρτοποιώντας στο Λονγκ Άιλαντ της Νέας Υόρκης. Αυτός και η οικογένειά του μετακόμισαν στην κομητεία Gaston το 2014. Βλέπει μια ευκαιρία για την οικογένειά του να φτιάξει κάτι φτιάχνοντας κουλούρια στο Belmont, αν και σχεδιάζει να ανοίξει ένα δεύτερο κατάστημα κουλούρια Correa στην κεντρική οδό Gastonia.
«Αυτό είναι το Αμερικάνικο Όνειρο», είπε ο Κορέα καθώς στεκόταν πάνω σε ένα ταψί με 12 ζυμωτά μάφινς που θα γίνουν σύντομα. «Αποφάσισα να κάνω κάτι για τον εαυτό μου αντί να δουλέψω για κάποιον άλλο».
Τον Ιούνιο του 2020, η Coria και η οικογένειά της έκαναν την πρώτη τους επιχειρηματική κίνηση ανοίγοντας το κατάστημα De Coria’s Bagel στην εμπορική περιοχή Franklin Square της Gastonia. Είπε ότι έκλεισε αυτό το εστιατόριο πριν από έξι μήνες λόγω ενός προβλήματος με τη μίσθωση του και άνοιξε τη νέα του θέση στο 609 N.
Η Coria σχεδιάζει να ανοίξει το δεύτερο κατάστημά της με κουλούρια ήδη από τον Ιανουάριο του 2023 στη διεύθυνση 167 W. Main Ave. , απέναντι από το ξενοδοχείο Esquire και δίπλα στο Centre City Crossings διαμερίσματα υπό κατασκευή.
Ο Κορέα είπε ότι το να διευθύνεις μια μικρή επιχείρηση και να φτιάχνεις καλό ψωμί έχουν κάτι κοινό. Και τα δύο είναι δύσκολα.
«Αυτή είναι μια διαδικασία 24 ωρών», λέει ο Κορέα για τους δεκάδες σβόλους ζύμης στο τηγάνι. “Λοιπόν, κάναμε τη ζύμη χθες, μετά την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Σήμερα τη βράζουμε και την ψήνουμε.”
Αφού χρησιμοποιήσει ένα ξύλινο εργαλείο για να ανοίξει μια τρύπα στη ζύμη και να σχηματίσει το σχήμα του ψωμιού, η Κορέα το ρίχνει σε βραστό νερό στη σόμπα. Μετά από λίγο τα βγάζει από το νερό, τα ξαναβάζει σε ταψί και τα βάζει στο φούρνο. Λίγα λεπτά αργότερα, αφαιρέστε 12 καρβέλια χρυσαφένιο ψωμί από το φούρνο.
«Είναι καλύτερα όπως ακριβώς είναι», λέει ο Κόρια για τα φρέσκα, ζεστά ψωμάκια του που βγήκαν από το φούρνο. «Δεν χρειάζεται να κάνεις τίποτα για αυτούς».
Οικογενειακή επιχείρηση
Ο Κορέα αστειεύεται ότι αν αυτός και η σύζυγός του γνώριζαν πριν από 20 χρόνια ότι επρόκειτο να ξεκινήσουν μια οικογενειακή επιχείρηση, ίσως να μην είχαν αποφασίσει να σταματήσουν σε δύο παιδιά.
«Θα ήταν ωραία περισσότερη βοήθεια», είπε, προσθέτοντας ότι έχει δύο μέλη που δεν είναι μέλη της οικογένειας που εργάζονται τα Σαββατοκύριακα, όταν η παραγωγή πηγαίνει από 10 ντουζίνες κουλούρια την ημέρα σε 30 περίπου δώδεκα κουλούρια τα Σάββατα και τις Κυριακές.
«Είμαστε μια οικογενειακή επιχείρηση, επομένως είμαστε εδώ όλη την ώρα», είπε. «Ο κόσμος το εκτιμά και εκτιμούμε την επιχείρηση».
Ο Κορέα ρώτησε κάθε παιδί του αν θα ήθελε να επενδύσει τις προσπάθειές του στην οικογενειακή επιχείρηση και συμφώνησαν και οι δύο, αν και η κόρη της Μόνικα ονειρεύεται να γίνει δικηγόρος. Ο Λούις θα επιβλέπει το νέο κατάστημα που σχεδιάζεται στην κεντρική λεωφόρο στη Γαστόνια.
Μπορεί να είναι ο αρμόδιος είπε, αλλά παραμένει «μπαμπάς» στη δουλειά και στο σπίτι. Είπε ότι τα επαγγελματικά προβλήματα λύνονται στη δουλειά και μην πηγαίνετε σπίτι με μέλη της οικογένειας.
αγωνίζεται
Όποιος έχει πάει στο μπακάλικο τον τελευταίο καιρό ξέρει ότι τα πράγματα κοστίζουν περισσότερο. Φανταστείτε να πρέπει να αγοράζετε 1.000 αυγά την εβδομάδα όχι μόνο για ένα κουλούρι, αλλά για να φτιάξετε το πιο δημοφιλές σάντουιτς, μπέικον, αυγό και τυρί.
«Τα αυγά κόστιζαν περίπου 10 σεντς, τώρα είναι 42 σεντς», είπε ο Carrillo. «Είναι τρελό πώς ανεβαίνουν οι τιμές από εβδομάδα σε εβδομάδα».
Μια γρήγορη ματιά στο μενού του De Coria’s Bagel Shop δείχνει μπέικον, αυγά και τυρί στα 7,25 $, τις περισσότερες ομελέτες με τρία αυγά στα 9,95 $ και ένα κουλούρι με αρωματισμένο τυρί κρέμα στα 4,25 $.
Είπε ότι οι περισσότεροι πελάτες κατανοούν ότι το κόστος των ειδών του μενού του πρέπει να αντικατοπτρίζει την τιμή του φαγητού.
«Όπως λέω σε όλους, ποτέ δεν μειώσαμε την ποιότητα, ακόμη και με τις τιμές των τροφίμων να ανεβαίνουν», είπε ο Κορέα. «Θέλω να κάνω τους πελάτες μου χαρούμενους γιατί ξέρω ότι θα με στηρίξουν αύριο».
Μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Kevin Ellis στο 704-201-7016 ή να του στείλετε email στο Kellis@gastongazette.com. Υποστηρίξτε την τοπική δημοσιογραφία ή δωρίστε μια ψηφιακή συνδρομή από Εγγραφείτε εδώ.
“Ερασιτέχνης διοργανωτής. Εξαιρετικά ταπεινός web maven. Ειδικός κοινωνικών μέσων Wannabe. Δημιουργός. Thinker.”