Μια μαμά του Redditch έχει αποδείξει ότι έχει όρεξη για δουλειά, χρησιμοποιώντας αυθεντικές συνταγές της Τζαμάικας που πέρασε από τη μητέρα της – παρά το άγχος μιας κρίσης κόστους ζωής. Κατά τη διάρκεια του lockdown για τον Covid, η φιλόδοξη Sam Best παράτησε τη δουλειά της στο HR στην Adecco και χρησιμοποίησε τις οικονομίες της για να λανσάρει την Bests Jamaican Cuisine.
Ο 46χρονος, που μεγάλωσε στο Handsworth, φτιάχνει σπιτικές λιχουδιές από την Τζαμάικα και την Καραϊβική στο σπίτι που παραδίδονται σε ανθρώπους σε όλη την περιοχή. Και αποδίδει γιατί έγινε γρήγορα διάσημη για πιάτα από Ackee και Salt Fish μέχρι Brown Stew Chicken και Plantain Fritters – και έχει ήδη εξασφαλίσει συμβόλαιο με το Redditch Council.
Η Sam, η οποία έχει ζήσει στο Quinton και φοιτά στο Four Dwellings High School και στο Lordswood Girls, έχει τη δική της επιχείρηση για λίγο περισσότερο από ένα χρόνο από τον Ιανουάριο του 2021. Ξεκίνησε σε υπαίθρια φεστιβάλ και έχει επίσης χρησιμοποιήσει το Facebook για να διαδώσει τη λέξη για το σπίτι γεννήσεις.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: Το Dragon’s Den απέρριψε την ινδική επιχείρηση τροφίμων του ζευγαριού Κουίντον, η οποία τώρα αποτιμάται σε 1 εκατομμύριο £
Ο Sam, ο οποίος έχει μια 16χρονη κόρη, δημοσιεύει τακτικές φωτογραφίες για ζωντανές και εντυπωσιακές σπεσιαλιτέ της ημέρας. Αυτό τη βοήθησε να προσελκύσει πελάτες από όλη την πόλη της, το Redditch, αλλά και πιο μακριά στο Worcester, το Alfitchurch, το Woodgate Valley και το Birmingham.
Αλλά οι φιλοδοξίες της να ανοίξει το δικό της εστιατόριο γίνονται πιο δύσκολες με την αύξηση των λογαριασμών ρεύματος και φυσικού αερίου. «Με το lockdown, σκέφτηκα να το δοκιμάσω γιατί πάντα μου άρεσε να μαγειρεύω», είπε ο Sam.
“Ξεκίνησα να το κάνω από το σπίτι και ο στόχος είναι να έχω το δικό μου εστιατόριο, αλλά με το κόστος ζωής και τα καύσιμα να αυξάνονται, δεν έχω την οικονομική δυνατότητα να το κάνω τώρα. Επίσης, δεν θέλω να περάσω αυτές τις πεζοπορίες σε τους πελάτες μου.
“Αρχικά, υπήρχαν πολλά έξοδα, όπως ασφάλιση και προκλήσεις, αλλά είναι δοκιμή και λάθος και ισορροπία. Βάζω τον εαυτό μου εκεί έξω και αποδεικνύομαι. Ωστόσο, το υψηλό κόστος ζωής είναι ανησυχητικό.
“Η επιχείρησή μου περιστρέφεται γύρω από το μαγείρεμα στο σπίτι. Όλα είναι αυθεντικά και το πώς μαγειρεύω για τους πελάτες μου είναι το πώς μαγειρεύω για τον εαυτό μου. Η μητέρα μου γεννήθηκε το μέλι μου στην Τζαμάικα και με δίδαξε. Έμαθα τα πάντα από τη μητέρα μου.
Ο Σαμ αστειεύεται, «Μαγειρεύω από τα οκτώ μου – τη στιγμή που μπορείς να μπεις μέσα, είσαι στην κουζίνα με Τζαμαϊκανούς γονείς». «Εκείνη την εποχή, ήθελα να παίξω έξω, αλλά τώρα εκτιμώ όλα όσα έμαθα.
«Ο Γιουσέιν Μπολτ έβαλε την Τζαμάικα στον χάρτη και πρόσφατα βγήκε τζαμαϊκανό φαγητό, ο κόσμος πήρε μια γεύση από αυτό – είναι τροφή ψυχής. Είναι επίσης πολύ καλό για εσάς.
“Έκανα δύο πτυχία επιχειρήσεων και δεν τα χρησιμοποίησα για αυτό που έκανα στο HR. Ήταν μέχρι τώρα γιατί με βοήθησαν σε αυτό. Πάντα ήθελα να έχω τη δική μου επιχείρηση και να διευθύνω τον εαυτό μου.
“Τα πράγματα πάνε πολύ καλά μέχρι στιγμής. Την πρώτη χρονιά ήταν βασικά φεστιβάλ και μέσω του Deliveroo και έκλεισε για μερικούς μήνες για να χωρέσει σε μια νέα κουζίνα. Δεν είχα συνειδητοποιήσει πόσο απασχολημένος θα ήμουν όταν άνοιγα ξανά την πόρτα.”
«Έχω πολλούς τακτικούς πελάτες, που τροφοδοτούν δημοτικές εκδηλώσεις και φιλανθρωπικά ιδρύματα. Χρησιμοποιώ το Facebook και την ιστοσελίδα μου.
«Θα φτιάξω φαγητό για όποιον θέλει φαγητό και θα πληρώσω τα έξοδα αποστολής, ακόμα και στο Τιμπουκτού».
Τα τρία πιο δημοφιλή πιάτα του Sam είναι το κοτόπουλο jerk, το πρόβειο κάρι και το καφέ κοτόπουλο στιφάδο. Το Bests Jamaican Cuisine έχει μια σελίδα στο Facebook όπου μπορούν να γίνουν παραγγελίες.
“Ερασιτέχνης διοργανωτής. Εξαιρετικά ταπεινός web maven. Ειδικός κοινωνικών μέσων Wannabe. Δημιουργός. Thinker.”