Παραδοσιακή Συνταγή Κρυστόψωμο – Greek City Times

«Χριστόφωμο» στα ελληνικά σημαίνει «+», γι’ αυτό το ψωμί στολίζεται με σταυρό.

Ο Χριστόφωμος θεωρείται ο πιο ιερός στις ελληνικές οικογένειες και γίνεται με μεγάλη προσοχή για να εξασφαλίσει μια ευλογημένη Πρωτοχρονιά.

Το ελληνικό Χριστουγεννιάτικο ψωμί συνήθως παρασκευάζεται μια μέρα πριν την παραμονή των Χριστουγέννων και σερβίρεται στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Ο νοικοκύρης κόβει τα ψωμιά με το χέρι καθώς του λένε να μην χρησιμοποιήσει το μαχαίρι.

Εδώ είναι μια παραδοσιακή συνταγή που μπορείτε να δοκιμάσετε από την ελληνική κουζίνα μου.

απαιτούμενα πράγματα –

Στον Χριστόφωμο

• 540 g ζεστό νερό (19 oz.)
• 16 g ξηρή μαγιά (0,6 oz.)
• 40 g κρυσταλλική ζάχαρη (1,5 oz.)
• 1 κιλό αλεύρι σκληρό (35 oz.)
• 40 γραμμάρια μέλι (1,5 oz.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού Mahleb (αλεσμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 20 γραμμάρια γλυκάνισου (1 ουγκιά)
• 80 γραμμάρια καρύδια, χοντροκομμένα (3 oz.)

Για διακόσμηση

• 270 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (9,5 oz.)
• 130 g νερό, σε θερμοκρασία δωματίου (4,5 oz.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 καρύδι (ολόκληρο)
• 1 αυγό και 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 2-3 σουσάμι χεριών

Μέθοδος

1. Για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για κρυπτονομίσματα, ξεκινήστε φτιάχνοντας τη ζύμη. Προσθέστε νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί.
2. Τυλίγουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η μαγιά και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Το νερό δεν πρέπει να είναι καυτό γιατί δεν θα σκοτώσει τη μαγιά, ούτε κρύο, γιατί το ελληνικό Χριστόψωμο θα φουσκώσει. Το νερό πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία με το δάχτυλό σας. Βάλτε ένα δάχτυλο μέσα και ελέγξτε τη θερμοκρασία του νερού. Δεν πρέπει να αισθάνεστε καμία διαφορά στη θερμοκρασία.
3. Προσθέστε το αλεύρι, το μέλι, το ελαιόλαδο και το Malib. Χρησιμοποιήστε πρώτα το μίξερ με γάντζο αλευριού σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αρχίσουν να ενώνονται τα υλικά και μετά ανακατέψτε για περίπου 5-10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μην κολλήσει το αλεύρι στα πλαϊνά του μπολ.
4. Προσθέτουμε τον γλυκάνισο, τα καρύδια και το αλάτι και ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
5. Αλείψτε ελαφρά τη ζύμη με ελαιόλαδο και καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
6. Τώρα ετοιμάζετε τη ζύμη για το γαρνίρισμα του χρυσοτίλου και προσθέτετε στο μπολ του μείγματος νερό, ελαιόλαδο, αλεύρι και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα γάντζο, μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
7. Όσο για το χρυσότυλο, ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη με τα δάχτυλά μας και πλάθουμε στρογγυλό καρβέλι. Βουτυρώνουμε με ένα στρογγυλό ταψί (28-30 εκ.) και λαδόκολλα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ταψί και απλώνετε ελαφρά. Αλείψτε ελαφρά την κορυφή με χτυπημένο αυγό και νερό.
8. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από τη ζύμη του ντρέσινγκ και κόψτε σε 6 κομμάτια. Σχηματίστε κάθε μέρος σε ένα μακρύ σχοινί. Στη συνέχεια κάντε 2 πλεξούδες. Σχεδιάστε τον σταυρό τοποθετώντας 2 πλεξούδες πάνω από το χρυσόψωμα. Τοποθετούμε ολόκληρο το καρύδι στο κέντρο. Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι ζύμης και περιμένουμε να φουσκώσει η ζύμη για 1 ώρα. (Δείτε επίσης φωτογραφίες προϊόντων παρακάτω)
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C / 350 F ανεμιστήρα και ψήνουμε για 50 λεπτά μέχρι να πάρει καλά χρώμα και να ψηθεί το χρυσότιλο.

Εξερευνώντας τη Σανιά, τον κορυφαίο καλοκαιρινό προορισμό της Ελλάδας