Παραδοσιακό ελληνικό χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο: Dibbles

Dibbles – τηγανητά αρτοσκευάσματα εμποτισμένα με μέλι. Το επιδόρπιο πήρε το όνομά του από την ελληνική λέξη που σημαίνει «δίπλωμα», επειδή η ζύμη διπλώνεται για να προστατεύσει το γλυκό σιρόπι μελιού, την κανέλα και τα θρυμματισμένα καρύδια.

Φανταστείτε ένα τραγανό φύλλο ακολουθούμενο από μια έκρηξη γλυκύτητας!

Η ελληνική εορταστική περίοδος φέρνει υπέροχα γλυκά στο τραπέζι και οι δίπλες είναι σίγουρα ένα από αυτά.

Όχι μόνο είναι πολύ απλά, αλλά αντιπροσωπεύουν και την ελληνική παράδοση του εορτασμού των Χριστουγέννων και ειδικών περιστάσεων.

Για να φτιάξετε τις δίπλες ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή. Ρίξτε μια ματιά στον κύλινδρο του Instagram @thegreekherald για έναν οπτικό οδηγό.

Συνταγή Dibbles:

Εξυπηρετεί: 24

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

απαιτούμενα πράγματα:

Αλεύρι:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι απλό
• 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• Ζάχαρη 2 κ.σ
• 2 κουταλιές της σούπας ούζο
• Μια πρέζα αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι

Σιρόπι:

• 1 φλιτζάνι μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, για γαρνίρισμα
• ½ φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια

Μέθοδος:

Αλεύρι:

1. Το προηγούμενο βράδυ κοσκινίζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ.
2. Κάντε μια τρύπα στη ζύμη. Προσθέστε τα αυγά και στη συνέχεια τη ζάχαρη, το όζο, μια πρέζα αλάτι και το ελαιόλαδο.
3. Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε το υγρό μείγμα με το αλεύρι μέχρι να ενωθούν.
4. Μόλις το μείγμα αρχίσει να σχηματίζεται, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να γίνει σφιχτή και λεία, περίπου 5 έως 8 λεπτά.
5. Ζυμώνουμε σε χοντρό σχήμα σαν κορμούς και κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους γροθιάς.
6. Τυλίξτε τα κομμάτια της ζύμης σε χαρούμενη μεμβράνη και αφήστε τα στο ψυγείο για μια νύχτα.
7. Την επόμενη μέρα παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε μέχρι να γίνει μακρύ και πολύ λεπτό. Ένα μακρύ κομμάτι ροδέλας είναι υπέροχο.
8. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Το λάδι πρέπει να χύνεται σε βάθος περίπου 3 ιντσών. Ρίχνουμε ένα κομμάτι ζύμης στην κατσαρόλα και αν φουσκώσει το λάδι είναι έτοιμο. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι βράζει και δεν καπνίζει καυτό.
9. Όσο για το μοτίβο, υπάρχουν δύο πράγματα που μπορείτε να κάνετε. Μύτες σε σχήμα τόξου για αρχάριους και προηγμένες παραδοσιακές πλάκες σε ρολό. Για αρχή, δέστε λωρίδες ζύμης σε κόμπους, κάντε φιόγκους και βάλτε το σε λάδι. Ακόμη πιο προχωρημένο, τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στην κατσαρόλα και χρησιμοποιώντας 2 μεγάλα πιρούνια μαγειρέματος, κυλήστε γρήγορα και απαλά το φύλλο ζύμης στο ζεστό λάδι μέχρι να επικαλυφθεί.
10. Και με τις δύο φόρμες τηγανίζουμε τη ζύμη στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Χρειάζονται 1-2 λεπτά συνολικά.
11. Τοποθετούμε τη τηγανισμένη ζύμη σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
12. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Σιρόπι και γαρνιτούρα:

1. Περιχύστε με μέλι και προσκυνήστε, τυλιχτά ρολά. Το μέλι του δίνει επιπλέον χρώμα και λάμψη.
2. Γαρνίρουμε με θρυμματισμένα καρύδια και μπόλικη κανέλα.
3. Για να διατηρηθούν τα ροφήματα τραγανά, μην προσθέσετε το σιρόπι μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
4. Απολαμβάνω!