Πώς το Farm Refrigerator θερίζει επιτυχία σε δύσκολες στιγμές

Το Farmer’s Fridge, το οποίο λειτουργεί προσαρμοσμένα μηχανήματα αυτόματης πώλησης φρέσκων τροφίμων, συνεχίζει να επεκτείνεται σε εθνικό επίπεδο, παρακάμπτοντας τις οικονομικές δυνάμεις που παρεμπόδισαν μεγάλο μέρος της ανάπτυξης της εμπορικής βιομηχανίας υπηρεσιών τροφίμων, όπως το αυξανόμενο κόστος τροφίμων και οι ελλείψεις εργατικού δυναμικού.

Η εταιρεία με έδρα το Σικάγο ξεκίνησε πριν από 10 χρόνια και τώρα διαθέτει 1.000 ψυγεία που καλύπτουν 20 αγορές σε εθνικό επίπεδο και έχει πουλήσει 10 εκατομμύρια γεύματα.

Η εταιρεία συναρμολογεί τις συσκευές της, γνωστές ως «ψυγεία», εσωτερικά, και ετοιμάζει όλα της τα τρόφιμα σε ένα εσωτερικό εμπορικό κέντρο, το οποίο παραδίδει σε φορτηγά που ανήκουν στην εταιρεία. Οι τιμές μενού κυμαίνονται από $4 έως $9,99, η διάρκεια ζωής είναι πέντε έως οκτώ ημέρες με στόχο σπατάλη τροφίμων από 3% έως 4%.

Εκτός από τη λιανική της δραστηριότητα, η εταιρεία έχει επεκτείνει την παρουσία της και στο λιανεμπόριο.

Οι Vending Times επικοινώνησαν πρόσφατα με τον ιδρυτή και διευθύνοντα σύμβουλο της εταιρείας Luke Saunders για να συζητήσουν την ανάπτυξη της εταιρείας και τα μελλοντικά σχέδια. Ακολουθούν αποσπάσματα από εκείνη τη συνέντευξη.

Ο Λουκ Σάντερς έχει αναπτύξει ένα πολύπλευρο έργο. Φωτογραφία: Farmer’s Refrigerator.

Ερώτηση: Αν μπορούσατε να επισημάνετε μια πτυχή της λειτουργίας σας που συνέβαλε στην επιτυχία της, ποια θα ήταν αυτή;

ένα. Η επιχείρησή μας είναι μοναδική στο ότι είμαστε μια εταιρεία τεχνολογίας, τροφίμων και εφοδιαστικής αλυσίδας όλα σε ένα. Όλες αυτές οι πτυχές της επιχείρησης συνέβαλαν στην επιτυχία μας.

Ε: Η επιχείρησή σας λιανικής έχει αναπτυχθεί με τον ίδιο ρυθμό με τη συνολική επιχείρησή σας;

ένα.Έχουμε αυξήσει το χαρτοφυλάκιο των ψυγείων μας περισσότερο από 100% από τον Ιανουάριο του 2023. Αυτήν τη στιγμή έχουμε 400 τοποθεσίες λιανικής και σχεδιάζουμε να επεκτείνουμε την εμβέλειά μας στο λιανικό εμπόριο αξιοποιώντας συνεργασίες με την Target, τη Hudson News, την HMSHost και την Costco σε περισσότερα από 1.000 καταστήματα στο μέλλον. 12 μήνες.

Ε: Πώς έχει αλλάξει η γεωγραφική σας εμβέλεια – σε ποιες νέες αγορές έχετε εισέλθει;

ένα. Τα τελευταία 10 χρόνια, έχουμε αυξηθεί από ένα ψυγείο στο κέντρο του Σικάγο σε 1.000 ψυγεία σε 22 αγορές. Ενώ το Ιλινόις παραμένει η μεγαλύτερη αγορά μας, έχουμε πάνω από 140 ψυγεία στο Τέξας και μεγάλη παρουσία και στη Νέα Υόρκη.

μικρό. Έχει αλλάξει ο συνδυασμός των τοποθεσιών πελατών τα τελευταία χρόνια;

ένα. Σε αυτό το σημείο, τα ψυγεία μας βρίσκονται κυρίως σε αεροδρόμια, νοσοκομεία, κτίρια γραφείων και πανεπιστημιουπόλεις. Τα αεροδρόμια είναι μια πιο πρόσφατη εξέλιξη και ένα από τα πιο περιζήτητα καταστήματα μας. Μπορείτε επίσης να βρείτε το Farmer’s Fridge σε στάδια και ακόμη και στις εγκαταστάσεις εκπαίδευσης των Minnesota Vikings.

Ερώτηση: Όλοι ανησυχούν για τον πληθωρισμό των τιμών των τροφίμων. Πόσο καλά καταφέρατε να ελέγξετε τις τιμές σας;

ένα. Ευτυχώς, καταφέραμε να διατηρήσουμε τις τιμές μας παρά την αύξηση του κόστους τροφίμων και εργασίας.

Ε: Έχετε επεκτείνει το δίκτυο των αγροτών/παραγωγών σας; Συνεχίζετε να αυξάνετε τους πόρους των προμηθευτών σας;

ένα. Χρησιμοποιούμε 130 συστατικά στο μενού μας και συνεργαζόμαστε με προμηθευτές σε όλη τη χώρα για να προμηθευτούμε τα καλύτερα συστατικά, όπως γαλοπούλα από τη Ferndale Market στη Μινεσότα, τυρί από την Klondike Cheese Company στο Ουισκόνσιν και κινόα από τη Simpli που καλλιεργείται με αναγεννητική γεωργία.

ΕΡ.: Πώς βρίσκετε τις εταιρείες προμήθειας τροφίμων και πώς τις αξιολογείτε; Ποια είναι τα πρότυπά σας;

ένα. Συνεργαζόμαστε με μικρούς προμηθευτές και μεγάλους διανομείς για να διασφαλίσουμε ότι προμηθεύουμε τα καλύτερα συστατικά που πληρούν επίσης τα αυστηρά μας πρότυπα ασφάλειας τροφίμων – ενώ ταυτόχρονα μας επιτρέπουν να διατηρούμε προσιτές τιμές.

Ε: Ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς τάσεις του μενού στο Farmer’s Fridge;

ένα. Οι μοντέρνες εκδόσεις των κλασικών αγαπημένων λειτουργούν καλά. Προσφέρουμε μια σειρά από σαλάτες με εγγενή γοητεία, όπως Cobb Salad, Greek Salad και Southwestern Salad.

Η επιχείρηση λιανικής του Farmer’s Fridge έχει αυξηθεί 100% από τον Ιανουάριο. Φωτογραφία: Farmer’s Refrigerator.

Ε: Η υποδομή logistics σας είναι πολύ σημαντική για την επιτυχία της εταιρείας σας. Ποια κριτήρια χρησιμοποιείτε για να αξιολογήσετε τους συνεργάτες logistics;

ένα. Έχουμε τρεις τομείς εστίασης:

• Απόδοση και αξιοπιστία: Το φαγητό μας πρέπει να φτάσει από το σημείο Α στο σημείο Β γρήγορα και οι συνεργάτες πρέπει να είναι αξιόπιστοι και στην ώρα τους. Ένα υψηλό επίπεδο υπηρεσιών είναι ζωτικής σημασίας για μια καλή συνεργασία.
• Πρακτικές Ασφάλειας Τροφίμων: Ο συνεργάτης πρέπει να εφαρμόζει κορυφαίες διαδικασίες QFS.
• Επικοινωνία: Χρειαζόμαστε ένα ισχυρό κανάλι επικοινωνίας και την ικανότητα να μετριάζουμε γρήγορα τα ζητήματα εάν προκύψει κάτι.

Ερώτηση: Οι επιχειρήσεις ήταν μια τεράστια πρόκληση για όλες τις εταιρείες, ειδικά τις αναπτυσσόμενες εταιρείες. Πόσο καλά ανταποκρίνεται το ψυγείο του αγρότη σε αυτήν την πρόκληση;

ένα. Νιώθουμε τυχεροί που έχουμε μια δυνατή ομάδα στο Farmer’s Fridge και είμαστε περήφανοι που τη διατηρούμε.

Ε: Ποιους πόρους χρησιμοποιείτε για να βρείτε ποιοτικούς υπαλλήλους;

ένα. Για τους εξαιρετικούς υπαλλήλους, μας αρέσει να αξιολογούμε την ταπεινοφροσύνη, την προθυμία τους για μάθηση, την αίσθηση της συνεργασίας και την ικανότητά τους να εστιάζουν. Όταν τα μέλη της ομάδας μπορούν να φέρουν εμπειρίες ζωής ή μοναδικές ιδέες για την επίλυση προβλημάτων, προσθέτει ένα επίπεδο προοπτικής που βοηθά να διατηρείται το Farmer’s Fridge καινοτόμο και φρέσκο.

μικρό. Υπάρχουν νέες τεχνολογίες που αναζητάτε για πώληση, προετοιμασία τροφίμων, δοκιμές τροφίμων ή μεταφορά/υλικοτεχνική υποστήριξη;

ένα. Αξιολογούμε συνεχώς την αγορά, αλλά επίσης βελτιώνουμε και βελτιώνουμε την τεχνολογία μας.

Ερ.: Θα υπάρξουν αλλαγές στη στρατηγική ανάπτυξης της εταιρείας στο εγγύς μέλλον, δηλαδή στο franchising;

ένα. Προς το παρόν, δεν έχουμε σχέδια για franchise στις συσκευές μας. Εκτιμούμε τον έλεγχο που έχουμε σε κάθε πτυχή της επιχείρησης, κατέχοντας την πλήρη αλυσίδα εφοδιασμού από την αρχή μέχρι το τέλος.