Σε ένα τυφλό γευστικό τεστ, προτιμήθηκε η ζωική πρωτεΐνη από ένα μπιφτέκι 100% μοσχαρίσιο.

Ο Burger King έχει ένα “Impossible Whopper”, ο Jack in the Box προσφέρει ένα μπιφτέκι “Impossible Whopper” για τις επιλογές τους σε μπέργκερ και πιο πρόσφατα, τα McDonald’s (στη Γερμανία) έκαναν το ντεμπούτο τους vegan nuggets. Άλλα franchise fast food που κάποια στιγμή πρόσφεραν «vegan» επιλογές (το προϊόν εξακολουθεί να ψήνεται στη σχάρα στην ίδια επιφάνεια με το βοδινό και το κοτόπουλο) περιλαμβάνει The Cheesecake Factory, Qduba, Chipotle, Red Robin, Johnny Rockets και White Castle. νέος Stady από Food Research International Αποκαλύπτει ότι παρά ή παρά την αυξανόμενη δημοτικότητα των φυτικών πρωτεϊνικών προϊόντων, «η γενική αισθητηριακή εκτίμηση παραμένει χαμηλή».

Αυτή η μελέτη χρησιμοποίησε ερωτήσεις ανοιχτού τύπου, μια σειρά προτίμησης και μια ερώτηση ορισμού για να αναλύσει τα αισθητηριακά κίνητρα και τα εμπόδια στο να αρέσουν τέσσερα μπιφτέκια, συγκεκριμένα δύο φυτικά (το ένα αναφέρεται ως μπιφτέκι με πρωτεΐνη μπιζελιού και το άλλο αναφέρεται ως ένα μπιφτέκι πρωτεΐνης που μοιάζει με ζωικό), ένα υβρίδιο και ένα κρέας – Μανιτάρι, ένα μπιφτέκι 100% μοσχαρίσιο».

Τα αποτελέσματα μπορεί να εκπλήξουν. “Αποτελέσματα από δοκιμές βαθμολόγησης για τυφλούς και ενημερωμένους χειριστές έδειξαν ότι η ζωική πρωτεΐνη ήταν το προτιμώμενο προϊόν, ακολουθούμενη από 100% βοδινό μπιφτέκι. Επιπλέον, στην τύφλωση, δεν υπήρχε σημαντική διαφορά στις προτιμήσεις μεταξύ μπιφτέκι βοείου κρέατος, υβριδικά μπιφτέκια και πρωτεΐνη μπιζελιού .»

Εάν είστε χορτοφάγος, πιθανότατα είχατε την εμπειρία να σερβίρετε στους φίλους σας που τρώνε κρέας ένα πλούσιο δείπνο ή ακόμα και μια παρέα με φυτική πρωτεΐνη – και τους άρεσε. Λοιπόν, τώρα μπορείτε να μοιραστείτε αυτήν την ερευνητική μελέτη για να τους διαβεβαιώσετε ότι τη χαρά του μαγειρέματος μοιράζονται τόσοι άλλοι.

Για μια σειρά μελετών με θέμα «Η ψυχολογία της κατανάλωσης ζώων και λαχανικών», κάντε κλικ εδώ.