Ο ελληνικός χαλβάς (σιμιγδαλένιος) είναι μια πουτίγκα από σιμιγδάλι που γλυκαίνεται με σιρόπι και ολοκληρώνεται με ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Είναι ένα επιδόρπιο αραβικής προέλευσης, αλλά αποδεκτό στην ελληνική κουλτούρα. Σερβίρεται ευρέως σε περιόδους νηστείας καθώς δεν υπάρχουν αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα στη συνταγή. Είναι πιο πυκνό από άλλα είδη πουτίγκας και έχει απαλή και εύθρυπτη υφή.
Η ημίγλυκη, φακή γεύση του χαλβά και η τραγανή, αφράτη υφή τον κάνουν μια μοναδική γευστική απόλαυση.
Για να φτιάξετε αυτό το γλυκό, το χοντρό σιμιγδάλι τηγανίζεται σε λάδι και στη συνέχεια ανακατεύεται σε σιρόπι με ζάχαρη, μέλι, κανέλα, γαρύφαλλο και φλούδα πορτοκαλιού, καθώς και καρύδια, κουκουνάρι και σταφίδες. Ελληνικός Χαλβάς Είναι το τέλειο γλυκό για όσους νηστεύουν ή θέλουν να αποφύγουν το γάλα και τα αυγά από τη διατροφή τους. Αυτό είναι ένα καλό αποτέλεσμα για ένα δείπνο ελληνικής έμπνευσης.
Ελληνική συνταγή χαλβά
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
Ψύξη: 45 λεπτά
Σύνολο: 85 λεπτά
Εξυπηρέτηση: 8 έως 10 άτομα
απαιτούμενα πράγματα
Για σιρόπι:
4 ½ φλιτζάνια νερό
2 κούπες ζάχαρη
Φλιτζάνι μέλι
3 μικρά ξυλάκια κανέλας
3 με 4 ολόκληρα γαρίφαλα
1 (2 ιντσών) κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού
Για πουτίγκα:
Φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια χοντρό σιμιγδάλι
¼ φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα, περισσότερα για γαρνίρισμα
Κύπελλο κουκουνάρι
Κύπελλο σταφύλια
Τρίψτε την κανέλα, γαρνίρετε
Μέθοδος
Φτιάξτε σιρόπι:
Σε ένα μέτριο τηγάνι ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, τα ξυλάκια κανέλας, το γαρύφαλλο και τη φλούδα πορτοκαλιού.
Βράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε απαλά.
Αφαιρούμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη φλούδα πορτοκαλιού από το ζεστό σιρόπι. Διατηρούμαι ζεστός.
Φτιάξτε την πουτίγκα
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε και τα δύο λάδια και ζεσταίνουμε μέχρι να γυαλίσουν.
Προσθέστε το χοντρό σιμιγδάλι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για να μην κολλήσει.
Τηγανίζουμε τους κόκκους και ψήνουμε το σιμιγδάλι σε λάδι μέχρι να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα.
Αποσύρουμε το σιμιγδαλένιο μπολ από τη φωτιά και προσθέτουμε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι στο μείγμα του σιμιγδαλιού. Το σιμιγδάλι θα θρυμματιστεί, θα φουσκώσει και θα πιτσιλίσει, οπότε προσέξτε να μην καείτε.
Προσθέστε τα καρύδια, το κουκουνάρι και τις σταφίδες. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει όλα τα υγρά.
Σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 10 με 15 λεπτά.
Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα για πουτίγκα ή κουτάλι σε ατομικά ραμακίνια. Αφήνουμε την πουτίγκα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη σερβίρουμε.
Για το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με κανέλα και περισσότερα ψιλοκομμένα καρύδια, αν θέλουμε.
Υπόδειξη:
Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν προσθέτετε ζεστό σιρόπι στο σιμιγδάλι, καθώς το μείγμα θα βγάζει φουσκάλες, θα σκορπιστεί εύκολα και θα σας κάψει. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το σιρόπι πολύ σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Παραλλαγές συνταγής:
Χρησιμοποιήστε φαρίνα ή κρέμα σίτου ως εναλλακτική λύση στο σιμιγδάλι.
Αντί για καρύδια και κουκουνάρι, χρησιμοποιήστε ψητές φέτες αμύγδαλου.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φλούδα πορτοκαλιού με χυμό λεμονιού ή φλούδα αν θέλετε.
Αντικαταστήστε τα σταφύλια με αποξηραμένους χουρμάδες, σύκα ή βερίκοκα.
Δείτε επίσης: Συνταγή με πικάντικο αμύγδαλο και μπακλαβά με βανίλια
Dionysos Alec