Συνταγή για λαζάνια Stifado με ελληνική έμπνευση – Yahoo Sports

Όλοι ξέρουμε τα λαζάνια και μάλλον όλοι τα λατρεύουμε Λαζάνια, έστω λίγο. Είναι ζεστό, ζεστό, νοσταλγικό και σίγουρα σε γεμίζει. Ωστόσο, οι γεύσεις του είναι γνωστές και μπορεί να επωφεληθούν από μια ανανέωση. Όταν ακούτε ότι τρώτε λαζάνια, ξέρετε τι να περιμένετε – αλλά τι γίνεται αν εκπλαγείτε ευχάριστα από την νόστιμη φέτα που σας σερβίρεται; Μπείτε στο Stifado Lasagna, το οποίο εμπνέεται από ένα χορταστικό ελληνικό μοσχαρίσιο στιφάδο για να αναδείξει αυτό το νόστιμα οικείο πιάτο.

«Το Stifado είναι fovero (στα ελληνικά σημαίνει «εκπληκτικό»), λέει ο προγραμματιστής της συνταγής Πάτερσον Γουότκινς. «Τα ζουμερά, τρυφερά κομμάτια βοείου κρέατος και τα γευστικά μαργαριταρένια κρεμμύδια αναδεικνύουν τα παραδοσιακά λαζάνια, ενώ συνδυάζουν… Ρικότα «Με την θρυμματισμένη φέτα προσθέτει μια μοναδική, κρεμώδη αλμύρα που κάνει κάθε καλά ισορροπημένη μπουκιά ακόμα πιο νόστιμη». Είναι δύσκολο να μην πεινάς αφού τα διάβασες όλα αυτά! Σχεδιάστε να μαγειρέψετε τα υλικά αυτής της συνταγής το πρωί του Σαββάτου και μετά βάλτε τα λαζάνια στο φούρνο το βράδυ για ένα δείπνο χωρίς άγχος με παρέα.

Διαβάστε περισσότερα: Οι μάρκες παγωμένων κεφτεδών κατατάχθηκαν από το χειρότερο προς το καλύτερο

Συγκεντρώστε τα υλικά σας για ένα λαζάνια στιφάδο ελληνικής έμπνευσης

Η κεντρική πρωτεΐνη σε αυτή τη συνταγή για λαζάνια στιφάδο είναι το μαγειρεμένο κρέας και για να το καρυκεύσετε θα χρειαστείτε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι, καθώς και φύλλα δάφνης και μαργαριτάρια κρεμμύδια. Η σάλτσα συνοδεύεται από κόκκινο κρασί, πελτέ ντομάτας, σάλτσα ντομάτας και ντομάτες σε κύβους. Το μείγμα τυριού σε αυτό το λαζάνια αποτελείται από ρικότα, φέτα και τριμμένη μοτσαρέλα, συν αυγά, ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​τυρί. μαντζουράνα Και μαϊντανό για καρύκευμα. Θα χρειαστείτε επίσης μερικά νουντλς λαζάνια και ελαιόλαδο, καθώς και επιπλέον φρέσκα μυρωδικά για γαρνίρισμα στο τέλος.

Βήμα 1: Στεγνώστε το βόειο κρέας

Στεγνώστε το μοσχαρίσιο στιφάδο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2: Προσθέστε μπαχαρικά

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και μπαχαρικά.

Βήμα 3: Προετοιμάστε το μπολ σας

Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βήμα 4: Σοτάρετε το μοσχάρι

Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το καρυκευμένο μοσχαρίσιο κρέας και τηγανίστε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, δουλεύοντας σε παρτίδες αν χρειάζεται, περίπου 5 λεπτά.

Η ιστορία συνεχίζεται

Βήμα 5: Στραγγίζουμε το μαγειρεμένο βόειο κρέας

Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξει σε απορροφητικό χαρτί.

Βήμα 6: Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια

Προσθέστε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για 3 λεπτά.

Βήμα 7: Ξεφλουδίστε το μπολ σας

Σβήνουμε την κατσαρόλα με κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και τρίβοντας τυχόν καφέ κομμάτια που έχουν απομείνει στον πάτο της κατσαρόλας.

Βήμα 8: Φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας

Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και τους χυμούς τους και τον πελτέ ντομάτας στο μπολ. Ανακατεύουμε το μείγμα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 9: Σιγοβράζουμε το μοσχάρι στη σάλτσα

Μόλις πάρει βράση, επιστρέφουμε το βόειο κρέας στην κατσαρόλα με τα φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε να ενωθούν και μετά αφήνουμε να σιγοβράσει. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε τη σάλτσα στιφάδο, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1 1/2 έως 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το βόειο κρέας. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 10: Αλατοπιπερώστε το τυρί

Εν τω μεταξύ, βάζετε τη ρικότα, τη φέτα, τα αυγά, το σκόρδο, τη ρίγανη, τον μαϊντανό και το μαύρο πιπέρι σε ένα μέτριο μπολ και ανακατεύετε να ενωθούν. Κάτσε στην άκρη.

Βήμα 11: Προθερμαίνουμε τον φούρνο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

Βήμα 12: Δημιουργήστε μια λαχταριστή βάση λαζάνια

Μόλις ψηθεί, ρίξτε περίπου 3/4 φλιτζάνι σάλτσα Stifado στον πάτο ενός ταψιού 9 x 13 ιντσών. Απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 13: Προσθέστε μερικά noodles

Τοποθετήστε μια στρώση ζυμαρικών πάνω από τη σάλτσα.

Βήμα 14: Στρώνουμε το τυρί

Γεμίστε τα ζυμαρικά με το ένα τρίτο του μείγματος της ρικότα και απλώστε τα σε μια ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 15: Προσθέστε περισσότερη σάλτσα

Γεμίστε τη ρικότα με το ένα τρίτο της υπόλοιπης σάλτσας στιφάδο και στη συνέχεια απλώστε την σε μια ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 16: Περιχύνουμε με τριμμένο τυρί

Περιχύνετε ομοιόμορφα τη σάλτσα στιφάδο με το ένα τρίτο της τριμμένης μοτσαρέλας.

Βήμα 17: Δημιουργήστε περισσότερα στρώματα λαζάνια

Επαναλάβετε τα βήματα 13 έως 16 για τις υπόλοιπες δύο στρώσεις.

Βήμα 18: Σκεπάζουμε και ψήνουμε τα λαζάνια

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο (ψεκάζουμε λίγο μαγειρικό σπρέι στην κάτω πλευρά για να μην κολλήσει το τυρί) και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 45 λεπτά.

Βήμα 19: Δυναμώστε τη φωτιά

Μετά από 45 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 425°F.

Βήμα 20: Ολοκληρώστε το ψήσιμο των λαζάνια

Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν, 10 με 15 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.

Βήμα 21: Διακοσμήστε και σερβίρετε

Γαρνίρουμε τα λαζάνια με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρίγανη πριν τα σερβίρουμε.

Μπορώ να φτιάξω εκ των προτέρων αυτό το λαζάνια Stifado με ελληνική έμπνευση;

Σας πιέζει ο χρόνος, αλλά θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο λαζάνια με ελληνική έμπνευση; Είστε τυχεροί: “Μπορείτε σίγουρα να προετοιμάσετε το συστατικό stifado νωρίτερα – το έκανα!” λέει ο Watkins. “Η μερίδα σούπας αυτής της συνταγής χρειάζεται λίγο χρόνο για να φτάσει το μαγειρεμένο βοδινό κρέας. Άφησα το στιφάδο μου να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το φύλαξα σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο και το έβαλα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσω τα λαζάνια την επόμενη μέρα .”

Μόλις φτιάξετε αυτό το λαζάνια, πιθανότατα θα θέλετε να μάθετε πόσο θα διαρκέσει. “Τα λαζάνια πρέπει να διαρκέσουν μία ή δύο μέρες στο ψυγείο. Ξαναζεσταίνω μερίδες στο φούρνο ή στο φούρνο τοστιέρα για καλύτερα αποτελέσματα”, προσθέτει ο Watkins. “Τα λαζάνια είναι επίσης πολύ καλός υποψήφιος για κατάψυξη. Μου αρέσει να τυλίγω τα κομμένα τμήματα σε πλαστική μεμβράνη με αλουμινόχαρτο εξωτερικά για μέγιστη προστασία από προβλήματα που προκαλούνται από τη βαθιά κατάψυξη.” Όταν είστε έτοιμοι να το ξαναζεστάνετε, απλώς ξεπαγώστε το πρώτα στο ψυγείο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρεμμυδιού σε αυτήν την ελληνικής εμπνευσμένης συνταγής Stifado Lasagna;

Τα κρεμμύδια είναι ένα από τα πιο κοινά συστατικά, αλλά δεν απαιτούν όλες οι συνταγές συγκεκριμένα μαργαριτάρια. Όταν πρόκειται για αυτά τα λαζάνια, υπάρχει ένας λόγος: το στιφάδο, το ελληνικό μοσχαρίσιο στιφάδο ανακατεμένο με ντομάτες και κόκκινο κρασί που ενέπνευσε αυτή τη συνταγή, παρασκευάζεται παραδοσιακά με αυτές τις μαργαριταρένιες μικρές μπάλες. Εκτός του ότι είναι μικρότερα, έχουν συνήθως μια πιο γλυκιά, πιο λεπτή γεύση από τα κανονικά κίτρινα ή λευκά κρεμμύδια.

Ο Watkins ενθαρρύνει τους οικιακούς μάγειρες να τηρούν αυτό που απαιτεί μια συνταγή, σημειώνοντας ότι τα μαργαριτάρια είναι πολύ εύκολο να τα βρεις. Η Watkins χρησιμοποιεί συχνά το μπακάλικο της Παγωμένα μαργαριτάρια κρεμμύδια Τα οποία είναι ολόκληρα και ξεφλουδισμένα, αν και λέει ότι μπορεί να τα βρείτε και σε κονσέρβα. «Εάν τα μαργαριταρένια κρεμμύδια αποδειχθούν άπιαστα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φρέσκα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια cipollini (κομμένα στο μισό) ή αποφλοιωμένα ασκαλώνια που έχουν τεμαχιστεί».

Ελληνική εμπνευσμένη συνταγή λαζάνια stifado

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες Απόδοση: 12 μερίδεςσυστατικά

• 1 ½ κιλό βραστό μοσχάρι

• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• ¼ κουταλάκι του γλυκού + 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, χωρισμένο

• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

• 1 πρέζα μπαχαρικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 2 φλιτζάνια μαργαριταρένια κρεμμύδια, κομμένα στη μέση (αποψυγμένα αν έχουν παγώσει)

• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

• 1 (14,5 ουγκιά) κουτάκι σάλτσα ντομάτας

• 1 (14,5 ουγκιά) κονσέρβα ντομάτες, κομμένες σε κύβους

• Ένα τέταρτο φλιτζάνι πελτέ ντομάτας

• 2 φύλλα δάφνης

• 15 ουγγιές ρικότα

• 1 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη

• 1 αυγό χτυπημένο

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη, συν περισσότερη για το γαρνίρισμα

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, συν περισσότερο για το γαρνίρισμα

• 12,5 ουγγιές φρέσκα ζυμαρικά (ή 16 ουγγιές μαγειρεμένα αποξηραμένα ζυμαρικά λαζάνια)

• 4 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα

κατεύθυνση

1. Στεγνώστε το μοσχαρίσιο στιφάδο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

2. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και μπαχαρικά.

3. Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

4. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το καρυκευμένο μοσχαρίσιο κρέας και τηγανίστε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, δουλεύοντας σε παρτίδες αν χρειάζεται, περίπου 5 λεπτά.

5. Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξει σε απορροφητικό χαρτί.

6. Προσθέστε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για 3 λεπτά.

7. Σβήνουμε την κατσαρόλα με κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και τρίβοντας τυχόν καφέ κομμάτια που έχουν απομείνει στον πάτο της κατσαρόλας.

8. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και τους χυμούς τους και τον πελτέ ντομάτας στο μπολ. Ανακατεύουμε το μείγμα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

9. Αφού πάρει βράση, επιστρέφουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα με τα φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε να ενωθούν και μετά αφήνουμε να σιγοβράσει. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε τη σάλτσα στιφάδο, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1 1/2 έως 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το βόειο κρέας. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

10. Εν τω μεταξύ, βάζετε τη ρικότα, τη φέτα, τα αυγά, το σκόρδο, τη ρίγανη, τον μαϊντανό και το μαύρο πιπέρι σε ένα μέτριο μπολ και ανακατεύετε να ενωθούν. Κάτσε στην άκρη.

11. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

12. Μόλις ψηθεί, ρίξτε περίπου 3/4 φλιτζάνι σάλτσα Stifado στον πάτο ενός ταψιού 9 x 13 ιντσών. Απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση.

13. Τοποθετήστε μια στρώση ζυμαρικών πάνω από τη σάλτσα.

14. Γεμίστε τα ζυμαρικά με το ένα τρίτο του μείγματος της ρικότα και απλώστε τα σε μια ομοιόμορφη στρώση.

15. Γεμίστε τη ρικότα με το ένα τρίτο της υπόλοιπης σάλτσας στιφάδο και στη συνέχεια απλώστε την σε μια ομοιόμορφη στρώση.

16. Περιχύνετε ομοιόμορφα τη σάλτσα στιφάδο με το ένα τρίτο της τριμμένης μοτσαρέλας.

17. Επαναλάβετε τα βήματα 13 έως 16 για τις υπόλοιπες δύο στρώσεις.

18. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο (ψεκάζουμε λίγο μαγειρικό σπρέι στην κάτω πλευρά για να μην κολλήσει το τυρί) και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 45 λεπτά.

19. Μετά από 45 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 425°F.

20. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν, 10 με 15 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.

21. Γαρνίρουμε τα λαζάνια με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρίγανη πριν τα σερβίρουμε.

Διαβάστε το Πρωτότυπο άρθρο για τον Μαχρούς.