Σωτηρία: Σπιτικό ελληνικό φαγητό στο McKinney
Οι σύζυγοι Sodria και Nicholas Pani μετανάστευσαν στην Αμερική από την Ελλάδα το 1976, οπλισμένοι με την κουλτούρα τους και τις γενιές οικογενειακών συνταγών. Σαράντα επτά χρόνια μετά, οι δυο τους έχουν το δικό τους ελληνικό εστιατόριο. ΑδελφότηταΣτο McKinney, με μια ζεστή κουζίνα διακοσμημένη πατριωτικά με μπλε και λευκές ρίγες.
«Δεν μπορούσαμε να βρούμε αυθεντικό ελληνικό φαγητό σε αυτήν την περιοχή», λέει η Σωθερία για το άνοιγμα του εστιατορίου. «Υπογράψαμε τη μίσθωση την ημέρα που είδαμε αυτό το μέρος διαθέσιμο. Δεν χρειάστηκαν καν λίγες ώρες για να συνειδητοποιήσουμε ότι αυτό θέλαμε να κάνουμε.
Κρυμμένο σε ένα εμπορικό συγκρότημα McKinney, το μικρό εστιατόριο είναι απλό, με τραπεζομάντιλα με λευκές και μπλε ρίγες, φωτογραφίες της ελληνικής ακτής στους τοίχους και δύο μεγάλες ελληνικές σημαίες. Ένα μικρό παράθυρο κουζίνας στο πίσω μέρος επιτρέπει στους πελάτες να παρακολουθούν το φαγητό που ετοιμάζεται και στρώνεται πριν βγει έξω. Αυτό είναι σπιτικό φαγητό με όλη τη σημασία της λέξης.
«Το μενού μου είναι απλό», λέει η Sodhiria. «Αλλά γνωρίζω πολύ καλά αυτές τις συνταγές. Δεν υπάρχει ένα πράγμα στο μενού που να μην βάζω την καρδιά και την ψυχή μου.
Μπορούμε να πούμε. Ξεκινήστε με μια σειρά από τυρί Σαγανάκι, ένα σημαντικό κομμάτι τριμμένης φρυγανιάς και τραγανά ψητό ελληνικό τυρί. Το τυρί τραβάει σε αυτό μην απογοητεύεστε. Η πίτα Sodiria’s Sodiria’s pita bread σερβίρεται με διάφορα σπιτικά ντιπ, από χούμους μέχρι τζατζίκι μέχρι αυτό που πιστεύαμε ότι ήταν ένα μαγειρεμένο πιάτο με φασόλια λίμα με ζεστό σέσκουλο-ντομάτα. Μια ελληνική σαλάτα — απλή — προσφέρει ένα ανακουφιστικό μείγμα από λαχανικά πεταμένα με ελαιόλαδο.
Για κυρίως, σκάψτε το πιρούνι σας στο παστίτσιο Soteria’s, ένα πιάτο ζυμαρικών γεμιστό με ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας ή μουσακά, ένα κρεατικό φύλλο μελιτζάνας σε λεπτές φέτες. Διαφορετικά περιτυλίγματα και πιάτα σουβλάκι φτιάχνονται παρόμοια κατά παραγγελία, με κρέας κοτόπουλου, αρνιού ή γύρου της επιλογής σας φρέσκο στη σχάρα στη σούβλα. Οι πατάτες ελληνικού τύπου με άρωμα σκόρδου είναι γενναιόδωρες με όλα τα πιάτα, αλλά προγραμματίστε την επίσκεψή σας μετά τις 16:00.
Δεν υπάρχει επιδόρπιο στο μενού. Αντίθετα, είναι επιλογή της κουζίνας να επιλέξει δωρεάν επιδόρπια που θα φέρουν στο τραπέζι σας. Το γεύμα μας ολοκληρώθηκε με ένα μικρό πιάτο ελληνικό γιαούρτι γαρνιρισμένο με σταφύλια εμποτισμένα με ζάχαρη και εξωτικά φρούτα gidoni. Ενώ ήμασταν λίγο λυπημένοι που δεν υπήρχε μενού επιδορπίων, εκτιμήσαμε την έκπληξη. Θα επιστρέψουμε. Η γοητεία μας με τον κόσμο των ελληνικών γλυκών προσκαλεί περαιτέρω επισκέψεις.
Ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο: αυτό το μέρος θα σας κάνει να νιώσετε σαν στο σπίτι σας. «Το να μαγειρεύω για τους πελάτες μου είναι ένα εκπληκτικό συναίσθημα», λέει η Chothiriya. «Βλέποντας ανθρώπους να απολαμβάνουν το φαγητό μου με κάνει να θέλω να συνεχίσω να το κάνω.
«Είμαστε μόνο εγώ και ο άντρας μου στην κουζίνα», λέει περήφανα η Sodhiriya. «Κάνουμε το καλύτερο δυνατό για να φέρουμε αυθεντικό ελληνικό φαγητό στο Ντάλας».
3751 Σ. Stonebridge Drive, McKinney. Τρίτη – Πέμπτη, 9 π.μ. – 2:30 μ.μ., 5-9 μ.μ. Παρασκευή, 11 π.μ. – 2:30 μ.μ., 5-9 μ.μ. Σαβ – Κυριακή, μεσημέρι – 9 μ.μ
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”