Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα συνδέονται με σημαντικά αυξημένο κίνδυνο άνοιας

Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η αντικατάσταση αυτών των τροφίμων με πιο υγιεινές επιλογές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης άνοιας.

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό ΝευρολογίαΌσοι καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, όπως αναψυκτικά, πατατάκια και κράκερ, μπορεί να έχουν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν άνοια από εκείνους που καταναλώνουν τη λιγότερη ποσότητα. Οι ερευνητές ανακάλυψαν επίσης ότι η αντικατάσταση των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων με μη επεξεργασμένα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα στη διατροφή ενός ατόμου συσχετίστηκε με χαμηλότερο κίνδυνο. Η μελέτη δεν αποδεικνύει ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα προκαλούν άνοια. Εμφανίστηκε μόνο ένας σύνδεσμος.

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και πλούσια σε πρόσθετη ζάχαρη, λίπος και αλάτι. Αναψυκτικά, αλμυρά και γλυκά σνακ, παγωτό, λουκάνικο, τηγανητό κοτόπουλο, γιαούρτι, ντομάτες σε κονσέρβα, φασόλια φούρνου, κέτσαπ, μαγιονέζα, γκουακαμόλε, συσκευασμένα ρεβίθια, συσκευασμένο ψωμί και αρωματισμένα δημητριακά είναι μερικά παραδείγματα εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων.

«Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα προορίζονται να είναι βολικά και νόστιμα, αλλά μειώνουν την ποιότητα της διατροφής ενός ατόμου», δήλωσε ο συγγραφέας της μελέτης Huiping Li, PhD, του Ιατρικού Πανεπιστημίου Tianjin στην Κίνα. «Αυτά τα τρόφιμα μπορεί επίσης να περιέχουν πρόσθετα τροφίμων, σωματίδια από τη συσκευασία ή παράγονται κατά τη θέρμανση, και όλα έχουν αποδειχθεί σε άλλες μελέτες ότι έχουν αρνητικές επιπτώσεις στις δεξιότητες σκέψης και στη μνήμη. Όχι μόνο η έρευνά μας διαπίστωσε ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο άνοιας, αλλά διαπίστωσαν επίσης ότι η αντικατάστασή τους με πιο υγιεινές επιλογές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης άνοιας».

Οι ερευνητές εντόπισαν 72.083 άτομα για τη μελέτη από τη UK Biobank, μια τεράστια βάση δεδομένων με πληροφορίες υγείας για μισό εκατομμύριο ανθρώπους στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη ήταν 55 ετών και άνω και δεν εμφάνισαν αρχικά άνοια. Παρακολούθησαν κατά μέσο όρο δέκα χρόνια. 518 άτομα εμφάνισαν άνοια στο τέλος της μελέτης.

Οι συμμετέχοντες στη μελέτη συμπλήρωσαν τουλάχιστον δύο ερωτηματολόγια σχετικά με το τι έφαγαν και ήπιαν την προηγούμενη ημέρα. Οι ερευνητές υπολόγισαν την ποσότητα των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφών που έτρωγαν τα άτομα και τη συνέκριναν με γραμμάρια την ημέρα από άλλα τρόφιμα για να παράγουν ένα ποσοστό της καθημερινής τους διατροφής. Στη συνέχεια χώρισαν τα άτομα σε τέσσερις ίσες ομάδες, που κυμαίνονταν από το χαμηλότερο έως το υψηλότερο ποσοστό υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούσαν το 9% της ημερήσιας διατροφής των ατόμων της χαμηλότερης ομάδας, ή 225 γραμμάρια την ημέρα, σε σύγκριση με το 28% της ημερήσιας διατροφής εκείνων της υψηλότερης ομάδας, ή 814 γραμμάρια την ημέρα. Τα 150 γραμμάρια είναι συγκρίσιμα με μία μερίδα πίτσας ή μπαστούνια ψαριού. Τα ποτά ήταν η κορυφαία κατηγορία τροφίμων που συνέβαλαν στην αύξηση της κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, ακολουθούμενα από τα ζαχαρούχα προϊόντα και τα υπερεπεξεργασμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Στη χαμηλότερη ομάδα, 105 από τα 18.021 άτομα εμφάνισαν άνοια, σε σύγκριση με 150 από τα 18.021 άτομα στην υψηλότερη ομάδα.

Μετά από προσαρμογή για την ηλικία, το φύλο, το οικογενειακό ιστορικό άνοιας, τις καρδιακές παθήσεις και άλλους παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν τον κίνδυνο άνοιας, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι για κάθε 10% αύξηση στην καθημερινή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, οι άνθρωποι είχαν 25% υψηλότερο κίνδυνο. από άνοια.

Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν επίσης δεδομένα της μελέτης για να υπολογίσουν τι θα συνέβαινε εάν ένα άτομο αντικαθιστούσε το 10% των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων του με μη επεξεργασμένα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως φρέσκα φρούτα, λαχανικά, όσπρια, γάλα και κρέας. Διαπίστωσαν ότι μια τέτοια υποκατάσταση συσχετίστηκε με 19% χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας.

«Τα αποτελέσματά μας δείχνουν επίσης αύξηση των μη επεξεργασμένων ή ελάχιστα επεξεργασμένων τροφών μόνο κατά 50 γραμμάρια την ημέρα, που ισοδυναμεί με μισό μήλο ή μερίδα καλαμπόκι ή ένα μπολ πίτουρο, ενώ μειώνει τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα κατά 50 γραμμάρια την ημέρα». Ο Lee είπε: Το ισοδύναμο μιας πλάκας σοκολάτας ή ενός κομματιού ψαριού συνδέεται με 3% χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας. ανάπτυξη άνοιας».

Ο Lee σημείωσε ότι χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν τα ευρήματα.

Maura E. Walker, Ph.D., από Πανεπιστήμιο της Βοστώνης στη Μασαχουσέτηο οποίος έγραψε ένα άρθρο που συνόδευε τη μελέτη, είπε: “Καθώς η διατροφική έρευνα αρχίζει να επικεντρώνεται στην επεξεργασία των τροφίμων, η πρόκληση είναι να ταξινομηθούν αυτά τα τρόφιμα ως μη επεξεργασμένα, ελάχιστα επεξεργασμένα, επεξεργασμένα και υπερεπεξεργασμένα. Για παράδειγμα, τρόφιμα όπως η σούπα μπορεί να να κατηγοριοποιηθούν ως μη επεξεργασμένα. διαφορετικά αν είναι κονσέρβα σε σχέση με σπιτικό. Επιπλέον, το επίπεδο επεξεργασίας δεν ευθυγραμμίζεται πάντα με την ποιότητα της δίαιτας. Τα πιστοποιημένα vegan burgers μπορούν επίσης να υποστούν επεξεργασία σε υψηλή ποιότητα. Καθώς στοχεύουμε να κατανοήσουμε καλύτερα τις περιπλοκές της διατροφής πρόσληψης, πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη ότι μπορεί να είναι Υπάρχει ανάγκη για πιο υψηλής ποιότητας διατροφικές αξιολογήσεις.”

Ένας περιορισμός της μελέτης ήταν ότι οι περιπτώσεις άνοιας εντοπίστηκαν εξετάζοντας τα αρχεία νοσοκομείων και τα αρχεία θανάτου και όχι τα δεδομένα της πρωτοβάθμιας περίθαλψης, επομένως ηπιότερες περιπτώσεις μπορεί να έχουν παραβλεφθεί.

Αναφορά: «Συσχετισμός της κατανάλωσης εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων με κίνδυνο άνοιας» από τους Huiping Li, Shu Li, Hongxi Yang, Yuan Zhang, Shunming Zhang, Yue Ma, Yabing Hou, Xinyu Zhang, Kaijun Niu, Yan Borné και Yaogang Wang, 27 Ιουλίου 2022 Και το Νευρολογία.
doi: 10.1212/wnl.0000000000200871

Η μελέτη χρηματοδοτήθηκε από το Εθνικό Ίδρυμα Φυσικών Επιστημών της Κίνας.