Η απώλεια του Oilpatch έγινε κέρδος των καλοφαγάδων του Red Deer.
«Έχω περάσει 25 χρόνια στο πετρελαϊκό πεδίο», είπε ο Rod Wilde, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης του Roly Guacamole με τη σύζυγό του Heidi. «Και ήμουν τόσο ευγνώμων που δούλευα και ευγνώμων για τον μισθό και που είχα μια δουλειά για να συντηρήσω την οικογένειά μου, ενώ η μαγειρική δεν ήταν.
“Τώρα, μου αρέσει πολύ να το κάνω αυτό. Εννοώ ότι κανείς δεν λέει, “Φίλε, ανυπομονώ να πάρω λίγο λάδι” – σωστά; “Εσύ;” λέει ο Wilde γελώντας.
«Αλλά είμαι πραγματικά περήφανος για το προϊόν που προσφέρουμε εδώ».
Πρόκειται για χειροποίητη τορτίγια χοιρινού κρέατος και καρνίτα καλαμποκιού, κοτόπουλο άντσο κύμινου ή τάκος μαύρων φασολιών και quesadilla.
“Πέρυσι ήταν η πρώτη μας σεζόν και μάθαμε πολλά. Ήμασταν σε πλήρη εξέλιξη και ήταν διασκεδαστικό”, είπε.
Έχει επίσης μια άλλη μη φορητή επιχείρηση πίτσας που ονομάζεται Tomato Static Pizza στο 524 Laura Ave. Στο Gasoline Alley, σερβίρει πίτσα με λεπτή κρούστα, πεταμένη με το χέρι.
“Έτσι φτιάχνω πίτσα από εκεί το χειμώνα και τάκος έξω από το φορτηγό το καλοκαίρι. Κλείνουμε την πλευρά της πίτσας το καλοκαίρι.”
Και οι δύο εταιρείες είναι οικογενειακές επιχειρήσεις, με τον γιο Τζάκσον και την κόρη της Κλόε να συμμετέχουν όταν μπορούν.
Ο Wilde είπε ότι όλα τα tacos και οι quesadillas έχουν πάει καλά με τους πελάτες. Την πρόσφατη Παρασκευή στο Capstone, όπου εγκαθίστανται τα φορτηγά τροφίμων φέτος μετά από δύο χρόνια στο Westerner Park, σχεδόν όλα είχαν εξαντληθεί μέχρι να τελειώσει η βιασύνη για το μεσημεριανό γεύμα.
Το προσωπικό του αγαπημένο; Παραδέχεται ότι έχει ένα μαλακό σημείο για το ζαμπόν carnitas, που σημαίνει «λίγο κρέας» στα ισπανικά, και είναι φτιαγμένο με χοιρινό που έχει μαγειρευτεί για ώρες και μαριναρισμένο μέχρι να λιώσει στο στόμα σας.
“Το χοιρινό είναι κοντά και αγαπητό για μένα. Παρήγγειλα το queso με σφυρήλατο χέρι, μια παραδοσιακή χάλκινη κατσαρόλα που χρησιμοποιούν στο Michoacán, ένα είδος κέντρου epi σε canitas. Είναι τόσο παραδοσιακό όσο μπορώ να το φτιάξω.”
Σταματημένο στο δρόμο από το Wild βρισκόταν ένας άλλος μακροχρόνιος εργάτης στον κλάδο της ενέργειας, ο οποίος εφευρέθηκε εκ νέου.
Η Rhonda Klaus διηύθυνε 3 Pink Flamingo για τέσσερα χρόνια αφού πέρασε πολλά χρόνια στις πωλήσεις της βιομηχανίας πετρελαίου.
Όταν χτύπησε η πτώση του πετρελαίου, έφυγε και ζύγισε την επόμενη καριέρα της.
«Είμαι στο σπίτι για έξι μήνες και πραγματικά πιστεύω ότι πρέπει να κάνω κάτι διασκεδαστικό, κάτι που μπορώ να κάνω το καλοκαίρι και να πάω στο Μεξικό τον χειμώνα».
Ως εκ τούτου, γεννήθηκαν 3 Pink Flamingos, ηθοποιοί οι ίδιοι, η μητέρα της, Debbie Monk και η κόρη, Kayla Wilson.
«Έχουμε λιχουδιές με ένα twist. Έχουμε ένα βασικό pierogi με τυρί και πατάτες, αλλά οι πραγματικά μοναδικές μας προσθήκες.
Για παράδειγμα, το Ουκρανικό συνοδεύεται από ουκρανικό λουκάνικο, κρεμμύδια, μπέικον, κρέμα γάλακτος και ξινολάχανο. Το ελληνικό έρχεται με σάλτσα τζατζίκι, ελληνική σαλάτα, σάλτσα και φέτα. Το μεξικάνικο έρχεται με σάλτσα chorizo, κρέμα γάλακτος, guacamole, τυρί, γαλλική σάλσα, μαύρες ελιές και jalapenos.
Το μενού περιλαμβάνει επίσης pierogies με σπιτική σάλτσα άνηθου, σουβλάκι pierogi, ψητό ρολό κοτόπουλου και μπουρίτο πρωινού.
«Χρειάζεται πολλή δουλειά, αλλά αξίζει τον κόπο στο τέλος του καλοκαιριού», είπε.
“Φέτος, έχουμε μια ισχυρή κράτηση για αυτή τη σεζόν, οπότε πιστεύω ότι θα είναι μια υπέροχη χρονιά. Όλες οι εκδηλώσεις ανοίγουν ξανά.”
συμβουλές ειδήσεων
σαν κι εμάς Facebook και ακολουθήστε μας Κελάδημα
“Ερασιτέχνης διοργανωτής. Εξαιρετικά ταπεινός web maven. Ειδικός κοινωνικών μέσων Wannabe. Δημιουργός. Thinker.”