Εδώ είναι ένα μέρος για να πάρετε τα φαγητά σας.
Γνωστό σε δισεκατομμυριούχους και διασημότητες, το Milos, ένα σικ και ακριβό ελληνικό εστιατόριο με θαλασσινά, άνοιξε το πρώτο του ξενοδοχείο.
Ο σεφ Κώστας Σπηλιάδης – που ίδρυσε το Estadorio Milos στο Μόντρεαλ το 1979 και το μεγάλωσε σε επτά τοποθεσίες σε όλο τον κόσμο (ακόμα στα σκαριά) – άνοιξε ήσυχα Ξενοδόχειο Μήλου (Από 420 $? XenodocheioMilos.com) Τον Ιανουάριο.
Τώρα όμως που πλησιάζει το καλοκαίρι, το πολυτελές boutique ακίνητο στο κέντρο της Αθήνας είναι επιτέλους έτοιμο να λάμψει.
Η εισαγωγή σηματοδοτεί την πρώτη ξενοδοχειακή απόπειρα του Σπηλιάτη και την επιστροφή του στις ελληνικές του ρίζες. Πρόκειται για συνεργασία με την Intra Athinaiki και τον Δήμο Στασινόπουλο, Διευθύνοντα Σύμβουλο της Epoque Collection, εταιρείας διαχείρισης πολυτελών boutique ξενοδοχείων.
«Δεν μπορώ να πω αρκετά για το πώς το να έχω το πρώτο μου ξενοδοχείο στη χώρα που ζω ήταν μια τόσο ξεχωριστή εμπειρία», είπε ο Σπηλίδης. «Γνωρίζω το ελληνικό σύστημα φιλοξενίας και το δείχνω στους ανθρώπους στα εστιατόρια μου εδώ και δεκαετίες. Αυτή είναι μια ευκαιρία να πάω τη φιλοσοφία μου σε ένα ξενοδοχείο.
Το Ξενοδόχειο Μήλου δεν είναι το πρώτο του έργο στην Ελλάδα. Ο Σπηλιάδης άνοιξε ένα εστιατόριο στην Αθήνα το 2004, το οποίο έκλεισε πριν από τέσσερα χρόνια.
Στην καρδιά της πόλης, κοντά στην παλιά Βουλή και την Πλατεία Συντάγματος, το 43 δωματίων Cenotoccio Milos στεγάζεται σε δύο νεοκλασικά κτίρια διατηρητέα πολιτιστικής κληρονομιάς σε μια σημαντική και ιστορική περιοχή της πόλης.
Βρίσκεται κοντά σε υψηλής ποιότητας μπουτίκ διεθνών και εγχώριων εμπορικών σημάτων (Louis Vuitton, για παράδειγμα) και περιβάλλεται από πολυσύχναστα εστιατόρια και καφέ.
Η Πλατεία Συντακτικού, όπου οι ντόπιοι εξεγέρθηκαν κατά του βασιλιά Όθωνα το 1843 για ένα σύνταγμα, απέχει πέντε λεπτά με τα πόδια 20 μίλια από τον Παρθενώνα και την Ακρόπολη.
Ο Σπηλίτης λέει ότι το να περπατάς στο Ξενοδόχειο Μήλου είναι σαν να μπαίνεις στο σπίτι του αγαπημένου σου μέλους της οικογένειας.
«Περιβάλλεστε αμέσως από φιλοξενία και ζεστασιά», είπε. “Κάθε μεμονωμένη σας ανάγκη καλύπτεται με εξαιρετικά προσαρμοσμένες υπηρεσίες.”
Για παράδειγμα, εάν χρειάζεστε ένα συγκεκριμένο είδος τσαγιού για πρωινό, ακόμα κι αν το αγοράσετε από ένα κατάστημα, το προσωπικό θα φροντίσει να το έχετε.
Αν αγαπάτε την ιστορία, μην εκπλαγείτε αν στο τέλος της ημέρας περιμένουν στο δωμάτιό σας βιβλία για την ελληνική ιστορία.
Τέτοιες πινελιές είναι που κάνουν το ξενοδοχείο να ξεχωρίζει. Ο Σπηλιάδης το περιγράφει ως «αληθινή ελληνική εμπειρία».
Το Ξενοδόχειο Μήλου διαθέτει σχέδια εμπνευσμένα από τη θαλάσσια και κυκλαδίτικη τέχνη και αρχιτεκτονική του Αιγαίου. Τα χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν ψηλοτάβανους εσωτερικούς χώρους, πλήρως απαλά χρώματα και τοπικά υλικά, όπως λευκό μάρμαρο Διόνυσου και ξύλινα πάνελ δρυός. Το φυσικό φως δεν είναι χαμηλό.
Τα δωμάτια πρέπει να αισθάνονται σαν υπνοδωμάτια σε ένα σπίτι. Είναι ευάερα και διαθέτουν ελληνικά έπιπλα, φανάρια, μαρμάρινα μπάνια Διονύσου και ξύλινα δάπεδα.
Σύμφωνα με την ελληνική θαλάσσια κουλτούρα, τα κεφαλάρια και οι πάγκοι μπάνιου έχουν σχεδιαστεί για να λυγίζουν και να διεγείρουν τον αέρα που κινείται μέσα από τα πανιά.
Στα 215 τετραγωνικά πόδια, τα δωμάτια του εισαγωγικού επιπέδου είναι μικρά, αλλά τα δωμάτια είναι 915 τετραγωνικά πόδια. Μερικά έχουν μεγάλες βεράντες με θέα στο παλιό κτίριο του κοινοβουλίου.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η κουζίνα είναι το αποκορύφωμα κάθε διαμονής. Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν το ίδιο γεύμα της Μήλου που γνωρίζουν, είτε μέσω της υπηρεσίας δωματίου είτε σε ένα καθορισμένο εστιατόριο.
«Γνωρίζω το ελληνικό σύστημα φιλοξενίας και το δείχνω στους ανθρώπους στα εστιατόρια μου εδώ και δεκαετίες. Αυτή είναι μια ευκαιρία να πάω τη φιλοσοφία μου σε ένα ξενοδοχείο.
Σεφ Κώστας Σπηλιάδης
Πρωινό με παραδοσιακές ελληνικές σαλάτες με καρυκευμένο γιαούρτι, φρούτα εποχής και ελληνικό μέλι, ώριμες ντομάτες και παγκοσμίου φήμης Milos Special – μελιτζάνες και κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, τηγανητά σαν πατατάκια, σερβιρισμένα με αλμυρό τυρί και jatsiki για πρωινό.
Τα θαλασσινά είναι πρωταγωνίστρια, φυσικά, με επιλογές όπως μόλις αλιευμένο ολόκληρο ψητό και ακρωτηριασμένο ψάρι, χταπόδι ψητό στα κάρβουνα και ανάμεικτο ελληνικό chevron.
Το εστιατόριο έχει μεγάλες λευκές κολώνες, μια γλυπτική σκάλα και γλυπτά του Έλληνα καλλιτέχνη Δημήτρη Φορτς.
Χωρίς ιδιοκτησία, το προσωπικό υπερηφανεύεται για τη δημιουργία γαστρονομικών περιηγήσεων στις αγαπημένες αγορές και τα εστιατόρια του Spielis και την οργάνωση εκδρομών με σκάφος στην Αθηναϊκή Ριβιέρα.
«Δεν είμαστε μεγάλο ξενοδοχείο», λέει ο Σπηλιάτης. «Όμως, έχουμε καρδιά και δρόμο προς την αληθινή Ελλάδα».
Dionysos Alec